|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Чтобы не полнеть,
надо есть 4-5 раз в день низко калорийную пищу.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Салаты. Книга свежих кулинарных решений |
Салаты — украшение любого стола, как праздничного, так и повседневного. В данном издании представлены рецепты салатов на любой вкус: от простых до самых изысканных. Удивить своих гостей вы сможете различными экзотическими салатами, а для любителей острого в книге приведены рецепты корейских салатов, уже давно завоевавших себе славу великолепных закусок. Тем же, кто следит за своей фигурой, предлагается множество салатов из овощей, зелени, фруктов и ягод. Все приведенные в книге рецепты объединяет то, что приготовление этих блюд не отнимет много сил и времени, а их вкус не разочарует вас. Заказать
|
 |
|
|
| Соусы. 100 лучших рецептов |
Руководство по успешному приготовлению ароматных и вкусных соусов.
Свыше 100 рецептов и полезных советов.
Наглядное описание способов приготовления.
От классического "хлебного" до последних изысков кулинарного искусства - чесночного соуса и соуса "пармезан".
Даны очень важные рекомендации для любой хозяйки Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
| Статьи |
| |
|
|
Все что вы хотели знать... о желатине
 Что такое желатин? Это бесцветный, безвкусный и без какого-либо запаха загуститель, полученный из говяжьих и телячьих костей. Некоторые сорта желатина - побочный продукт обработки свиной кожи.
Для того чтобы блюдо с использованием желатина у вас получилось, аккуратно отмерьте его количество. Слишком много желатина сделает блюдо, резиновым. Если его слишком мало, блюдо и вовсе не получится.
Для размягчения желатина насыпьте небольшое количество в холодную жидкость. Оставьте, не размешивая, минут на 5 до тех пор, пока желатин не станет мягким и не вспухнет. При нагревании его губчатая консистенция быстро растопится. Смесь, в которую будет добавлен желатин, должна быть достаточно теплой, чтобы он не загустел мгновенно и не превратился в комки. Полностью растопите желатин во время нагревания, но не позволяйте жидкости кипеть, иначе способность желатина густеть уменьшится. Главное - все время мешать, чтобы жидкость не стала комковатой или не расслоилась.
При добавлении в желатин фруктов нарезайте их маленькими кусочками - от крупных кусков желатин будет отталкиваться. В сырых ананасах, киви и папайе много энзимов, которые разрушают желатин.
Для быстрого охлаждения желатина поставьте миску с ним в другую, большего размера, наполненную ледяной водой. Постоянно помешивайте лопаткой до тех пор, пока смесь не начнет подниматься, не допуская, чтобы она превратилась в комки. (Не пытайтесь ускорить этот процесс в морозилке: смесь может закристаллизоваться.)
Как только десерт с желатином застынет, его нужно вынуть из формы. Опустите дно формы в миску с теплой водой на 10 секунд (не дольше, иначе желатин может растаять). Положите тарелку на форму, быстро переверните и потрясите форму чтобы высвободить десерт.
Сколько нужно класть желатина? 1 пакет = 11 г порошка желатина. Одним пакетом можно загустить 450 мл.
Для проверки растворенности желатина возьмите немного раствора в ложку - видимых кристаллов не должно быть.
|
|
Камбоджийцы предпочитают курятине мясо крыс
 В Камбодже из-за опасений заразиться "птичьим гриппом" люди меняют свои привычки и переходят на употребление в пищу мяса крыс. Как сообщает во вторник местная печать, на всех продуктовых рынках, к примеру, города Баттамбанг можно купить мясо крупных грызунов, которых камбоджийцы предпочитают теперь есть вместо курятины. По словам одного из продавцов, только за первые два часа утром ему удается продать от 50 до 60 килограммов крысиного мяса.
|
|
Жертва ложных идеалов
 Озабоченность собственным весом знакома многим. Но у некоторых она превращается в манию. Каждая десятая девушка в возрасте от 12 до 18 оказывается на грани нервного срыва из-за страха перед лишними килограммами.
Вносит свои коррективы и мода: чем тоньше талии топ-моделей, тем больше юных женщин изводят себя голодом.
Нервную анорексию — навязчивое желание похудеть — называют болезнью любителей диет. Это опасное эмоциональное расстройство чаще всего поражает школьниц и студенток, но есть в списке его жертв и принцессы, и эстрадные звезды. Под влиянием анорексии поведение человека изменяется настолько, что он может полностью отказаться от еды.
Что же происходит с девочками-подростками, когда на них обрушивается эта беда? Ну, во-первых, они почти перестают есть. Еда для них уже не "наслаждение вкусом", а нечто опасное, почти угрожающее. Во-вторых, эти юные мученицы буквально изнуряют себя физическими упражнениями. И как следствие — целый "букет недугов": прекращение менструаций, скачки настроения, постоянная тревога, замедление сердцебиения, снижение кровяного давления, обезвоживание, запоры и другие расстройства пищеварения, резкая потеря веса. Этого мало — страх перед едой приводит к спазмам пищевода и рвоте. Истощенное голоданием и неврозом тело мерзнет даже в теплую погоду; дефицит калия в организме нарушает функцию почек. Появляются сбои в работе головного мозга: ухудшается память, попытки сосредоточиться даются все тяжелее.
Порою изменения заходят так далеко, что жизни одержимой манией похудания угрожает вполне реальная опасность.
Помимо этого, у нее масса психологических проблем. Занятия спортом, коим эти жертвы собственных иллюзий предаются не щадя сил, в совокупности с отвращением к пище приводят к социальной изоляции. У них, ко всему прочему, искажены представления о физической привлекательности: они ненавидят собственное тело, редко смотрятся в зеркало. Отходя из-за подобных переживаний все дальше и дальше от окружающих, жертвы анорексии погружаются в свое отчуждение, страдая от него и не умея справиться со своей бедой.
Как выйти из опасной ситуации?
Прежде всего — определить, что привело к пищевому неврозу. Мощное давление укоренившегося в обществе культа стройности пагубно сказывается на отношении к собственной фигуре уже с детства. Мысли о диете появляются у современных девочек в четвертом классе! Во всех возрастных группах они по сравнению с мальчиками несравненно больше заботятся о поддержании формы, у них чаще формируется отрицательный образ собственного "Я", поскольку женственность ассоциируется с талией, "как у Линды Евангелисты".
Еще одна версия — нежелание (или неготовность) девочки принять роль женщины и свою формирующуюся сексуальность. Отсюда инстинктивное стремление задержать половое созревание. Пугаясь ответственности, которая приходит со "взрослостью", девушка сохраняет свое тело не сформировавшимся, полудетским: из-за неправильной диеты у нее нарушаются нейроэндокринные функции, поворачивая вспять процесс гормонального развития.
Причиной заболевания могут стать и напряженные отношения в семье. Чрезмерная опека, граничащая с истерией забота о девочке-подростке провоцирует острые конфликты между нею и родителями (особенно матерью). Фактически — это борьба за власть. Чем энергичнее родители стремятся изменить ситуацию, тем сильнее дочь сопротивляется. В этой борьбе она не пойдет ни на какие уступки и скорее уморит себя голодом, чем согласится продолжать приспособленческое существование. Отказ от пищи символизирует для нее независимость.
Если уж худеть, то до конца!
Родителям нужно насторожиться, если их дочь:
чрезмерно увлечена диетами и занимается постоянным подсчетом потребленных калорий
изводит себя физическими упражнениями
использует рвотные, мочегонные и другие лекарственные средства
постоянно возвращается в разговорах к теме похудения
если у нее нарушаются или полностью исчезают менструации, это тоже серьезнейший повод для тревоги.
Что же делать?
Прежде всего понять, что анорексия трудноизлечима. Если изменения в организме зашли далеко, необходимы консультации гастроэнтеролога, эндокринолога, детского гинеколога и психотерапевта. Лечение начинается с точной оценки физического состояния и — по возможности — полного восстановления веса. Для этого в психотерапии существует метод коррекции, т.н. "пищевого поведения". Однако компенсация потерянных килограммов не избавляет от более сложных, коренящихся в психике проблем. При глубоких эмоциональных расстройствах назначаются транквилизаторы и антидепрессанты: они успокаивают, выравнивают настроение.
Если причина пищевого расстройства кроется во взаимоотношениях с близкими, имеет смысл прибегнуть к семейной психотерапии. Специалисты выявят причины внутрисемейной дисгармонии, подскажут пути разрешения конфликта. Возможно, родителям стоит предоставлять дочери больше свободы, поощрять ее стремление к самостоятельности, дать ей почувствовать, как ценно для них ее мнение. Не менее важно договориться, чтобы щадящая диета дочери содержала достаточное количество белков и витаминов.
Очень хороша откровенная беседа. Разумный и оптимистичный взгляд взрослой женщины на формирующуюся сексуальность дочери-подростка — лучшее лекарство от всех ее страхов и фобий. Если содержание жира в женском организме становится ниже 17 процентов от веса тела, баланс между женскими и мужскими половыми гормонами сдвигается в сторону последних, и нормальный менструальный цикл нарушается.
Сочетание низкого веса с интенсивными физическими нагрузками приводит к более позднему, чем в норме, началу менструаций, их прекращению или нерегулярности (менее шести раз в год). Это чревато развитием раннего остеопороза — необратимая потеря костной массы резко повышает вероятность переломов. Чаще всего страдают спина, таз, нижние конечности, стопа, пишет delfi.ee .
|
|
Фаст-фуд для панд
 В Китае открылась фабрика по производству специальных бисквитов для панд. Она расположена в провинции Сычуань, недалеко от Центра разведения и изучения панд в городе Ченду. Китайские ученые сочли, что панды очень часто болеют и умирают из-за неправильного питания.
В их рационе не хватает витаминов, минералов и клетчатки. В новых бисквитах всего этого достаточно. Руководитель этого необычного проекта Ю. Чанкью говорит, что панды из Ченду едят бисквиты с удовольствием. Ученый объясняет, что а хлебе, которым вместо свежих побегов бамбука кормят в неволе панд, не хватает полезных веществ. Это приводит к тому, что у панд нарушается пищеварение. Для владельцев панд на первый план выходит иное соображение: хлеб трудно хранить, и кормление панд влетает в копеечку.
По данным Ю. Чанкью, еда для одной панды стоит $4800 в год. Напомним, что гигантские панды охраняются государством и являются одними из самых редких животных в мире. Из-за браконьеров, охотящихся за шкурами панд, эти "бамбуковые медведи" оказались на грани полного уничтожения. Сегодня в Китае живет около тысячи гигантских панд, еще около 140 обитают в зоопарках по всему миру. Ученые утверждают, что сложность в увеличении поголовья ланд представляет и то, что они не интересуются сексом. Возможно, в бисквиты введут специальные добавки для возбуждения у панд "сексуального аппетита".
Источник: "Вкусный журнал"
|
|
Во Франции откроется Высшая школа виноделия
 На юге Франции в сентябре 2004 года откроется первая в мире Высшая школа виноделия. Как передает информационное агентство Associated Press, это высшее учебное заведение объединит в своих стенах исследовательскую лабораторию, курсы для начинающих виноградарей, включающие изучение многолетних традиций и новых технологий в данной области.
Студенты будут учиться искусству виноделия в течение 3 или 5 лет, после чего смогут продолжить обучение в аспирантуре. Диплом об окончании соответствует международным стандартам и позволит виноделам работать как во Франции, так и за рубежом. Администрация Высшей школы виноделия считает, что их учебное заведение в скором времени будет пользоваться большим успехом у студентов.
|
|
|
Всего страниц: (136): « Первая... ... « 77 78 79 80 81 82 83 84 85 [86] 87 88 89 90 91 92 93 94 95 » ... Последняя... »
|
|
Навигация по порталу: 
