|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Нарезанная ветчина сохранит свежий и
аппетитный вид, если ее ломтики переложить
пергаментом, слегка смоченным в воде, а
затем обернуть полотенцем.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Молочная кулинария |
В книгу вошли кулинарные рецепты блюд и изделий из молока и разнообразных молочных продуктов - кефира, простокваши, ряженки, йогурта, сметаны, творога, брынзы, сыров, сливочного масла, сгущенного молока, мороженого, сухих молочных продуктов. Технология была ориентирована на домашнее приготовление. Для широкого круга читателей. Заказать
|
 |
|
|
| Французские сыры. Иллюстрированная энциклопедия |
В иллюстрированном издании рассказывается о более чем 350 видах сыров всех регионов Франции - происхождении, способах и секретах изготовления, внешнем виде и вкусе. Приводится необходимая информация о виде молока, форме, размере и массе сыра, о наиболее подходящем для его употребления времени года. 700 отличных специально сделанных фотографий дают представление о каждом из сортов. Читатель найдет полезные советы по приобретению, хранению и сервировке сыров, рекомендации известных специалистов по выбору марки вин к тому или иному сорту сыра. Энциклопедия будет полезна истинным ценителям сыра - и любителям, и профессионалам. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Рулетики из cвинины |
| |
|
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее |
|
|
|
|
|
| Статьи |
| |
|
|
Англичане начинают производить возбуждающую пиццу. "Пиццагра" – конкурент виагры
 Английская сеть супермаркетов Iceland планирует выпустить на рынок новую, возбуждающую пиццу, которая, по словам одного из представителей фирмы, "заставит сердце биться чаще и приведет к взрыву сексуального желания". При этом чудо-пицца будет возбуждающе действовать не только на мужчин, но и на женщин.
Повара еще работают над рецептом, однако уже просочились некоторые подробности. Как сообщает немецкая газета Bild (перевод на сайте Inopressa.ru), начинкой для лакомого кусочка будут служить такие хорошо известные возбуждающие продукты, как артишоки, спаржа, чеснок и лук. Дополнительную остроту добавят имбирь и перец. Как известно, эти продукты способствуют притоку крови к половым органам.
Для тех, кто не любит острую пищу, предусмотрена пицца с икрой, моллюсками и устрицами.
Для тех же, кому и это не по душе, англичане разрабатывают пиццу с бананами, клубникой и шоколадом.
Любителям традиционной пиццы может понадобиться время, чтобы привыкнуть к новинке.
Но самое замечательное в новой пицце, получившей название "пиццарга", - это то, что она не требует рецепта и не имеет побочных эффектов, если не считать обилия калорий, от которых, тем не менее, можно с большим удовольствием снова избавиться - в постели.
|
|
«Осем» и ZER4U - специальное мероприятие
 «Осем» и ZER4U проводят специальное мероприятие
ко Дню семьи:
Каждый, кто купит «Угат ха-байт» в течение февраля, получит купон на 15 шекелей для покупки цветов в сети магазинов ZER4U.
«Осем» и сеть ZER4U проводят беспрецедентное совместное мероприятие перед февральскими «праздниками цветов».
Каждый, кто купит «Угат ха-байт» в течение февраля, получит купон на 15 шек. для покупки цветов в сети магазинов ZER4U.
Купон можно будет немедленно реализовать в магазинах сети ZER4U при покупке цветов на сумму свыше 60 шекелей. Купон можно использовать при заказе по телефону, через интернет и при покупке в любом из 19 филиалов сети ZER4U. Купоны можно накопить для реализации в ходе одной покупки в соответствии с ограничениями мероприятия.
Кроме того, каждый, кто купит «Угат ха-байт» в течение февраля, может позвонить на телемессер, назвать номер купона, расположенный на упаковке, и принять участие в лотерее: десятки победителей будут получать на дом кекс и букет цветов – каждую неделю, в течение целого года. Мероприятие пройдет в торговых сетях и частных магазинах в течение февраля. В соответствии с уставом мероприятия и лотереи.
|
|
Исскуство открывать шампанское
 Разве это искусство, удивитесь вы? Да, отвечу я, еще какое. Конечно можно пустить пыль в глаза, и запустить струю пенящегося напитка в сторону потолка. Но, думаю, кроме минутного испуга и изуродованного потолка, вас ничего не ждет. Хотя нет, настроение хозяйке вы уже испортили...
Чтобы этого не произошло, покажите свое умение открывать шампанское по всем правилам, с которыми я вас сейчас и познакомлю...
Перед тем как подать шампанское, его нужно охладить на дне холодильника в течение полутора-двух часов. Но не стоит помещать его в самую холодную часть холодильника. И ни в коем случае не замораживать! Специальные холодильники для вина также не самый лучший выбор, в них бутылка будет мокрой. Затем бутылку надо обернуть салфеткой так, чтобы закрыть этикетку. Тогда бутылку будет удобно брать рукой. Если вы новичок в деле открывания шампанского, сделайте это на кухне, где гости не заставят вас нервничать. А если вам так хочется, откройте ее перед зрителями, но предварительно убедитесь в исправности проволоки на бутылке (если вы просто раскрутите ее и отломите, весь проволочный каркас тут же соскочит.) Затем наденьте на пробку специальный металлический диск. Будьте предельно внимательны, не трясите бутылку, иначе при открывании она выстрелит, что крайне нежелательно, хотя и нравится многим.
Теперь, когда вы сняли проволоку, возьмите бутылку под углом к поверхности стола, уприте ее дном себе в грудь, причем постарайтесь, чтобы горлышко не было направлено ни на горящие свечи, ни на кого-либо из гостей. Осторожно ослабьте пробку, медленно прокручивая ее большим и указательным пальцами. Хотя некоторые предпочитают для страховки оборачивать пробку салфеткой, это совсем не обязательно, если вы чувствуете, что полностью владеете ситуацией. Процесс высвобождения газов поможет вам без труда вынуть пробку, и после небольшой практики вы сможете открывать бутылку, не потеряв при этом ни грамма шампанского. Если процесс вскипания газов разовьется слишком сильно, достаточно взять охлажденную чайную ложку, приложить ее к отверстию в горлышке бутылки, и процесс немедленно прекратится.
Одной бутылки шампанского хватает обычно на шесть-восемь человек, поэтому не стоит пускать ее по кругу, так как гости могут попасть в неловкое положение, не зная, сколько наливать в бокалы. Лучше будет, если хозяин возьмет инициативу в свои руки и с соблюдением должных церемоний пойдет вдоль стола, разливая вино гостям. Наполнив каждый бокал, он должен слегка повернуть бутылку вокруг ее оси, чтобы не пролить ни капли на скатерть.
Надеюсь, что теперь вы покажите настоящий класс в этом нелегком деле.
|
|
Кушай, дорогая, виноград...
 Уж казалось бы, виноград - что нового можно узнать? А не скажите. То, что он является составной частью при производстве вина, знает каждый и об этом нет смысла говорить. А вот что еще интересного вы знаете об этих аппетитных гроздьях.
Виноград является одним из видов ботанического семейства Ampelidees - ампельных. О древнем происхождении этого растения свидетельствуют окаменелые остатки ветвей и листьев, считающихся виноградными и относящихся к третичной эре. О том, что на Земле существует виноград, мир должен благодарить никому неизвестного крестьянина из Междуречья. Однажды, гуляя по лесу, он набрел на удивительно сплетенные деревья, с которых свисали гроздья аппетитных ягод. Произошло это около семи тысяч лет назад, когда он попробовал эти ягоды - и понял, что это хорошо!
Первое, что может быть интересно для вас, это то, что существует два вида, или вернее будет сказать, сорта винограда. Тот, что мы покупаем в магазинах и на рынках и употребляем в пищу - называется столовым. Столовые сорта отличаются тонкой кожицей, большим ко-личеством мякоти и меньшим количеством или полным отсутствием косточек. А вот виноград, который идет на производство вина носит название техническим.
Во-вторых, почему виноград кислит? А оказывается, сахаристость винограда не зависит от его цвета, желтый бывает таким же сладким, как и черный. Если виноград кислит, значит, его слишком рано собрали и он не успел напитаться солнцем.
Зрелые ягоды содержат 65 - 85% воды, богаты легкоусвояемыми натуральными сахарами (глюкозой и фруктозой) - до 25 - 30%, минеральными солями и микроэлементами (калием, кальцием, фосфором, железом, натрием, магнием и др.) - до 1,5%, имеют в своем составе органические кислоты (яблочную, лимонную, виннокаменную и др.) - от 0,5 до 1,5%. В 100 г свежих ягод содержится 0,02 - 0,12 мг витамина А, 0,43- 12,2 мг витамина С, 0,25 - 1,35 мг витамина В1, в небольшом количестве витаминов Р и B6. В них имеются ароматические, красящие, дубильные (танин) вещества, эфирные масла, воск, клетчатка, пектин, различные ферменты. Ягоды винограда - прекрасный энергодающий натуральный продукт питания. 1 кг винограда дает человеку от 700 до 850 кал. Виноградный сахар почти полностью всасывается уже в верхних отделах кишечника, оказывая благоприятное действие на мышечный тонус, усиливает сокращение сердечных мышц, повышает обмен веществ, расширяет кровеносные сосуды, повышает процент гемоглобина и количество эритроцитов в крови, улучшает усвоение тканями кислорода.
А уж если разговор у нас зашел о полезных свойствах винограда, то нельзя не сказать о том, что с помощью винограда можно лечить многие заболевания. Существует даже специальная наука, ампелотерапия - лечение виноградом. При потреблении винограда отмечается прибавление в весе, улучшаются показатели крови, поэтому он эффективен при истощении и малокровии. Органические кислоты винограда стимулируют диурез, способствуют выведению из организма солей, мочевины, мочевой кислоты. Ампелотерапия улучшает функцию почек, показана при мочекислом диатезе. Виноград действует слегка раздражающе на дыхательные пути, вследствие чего усиливается секреция слизистых оболочек, облегчается отделение мокроты, смягчается кашель, оказывается заметное отхаркивающее действие. Отсюда несомненная польза ампелотерапии при хронических заболеваниях органов дыхания. Виноград укрепляет защитные силы организма, повышает устойчивость к инфекциям, является общеукрепляющим и тонизирующим средством.
Хоть виноград и входит в число самых калорийных фруктов, сталовый виноград используют во многих диетах. Имеет место даже специальная виноградная диета. Этот метод основан на том, что в первые три дня человек употребляет исключительно виноград (но не больше 1,5 кг), а потом только ужинает виноградом в течение 2 недель.
Самый большой виноградник был заложен в 1842 году в Карпинтерии, Калифорния. К 1900 году он давал в течение нескольких лет более 9 тонн винограда (красный Томпсон, без косточек). А самая тяжелая виноградная гроздь, которая была взвешена в Сантьяго, Чили в мае 1984 года весила 9 400 грамм. Еще, виноградная лоза во многих странах считается символом изобилия, здоровья и благополучия семейного очага. Так, в Испании и Португалии, по обычаю в новогоднюю ночь с каждым ударом часов все члены семьи должны съесть по ягодке винограда и загадать желания: двенадцать ударов - двенадцать желаний на каждый месяц нового года.
И, наконец, поговорим о кулинарном использовании винограда. Конечно, в первую очередь, виногад - превосходный десерт. Также виноград подают с голубыми сырами, рыбой - холодного копчения, маринованннной, жарено, а также с белым мясом курицы, телятиной и свининой. Он отлично подходит для салатов в сочетании с орехами, сырокопченой ветчиной, огурцами, морковью, сельдереем, сыром чеддер. А какие ароматные пироги и желе получаются из ягод винограда...
|
|
До последней капли!
 Стакан свежевыжатого сока натощак стал с некоторых пор своеобразным символом жизненного успеха. Таким образом, чтобы стать успешным нужно немногое - плоды, из которых будем гнать сок, и сама соковыжималка. О том, как ее выбрать, рассказывает корреспондент "Вкусного журнала" и сторонник натуральных продуктов Илья Венявкин
Как это ни странно, пик продаж соковыжималок приходится вовсе не на лето и осень, а на зимние праздники. Со-ковыжималки любят дарить. Практично, полезно и не очень дорого. Такой подарок подойдет для семей с маленькими детьми - что может быть вкуснее свежевыжатого сока без консервантов, стабилизаторов и сахара. И для взрослых, которые с трепетом относятся к своему здоровью. Ведь, скажем, четверть стакана капустного сока, выпиваемого натощак, за месяц излечивает от гастрита. Так что идем выбирать соковыжималку. Первое место по популярности занимают цитрусовые соковыжималки. Они просты в обращении, компактны и недороги. Большинство из таких соковыжималок - импортные. Их производят Braun, Moulinex, Tefal, Ufesa.
Принцип работы таких соковыжималок несложен: прикладываем к вращающейся насадке половинку апельсина, грейпфрута или лимона, сильно надавливаем, после отжатия всего сока выбрасываем корку. Вот так - быстро и удобно. Только свежий сок нужно пить сразу, поскольку спустя 10 минут он теряет все свои полезные свойства.
Мечтающим о соках из разных овощей и фруктов лучше выбрать центробежные соковыжималки. Стоят они от $20 до $80. В зависимости от формы сепаратора бывают цилиндрические и конические. Прибор с цилиндрическим сепаратором отжимает больше сока (95%), с коническим - меньше (60-70%). Однако, в соковыжималках с цилиндрическим сепаратором, как правило, нет функции отброса выжатой мякоти. Это значит, что после 2-3 стаканов сока нужно очищать сепаратор от отжимок. Иначе он забьется и сок перестанет литься в стакан. В соковыжималках с коническим сепаратором такой проблемы нет - выжатая мякоть отправляется в специальный контейнер.
Импортные соковыжималки в отличие от отечественных радуют красивым дизайном, не дребезжат и не ездят по столу. И все-таки в одном они проигрывают нашим приборам. В компаниях Philips, Braun, Kenwood и Tefal не догадываются о любителях заготовки продуктов на зиму. Поэтому соковыжималки этих фирм, наверняка, не устроят тех, кто захочет заготовить сразу 50 литров сока. Таким покупателям стоит поискать отечественные соковыжималки "Садовника" или "Журавинка". Потеряем в качестве дизайна, разбудим соседей, если вдруг захотим гнать сок ночью, зато сока будет много. Для того, чтобы получить сок из плодов с косточками (смородина, вишня, крыжовник) придется поискать шнековые отечественные соковыжималки. Ведь сито центробежных приборов не справится с размельченными косточками и засорится. В шнековых приборах специальная втулка почти насухо отжимает ягоды, а косточки выбрасывает. Внешне шнековые соковыжималки похожи на мясорубку, где спереди льется сок, а сзади вываливаются косточки и кожурки. Правда, найти шнековые соковыжималки в продаже крайне сложно. Их выпускают только в России. Иностранные компании шнековые соковыжималки вроде бы к нам не поставляют.
Купив соковыжималку, нужно готовиться к тому, что фрукты и овощи будут стремительно исчезать, а объем полученного сока останется обескураживающим: стакан апельсинового сока выходит не менее, чем из трех апельсинов. Но ведь зато, как вкусно.
Полезные советы:
- Используйте для получения сока только свежие фрукты и овощи без червоточин и гнили.
- Предварительно плоды нужно тщательно промыть кипяченой водой, стараясь не вымачивать их, чтобы не допустить потери витаминов В и С.
- В соковыжималку нельзя класть жесткие и волокнистые части плодов - сердцевину ананаса, листья сельдерея, косточки абрикосов, слив, персиков, вишен, семечки дыни.
- Овощи и фрукты с тонкой кожурой (яблоки, груши, абрикосы, помидоры) чистить необязательно.
- Нельзя получить сок из мягких плодов папайи, авокадо, манго, инжира, бананов.
- Соки некоторых овощей, фруктов и ягод могут окрасить пластмассовые детали соковыжималки.
- Цветные пятна можно опереть пищевой содой или растительным маслом.
Рецепты коктейлей
От усталости Готовим коктейль из сока апельсина, четвертинки грейпфрута и четвертинки лимона с кожурой. Если в доме найдется зелень, делаем коктейль из нее. Берем для этого пучок петрушки, несколько стебельков сельдерея, зубчик чеснока и четыре моркови. Для повышения тонуса подойдет коктейль из сока шести морковок, половинки свеклы и трех пучков петрушки.
От простуды В этом случае поддержит коктейль из апельсина, половинки лимона с кожурой и четверти стакана минеральной воды. Другой коктейль готовится из пяти морковок, яблока и кусочка имбиря.
Для иммунитета Полезен коктейль из сока нескольких кружочков ананаса и пары стебельков сельдерея. Питательный напиток выйдет из половинки помидора, четвертинки капусты и двух пучков сельдерея. А вот морковно-яблочный вариант: пять морковок, яблоко и пучок петрушки.
Для зрения Смешиваем сок шести морковок и четвертинки капусты.
Для цвета лица Наиболее эффективен сок шести морковок, смешанный с соком половинки зеленого перца.
Источник: "Вкусный журнал"
|
|
|
Всего страниц: (136): « Первая... ... « 80 81 82 83 84 85 86 87 88 [89] 90 91 92 93 94 95 96 97 98 » ... Последняя... »
|
|
Навигация по порталу: 
