|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Чтобы рыба не пахла тиной,
ее промывают в очень крепком холодном растворе соли.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| 199 рецептов приготовления пиццы |
В книге собраны лучшие и оригинальные рецепты приготовления пиццы. На сегодняшний день это кулинарное блюдо пользуется спросом, так как оно просто в приготовлении и к тому же является практичным.
Предназначена для опытных, молодых хозяек, и всех, кто любит полакомиться вкусной пищей. Заказать
|
 |
|
|
| Суши. Быстро и просто |
У вас появилась возможность сделать приятное себе и своим друзьям, вместо того чтобы просто забыться у телевизора. Перелистав страницы этой чудесной книги, вы ощутите не только своеобразие национальной кухни, но и особый стиль жизни и культуры Японии. В издании подробно описаны рецепты, и технология приготовления суши: утварь и посуда, приборы для сервировки, выбор рыбы. Суши преподносится как искусство, и необходимо уважать каждый элемент, участвующий в создании этого кулинарного произведения. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Голландский фасолевый суп |
| |
|
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее |
|
|
|
|
|
| Статьи |
| |
|
|
Пьем соки по правилам
 Соки рекомендуют пить небольшими глотками, смачивая слюной, можно через трубочку для коктейля.
По мнению диетологов, лучшие соки - «мутные», то есть содержащие больше составных частей исходного продукта (веществ, тормозящих окисление витамина С). Соки фильтруются только при некоторых нарушениях работы желудка и кишечника, а также при респираторных заболеваниях.
Соки косточковых культур (слив, абрикосов) ни с какими другими соками смешивать нельзя. Можно смешивать с другими соками только соки семечковых плодов (яблоки, виноград).
Для приготовления соков ни в коем случае нельзя использовать вялые, частично испорченные овощи и фрукты.
К пресным сокам рекомендуется добавлять соки цитрусовых, кислых ягод и яблок.
Соковые смеси
Смешивают по половине стакана каждого из приготовленных соков – морковного, огуречного и свекольного. Такая смесь способствует удалению песка и небольших камней из желчного пузыря и почек. Применяют ее 3-4 раза в день.
Смешивают по 1 части сока моркови, сока свеклы и сока редьки. Полученную смесь вылить в бутылку из темного стекла, неплотно закрыть пробкой (для испарения жидкости), обмазать бутылку тестом и поставить вытапливаться в духовку на 3 часа. Принимать при гипертонической болезни по 1 ст. ложке 3 раза в день перед едой. Продолжительность курса лечения – 2-3 месяца.
Смешать 1 стакан сока моркови, 1 стакан сока хрена, сок одного лимона и 1 стакан меда. Все тщательно перемешать деревянной ложкой в эмалированной посуде и перелить в стеклянную банку (бутылку). Принимать при гипертонической болезни по 1 ст. ложке 3 раза в день за 1 час до еды и через 2-3 часа после еды.
|
|
Шеф-повара уволили... за кулинарное мастерство
 Шеф-повар в шведском городке Эрншельдсвик, в 380 км к северу от Стокгольма, стал жертвой своего кулинарного мастерства.
Повар Ричард Норбек, арендовавший кафе в течение шести лет у местной машиностроительной компании АБЕ, был страшно удивлен, когда ее руководство отказалось продлить с ним контракт. В полученном Норбеком уведомлении прямо говорится, что его искусство создает "большие проблемы для сотрудников предприятия". Приготовленные им блюда, по выражению авторов документа-отказа, привлекают слишком много людей в заведение, которое призвано обслуживать в первую очередь представителей компании.
"Наши специалисты жалуются на то, что тратят слишком много времени в очереди, а потом еще и не могут выбрать подходящее место, - пояснил журналистам менеджер АБЕ Курт Лундквист. - Число гостей кафе увеличилось в несколько раз, что значительно превышает возможности заведения". По версии Лундквиста, поварское искусство Норбека стало слишком "обременительным для машиностроительного бизнеса, которое производит оборудование для установки труб и не занимается кулинарным делом".
А гости буквально повалили в кафе, меню которого, по свидетельству самого шеф-повара, "отличает хорошее качество традиционных шведских блюд и приемлемые цены". "Посторонним" посетителям очень даже пришлись по вкусу традиционные шведские блины, гороховый суп и свиные отбивные...
|
|
Полезны ли жиры?
 По сравнению с прошлым веком в нашем питании в два раза возросло потребление жиров и одновременно увеличилось до катастрофических размеров число сердечно-сосудистых заболеваний. Установив такую зависимость, врачи стали рекомендовать профилактические диеты с низким содержанием жиров. Однако, продолжая изучать связь питания и здоровья, обнаружили весьма странный факт. Жители Гренландии – страны вечного холода, - оказывается, вовсе не страдают заболеваниями сердца, сосудистой системы, артритом, астмой и другими «недугами цивилизации». При этом рацион местного населения не просто содержит много жиров, а практически полностью состоит из них. Жирная рыба, мясо и подкожный жир крупных морских млекопитающих – вот меню эскимоса. Откуда в таком случае иммунитет к болезням?
Ученые нашли разгадку феномена. Оказывается, важно не количество потребляемых жиров, а их качественный состав. Морская пища жителей Севера, в отличие от той, что едим мы, богата жирами совершенно иного вида.
Известно, что жиры включают жирные кислоты: полинасыщенные (до предела насыщенные водородом) и полиненасыщенные ( с двойными связями). Первые входят в состав твердых, или «плохих» жиров: именно они и представляют угрозу сердцу и сосудам. Напротив, полиненасыщенные жирные кислоты выполняют в организме очень важные и полезные функции. Они не только снабжают нас энергией и входят в состав клеточных оболочек, но и участвуют в сложной цепочке биохимических реакций, которые обеспечивают рост и деление клеток, нормализуют кровяное давление, управляют свертыванием крови, поддерживают иммунную систему. К сожалению, в питании жителей развитых стран преобладают жиры первого типа - «плохие».
|
|
Петрушка ценится на вес золота
 Петрушка была известна еще до нашей эры как пряное и лекарственное растение. Греки считали ее священным растением и в пищу не употребляли. Сок петрушки в глубокой древности ценили, чуть ли не на вес золота. Этот сок считался лучшим средством для восстановления сил.
Петрушка в диком виде встречается в восточном Средиземноморье. Возделывается по всей Европе, в нашей стране культивируется повсеместно. Она является ценным растением. Именно поэтому с древнейших времен ее культивировали как пряно-ароматическое и лекарственное растение, использовали для витаминизации пищи, а за ее красивый вид – еще и при сервировке стола.
Зелень петрушки содержит очень много витамина С, фолиевую кислоту и каротин, а также большое количество железа, калия, кальция, эфирных масел. И хотя она применяется в виде приправы в небольших количествах, все равно может быть довольно весомым источником вышеперечисленных активных веществ.
Некоторые исследователи полагают, что эфирные масла петрушки при потреблении ее в больших количествах могут создавать в моче человека концентрации, достаточные для обеспечения антибиотического действия при инфекциях мочевых путей.
Сок петрушки, который отжимают из листьев и корней растения, восстанавливает силы, улучшает дыхание, сердечную деятельность, в особенности при пороках сердца; в смеси с морковным соком (1:3) восстанавливает зрение. Стимулирует работу почек, нормализует функцию надпочечников и щитовидной железы, укрепляет капилляры. Количества сока на прием должно быть не больше 1 ст. ложки – иначе возможно перевозбуждение нервной системы.
В народной медицине крепким отваром корней, смешанным с соком лимона, смазывают лицо для уничтожения веснушек и темных пятен.
Мелко нарезанная петрушки добавляется в кушанья непосредственно перед подачей на стол. Корень петрушки закладывается в начале варки.
Для использования в кулинарии петрушку можно заготавливать различными способами. Зелень срезают в мае-августе, ее можно сушить и замораживать. Корень петрушки сушат.
Многие хозяйки заготавливают на зиму зелень петрушки, пересыпая ее солью. Этого делать не следует. При хранении с солью в петрушке образуются нитрозаминные вещества, способные вызвать злокачественные опухоли. Лучше все-таки зелень заморозить или насушить.
|
|
Гужбанский пирог
В далеком прошлом в трактирах для ломовых извозчиков выпекали удивительный пирог, начинкой для которого служила квашеная капуста с сельдью и луком, обжаренными в растительном масле.
Пирог имеет интересный оригинальный вкус и, хотя является предельно простым, не лишен своей индивидуальности.
Для начинки необходимо взять 1 кг квашеной капусты, 1 головка репчатого лука, 1 простая соленая сельдь (не маринованная, не в соусе!), растительное масло для жарения.
Замесить дрожжевое тесто, поставить для брожения в теплое место. Когда тесто поднимется, сделать обминку, которую надо повторить дважды. Затем использовать тесто для раскатки и формования.
Капусту перебрать, промыть, положить в кастрюлю, ошпарить кипятком, воду слить, отжать, порубить сечкой в деревянной миске или корытце, обжарить в растительном масле.
1 луковицу среднего размера очистить, вымыть, мелко порубить, обжарить.
Сельдь вымочить в течение 1,5 ч, часто меняя воду. Воду слить, сельдь обсушить, очистить, выпотрошить, отделить филе от костей. На горячую сковороду налить масло, положить филе сельди и 1 минуту прогреть с обеих сторон, чтобы сельдь была нежней. Затем порубить сельдь сечкой, смешать с нарубленными и обжаренными капустой и луком. Фарш готов, его можно использовать для гужбанского пирога.
Тесто раскатать, перенести на скалке на противень, смазанный маслом, ровным слоем положить начинку, закрыть тестом, аккуратно защипить шов, наколоть поверхность и бока пирога вилкой.
Выпекать пирог при температуре 180-200° С до зарумянивания.
После выпечки пирог надо смазать растительным маслом, нарезать на куски и сражу же подавать к столу. Едят гужбанский пирог горячим.
|
|
|
Всего страниц: (136): « Первая... ... « 85 86 87 88 89 90 91 92 93 [94] 95 96 97 98 99 100 101 102 103 » ... Последняя... »
|
|
Навигация по порталу: 
