|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Капусту для фарша не следует солить, т. к. выделится много жидкости и фарш будет
очень влажным.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Большая книга тортов и пирожных |
Торт может быть настоящим произведением искусства, не только кулинарного. Сахарная глазурь заменит краски, марципан — чем не материал для художника? А вкус пирожных, испеченных своими руками, раз и навсегда отучит покупать выпечку в магазине.
В книге Елены Михайловны Сучковой, мастера-кондитера, члена Московской ассоциации кулинаров, вы найдете более 150 оригинальных рецептов приготовления и украшения тортов, пирожных, печенья и других сладостей.
Заказать
|
 |
|
|
| Закуски |
Ставшее международным название `антипасти` (antipasti) - так называется в оригинале и эта книга - давно уже перестало соответствовать своему буквальному традиционному смыслу: то, что подается `перед пастой` (традиционные для итальянской кухни блюда из макаронных изделий). Современная палитра международных закусок поистине неисчерпаема. Конечно, для возбуждения аппетита и создания соответствующего настроения перед едой иногда достаточно подать что-нибудь очень простое: например, консервированные маслины. Но почему это не могут быть изысканные салаты, маринованные рыбки или особым образом приготовленные овощи? Пусть вас соблазнит и очарует многообразие лучших мировых закусок: от итальянской `Брушетты` до русских блинов; от азиатских `весенних рулетов` из особого взбитого теста - до мексиканских `энчилад`. 50 описанных здесь закусок - от простых до эксклюзивных - не только утолят первый голод ваших гостей, но и раздразнят аппетит, обострят чувства и усилят желание попробовать все, что последует дальше. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Голландский фасолевый суп |
| |
|
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее |
|
|
|
|
|
| Случайные рецепты |
| |
|
|
Тас-кебаб (блюдо из телятины)
Телятину нарезают кусочками, солят, тушат на слабом огне в
растительном масле, затем добавляют нарезанный ломтиками лук и,
доведя его до мягкости, кладут мелко нарезанные помидоры, лавр,
укроп; всю массу заливают водой и варят на слабом огне. Когда
мясо станет мягким, добавляют муку, разведенную вином,
перемешивают, выкладывают массу на сковороду и запекают в
жарочном шкафу. При подаче на стол посыпают мелко нарезанной
зеленью петрушки и гарнируют картофельным пюре.
Телятина ...
далее
|
|
Кофейный торт
Тесто: 200г муки, щепотка соли, 1 неполная ч.л. разрыхлителя
(углекислый аммоний), 100г маргарина, 1-2 ст. л. воды.
Начинка: 1 ст. л. желатина, 1:2 л крепкого кофе, 10 ст. л.
молока, 3 яйца, 225г сахара.
Компоненты для теста быстро смешать и выставить в холодное место
на 1ч. Полученное песочное тесто раскатать в тонкий пласт и
выложить им форму, приподняв края теста. Запекать в духовке 20-
25 мин. до тех пор, пока лепешка не станет светло-коричневой.
Желатин развести в стакане воды...
далее
|
|
ЧЕК-ЧЕК (Мучное сладкое блюдо)
На 4 порции
Мука пшеничная - 450 г.,
яйца - 6 шт.,
соль по вкусу,
масло топленое - 10 ст. ложек Для сиропа: сахар - 1,5 стакана;
мед - 3 ст. ложки,
вода - 0,25 стакана
Из взбитых яиц, муки и соли замесить некрутое тесто, раскатать
его жгутиками толщиной до 0,5 см и нарезать кусочками в форме
фасоли. Обжарить чек-чек в большом количестве разогретого жира.
Сахар растворить в воде, добавить мед, прокипятить. Сироп
считается готовым, если капля его на гладкой поверхности не
растекается...
далее
|
|
Напиток "Восторг".
Напиток "Восторг". Смешать в миксере пятьдесят граммов мороженого,
столько же охлажденного яблочного пюре и охлажденного мандаринового сока.
Готовый напиток разлить по бокалам, украсить долькой мандарина.
далее
|
|
ШАШЛЫК ПО-АЗЕРБАЙДЖАНСКИ
На 4 порции. Баранина (почечная часть или мякоть задней ноги) - 600 г., лук репчатый - 2 головки, уксус - 5 ст. л., масло сливочное - 25 г., лук зеленый - 100 г., помидоры свежие - 4 шт., соус ткемали - 3--4 ст. л., барбарис сушеный или свежий - 12-16 шт., лимон - 1 шт., укроп, зелень петрушки, соль, перец по вкусу. Баранину нарезать кусками в форме кубиков (по 30-40 г.), положить в фарфоровую или эмалированную по- суду, посолить, посыпать молотым перцем, добавить мелко нарезанный или натертый р...
далее
|
|
Пирог с вишней и (или) с яблоками
200 г масла, 4 яйца, 3 ст. л. сметаны, немного больше стакана сахара (3/4 и 1/3),
3 ст. муки, сода, гашеная уксусом, вишня (можно мороженая) и (или) антоновка
4 желтка размешать с 3/4 стакана сахара, смешать со сметаной, маслом, гашеной содой и мукой.
Размазать по противню. Печь 15-20 минут. Положить вишню (яблоки), посыпать сахаром.
4 белка взбить с 1/3 стакана сахара, выложить сверху, поставить в духовку ещё на 5 минут.
далее
|
|
Вак-белиш (пирожки)
Замешивают сдобное пресное тесто и ставят на расстройку на 20-30
мин. Баранину нарезают кусочками весом по 10 г и смешивают с
картофелем и репчатым луком, шинкованными кубиками, солью,
перцем, лавром. Тесто разделывают на лепешки, на середину каждой
кладут фарш. Края лепешки защипывают, собирая их складочками и
оставляя небольшое отверстие, куда при выпекании периодически
вливают жирный бульон. Отверстие прикрывают маленьким шариком из
теста.
Мука 100, молоко 30, масло топлен...
далее
|
|
|
Навигация по порталу: 
