Сегодня речь пойдёт не о приготовление вкусных блюд, а об их употреблении. Ни для кого не секрет, что во время новогодних, да и других праздников, все мы "нажимаем" на всякие вкусности с большей скоростью, чем в обычный период года. Поэтому предлагаем для вашего внимания небольшие "секреты" употребления пищи.

Сладкие изделия, выставленные в конце праздничного обеда на наш стол, увеличивают и так уже высокое количество сахара в крови (закуски, первые и вторые блюда сами по себе являются носителями этого элемента). Для того чтобы держать сахар под контролем, организм автоматически выделяет большое количество инсулина, мы начинаем чувствовать усталость и общую слабость. Чтобы уменьшить поступление сахара в кровь, можно употребить во время обеда хотя бы один из этих элементов: капуста, брюссельская капуста, стручковая фасоль и артишоки. Эти продукты замедляют усвоение сахара нашим организмом.

Когда праздники остались позади, многие пытаются начать разгрузочную диету. Но не у всех хватает силы воли. Если Вы относитесь к этому большинству, то попробуйте следовать некоторым маленьким хитростям, которые помогут восстановить утраченную форму.

Бифштекс + Лимон (витамин С помогает усвоению железа)
Морковь + Оливковое масло (витамины A, D, E, K лучше усваиваются организмом в сочетании с жирами)
Увеличить употребление овощей, фруктов и минеральной воды.

Постоянная ссылка: http://cook.narod.co.il/news_178.html

http://www.km.ru

Едва ли не самым популярным блюдом в наши дни является пицца. На американском континенте производство пиццы исчисляется акрами на душу населения.
Известно, что римский полководец Лукулл Луций Лициний (106-56 гг. до н. э.), прославившийся своими военными успехами, после сражений в кругу друзей устраивал пиры, которыми прославился не меньше, чем своими победами, а имя Лукулла и выражение (лукуллов пир) стали нарицательными, когда речь идет об изобильных застольях.
Многие кулинарные шедевры получили мировую известность. Одним из таких блюд является пицца «а я наполетана» - золотисто-желтый пирог из кислого теста, печенный на древесных углях. У каждого неаполитанца есть свой собственный рецепт пиццы. Одни готовят ее с шампиньонами, другие – с сыром, третьи – с сосисками, четвертые – с артишоками…
Пицца – это итальянский пирог. В русском понимании – это открытый пирог с разнообразными, иногда самыми необыкновенными и неожиданными начинками. В глубокой древности у россиян довольно распространенным блюдом для завтраков был блин или лепешка с припекою – это примерно отдаленный «портрет» пиццы. А тестом для этой лепешки служило пресное или кислое ржаное.
Для начинок подойдет ветчина, шпик, копченая грудинка, корейка, сосиски, сардельки, колбасы, копченая птица, яйца, твердый и сухой сыр, свежие, сушеные, соленые, консервированные грибы, помидоры, красный сладкий перец, репчатый лук, кабачки, баклажаны, морковь, зелень.
Пиццу приправляют майонезом томатным соусом, лимонным соком, оливковым маслом.
Некоторые итальянские мастера своего дела считают, что сыр для пиццы должен быть слегка подсушенным. Маслины и оливки дополняют многокрасочную палитру и улучшают вкус пиццы. Обязательное условие – блюдо должно быть ярко, красочно оформлено.
Пицца неаполитанская
Для теста: 200 муки, 40 г растительного масла, 125 г молока, 15 г дрожжей, 5 г соли.
Для начинки: 200 г сыра, 500 г помидоров, 300 г сарделек, черный и красный молотый перец, соль по вкусу.
Замесить дрожжевое тесто, оставить на 1 час, чтобы тесто подошло, после чего подмесить его и, раскатав круглую лепешку, положить в сковороду, форму или на противень, смазанный маслом.
Поверхность теста смазать желтком, положить слой помидоров, очищенных от кожицы и нарезанных кружочками или дольками. Сардельки разрезать вдоль и уложить сверху в виде решетки, приправить солью, перцем, посыпать натертым сыром, сбрызнуть маслом.
Выпекать до готовности.
Подавать к столу горячей.
Пицца дачная
Для теста: 2 тонких стакана пшеничной муки, 200 г сливочного масла, 200 г сметаны или кефира, соль на кончике ножа.
Для начинки: 200 г колбасы, 1 свежий красный помидор, 1 свежий желтый помидор, 2 сваренных вкрутую яйца, 15 маслин, 50 г шпика или ветчины, 2 головки репчатого лука, соль, перец, 2 столовые ложки тертого сыра.
Масло растереть добела, влить кефир, добавить соль, перемешать, всыпать муку и замесить однородное пластичное податливое тесто, прикрыть салфеткой, дать 20 минут «отдохнуть».
Тесто раскатать в виде прямоугольника по размеру противня толщиной слоя примерно 1 см, наколоть вилкой, смазать яйцом, чтобы корочка была янтарной. Равномерно по всей поверхности теста положить брусочки колбасы, ветчины или шпика, кружочки яйца, ярко-красного и желтого помидоров, мелкие колечки репчатого лука, по вкусу приправить солью и перцем, посыпать тертым сыром, украсить маслинами.
Выпекать при температуре 180-200° С.
Подавать к бульону, чаю, кофе, пиву.

Постоянная ссылка: http://cook.narod.co.il/news_177.html

http://FoodandDrink.ru

В белорусской народной кухне из самых распространенных блюд – драники. Это картофельные оладьи, которые разнообразно готовят в различных областях: с луком, чесноком, сырой с мелко рубленной свининой, которую добавляют в картофельную массу, фаршируют мясом, грибами. Драники обжаривают с обеих сторон на свином сале (или растительном масле) до золотистого цвета, подают горячими со сметаной, моченой брусникой и просто так.
Драники вкусны во всех видах. А если за завтраком не все драники съедены – не беда. Их обмакивают в растопленное свиное сало, складывают в глиняную миску или горшочек, закрывают крышкой и ставят в духовку. К обеду они будут еще вкуснее!
Настоящие драники
На 12 картофелин – 2 столовые ложки муки, соль, 7-8 столовых ложек свиного сала, стакан сметаны, стакан моченой брусники, ¾ стакана сахара.
Картофель натереть на терке, добавить муку, соль, перемешать. Ложкой выкладывать массу на сильно разогретую сковороду в растопленный жир и обжарить оладьи с обеих сторон до образования румяной корочки.
Моченую бруснику отделить от брусничной воды. Воду вскипятить с сахаром, охладить, соединить с брусникой, подать к драникам.
Драники можно подавать к столу горячими со сметаной, моченой брусникой, луком, чесноком, квасом.

Постоянная ссылка: http://cook.narod.co.il/news_176.html

http://FoodandDrink.ru

Во время поедания клубники в нашем организме происходят, несомненно, благотворные процессы. Дело в том, что помимо прекрасного вкуса и аромата клубника имеет весьма впечатляющий набор органических кислот. К примеру, по содержанию фолиевой кислоты она едва ли не превосходит все прочие фрукты и ягоды. А, как известно, фолиевая кислота поддерживает работу сердечной мышцы. И снижает уровень аминокислоты гомоцистеина. А высокий уровень этой аминокислоты может привести к такому тяжелому заболеванию как болезнь Альцгеймера, а если попросту, то слабоумию.
Мораль: хотите дожить до глубокой старости в здравом уме, ешьте побольше клубники и угощайте ею своих родных и близких.
Еще в клубнике много железа, что делает ее незаменимой для питания беременных и малокровных особ, а также меди, которая стимулирует выработку коллагена, позволяющего нашей коже надолго оставаться молодой, марганца и витамина С.
Клубника замедляет усвояемость углеводов, а стало быть, Вы еще и похудеете.

Постоянная ссылка: http://cook.narod.co.il/news_175.html

http://FoodandDrink.ru