|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Омлет и яичницу следует жарить в
небольшом количестве жира и на слабом огне.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Шоколадный день |
100 рецептов шоколадных десертов!
С завтрака и до обеда, с полдника и до позднего ужина по возвращении из театра наслаждайтесь дивными и упоительными моментами шоколадного гурманства. Заказать
|
 |
|
|
| Мясные блюда |
Большая кулинарная книга с лучшими рецептами со всего мира.
Современные и старинные, традиционные и национальные блюда для праздничного и ежедневного стола.
Книга содержит только апробированные на практике и прошедшие двойной контроль рецепты.
Легко составить гармоничное меню для завтрака, обеда или ужина в соответствии с принятыми физиологическими нормами питания.
Холодное жаркое, бифштексы и паштеты, оригинальные гарниры, соусы и приправки - желаем вам отведать эти аппетитные блюда.
Кулинарная энциклопедия - прекрасный подарок! Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Мандариновый торт |
| |
|
Способ приготовления рецепта:
Мюсли, сахар, масло смешайте, переложите в форму и поставьте на холод.
Консервированные мандарины откиньте на дуршлаг и приготовьте из них пюре. Творог взбейте с йогуртом и лимонным соком, соедините с пюре. далее |
|
|
|
|
|
| Статьи |
| |
|
|
В Индии изготовлен самый длинный в мире бутерброд
В городе Мумбаи (бывший Бомбей), административном центре штата Махараштра и коммерческой столице Индии, изготовлен бутерброд длиной 4,5 метра.
Огромных размеров сандвич выставлен на всеобщее обозрение в одном из популярных городских кафе в преддверии католического Рождества, которое по традиции отмечается в республике 25 декабря.
По словам автора этого произведения кулинарного искусства Сони Бурман, изначально длина бутерброда, начиненного кусочками курицы, салатом, томатами и другими овощами, была гораздо больше. Однако при перевозке, как выяснилось, отвалился порядочный кусок размером в один метр, передает ИТАР-ТАСС.
Но в любом случае, считает повар, ее усилия не должны пропасть даром. Бурман уже направила послание в головной офис Книги рекордов Гиннесса с просьбой зафиксировать новый мировой рекорд. Длина предыдущего "рекордсмена", отмеченного в этой книге, составляла 4,35 метра.
|
|
Парад оливок
 Люди делятся на тех, кто оливки любит, и тех, кто терпеть их не может. В любом застолье обязательно окажутся страстный оливкоман и такой же убежденный ненавистник этого специфического деликатеса. Однако известны случаи, когда те, кто оливки "ну просто не переваривает", становились их большими поклонниками. Наоборот - редко. Во всяком случае в России оливки - еда модная!
Для греков, турок, итальянцев, испанцев, египтян и многих других народов оливки - все равно что для русского человека соленые огурцы, моченые яблоки и квашеная капуста. Или даже семечки. То есть никакого пафоса, эстетизма и трепета, лишь безграничное уважение. И полное знание предмета. Пожалуй, это только у нас какая-нибудь томная гурмэ, желая показать свою образованность, может заявить: "А вот мне больше маслины нравятся, чем оливки..." Как сказала бы Верка Сердючка, дорогое СНГ! Оливки и маслины - это одного поля ягоды. Более того, это одно и то же. Да-да! Синонимы с одной ветки. Маслина, или олива, - дерево вечнозеленое. Плоды его - овальные, мясистые, с косточкой (по-научному - костистым нутреплодником). С незапамятных времен, точнее, с третьего тысячелетия до н. э. оливы разводят в Палестине, Сирии, Египте, Испании и Греции, а с недавних пор и во многих странах Европы, Азии и Америки с умеренным климатом. Еще древние считали оливковую ветку символом мира, но от них же дошло до нас выражение: "Нет мира под оливами".
И не правы те из вас, кто полагает, будто маслины - это если плоды черные и крупные, а оливки - если зеленые и помельче. И черные с оттенком в розовую синеву, и фиолетовые, и красновато-коричневые, и те, что с нежно-салатовым отливом, - это все оливки. Собираются они, как правило, зелеными, недозревшими, а цвет изменяют в процессе переработки. Маслинами называют оливки созревшие и потемневшие на ветке. К слову, львиная доля мирового сбора oливок служит сырьем для масла и лишь процентов семь (так называемые столовые сорта, их отличает сочная нежная мякоть) попадает нам в тарелки в первозданном виде.
Если вы полагаете, что, очутившись в легендарном Гефсиманском саду, где до сих пор плодоносят оливы, помнящие библейских героев, вы сможете полакомиться свежим урожаем, вы будете разочарованы. Оливки с дерева есть нельзя. То есть попробовать, конечно, можно, но уж очень невкусно. Горечь страшная! Гликозид окуропеин - это такое вещество, содержащееся в только что сорванных с дерева плодах, поэтому они должны пройти специальную обработку, которая длится несколько месяцев. А уж потом с оливками можно проделывать всякие эксперименты: начинять разными разностями - паприкой, лимонами, анчоусами, креветками, миндалем, чесноком, солить, мариновать или сушить. Кстати, при желании вы можете удивить своих гостей невиданным блюдом - собственноручно фаршированными оливками. Покупаете плоды без косточек и начиняете чем захотите. Хоть шоколадом (шутка!).
А если серьезно, представить средиземноморскую кухню без оливок (про масло вообще молчу) очень трудно. Во-первых, это отличная холодная закуска к аперитиву. Один из вариантов - французская пряная приправа - пюре "тапенад". Во-вторых, ингредиент многих салатов. В-третьих, они прекрасно сочетаются с птицей, мясом, сырами. Оливки кладут в пиццу, пасту, тушеные овощи, используют для начинки пирогов.
В южных странах маслины иногда сушат на солнце и хранят в емкостях с оливковым маслом.
Оливки - один из самых полезных продуктов. Специалисты утверждают, что они содержат около ста активных веществ (преобладают витамины Е, А и С). В их мякоти - до 50-75% жиров, сахар, белки, пектины, зольные вещества. Регулярное употребление оливок благотворно сказывается на работе пищеварительных органов и печени.
Оливки супербольшие, торговая марка Delphi (Греция)
 Дюжина оливок до еды - лучшее средство для профилактики язвы желудка.
А еще оливки сочетаются с жареной птицей, тушеными овощами, пастой.
Маслины сорта "джамбо", торговая марка Olympic Foods(Греция)
Сколько можно съесть таких больших оливок? Сколько угодно! Ограничений нет. Ведь медики считают, что ежедневно в свой рацион нужно включать 20-30 оливок. И тогда будете здоровы и счастливы.
Оливки с миндалем, торговая марка ITLV (Испания)
В качестве наполнителя могут выступать как простые (сыр, лимон, лук, апельсины, тунец), так и более изысканные продукты - креветки, семга.
Маслины без косточек, торговая марка Fragata (Испания)
Незаменимый ингредиент салата по-гречески и многих других средиземноморских салатов.
Оливки сорта "мансанилья" с начинкой из красного перца (Испания)
Мансанилья - лучший сорт оливок для фаршировки. Он отличается от всех остальных сочной мякотью и особым изысканным вкусом.
Оливки перуанские класса "премиум", торговая марка Goya (США)
Эти оливки, похожие на сливы, хороши сами по себе. Добавлять их в салат - все равно что стрелять из пушки по воробьям. Уж больно у них яркий необычной вкус.
Оливки в маринаде, торговая марка La Esplanada (Испания)
Эти оливки с добавлением кусочков перца - готовый салат.
Он отлично подойдет в качестве закуски к водке.
Маслины сорта "каламата", торговая марка Olympic Foods (Греция)
Обладают особым запоминающимся вкусом, поэтому идеально подходят для холодной закуски к апперитиву. Маслины сорта "каламантра" можно легко отличить от других по форме, к тому же на них должен быть надрез.
Маслины с косточкой, торговая марка lberica (Испания)
Многие предпочитают в салаты класть маслины с косточками. А некоторые косточки глотают, полагая, что это очень полезно для здоровья
|
|
Все, что вы хотели знать о... макаронах
 Сегодня макароны считаются одним из самых распространенных продуктов. Известно, например, что 90% населения планеты едят пасту (так принято называть совокупность различных макаронных изделий) в будни и подают к праздничному столу. Почти в каждой кухне мира найдется рецепт, в котором используются макароны. И это неспроста, ведь быстрота приготовления, прекрасный вкус и высокие питательные качества выделяют их среди других продуктов.
Достаточно в любом магазине взглянуть на полку с макаронными изделиями, как сразу становится ясно, что выбор широк как никогда: спагетти, рожки, вермишель, перья, спиральки, классические толстые макароны и несколько видов суповой засыпки. Однако яркая упаковка никогда не считалась гарантией качества. Какие же ориентиры должен иметь покупатель, чтобы выбранные макароны и на тарелке выглядели столь же привлекательно и аппетитно, как на картинке, и на что обращать внимание при покупке?
Качество макаронных изделий определяет пшеница. На упаковке макарон высшего качества обязательно указано, что они изготовлены из твердых сортов пшеницы. Муку из твердых сортов пшеницы называют дурум. В ней содержится больше клейковины и клетчатки, которые помогают выводить из организма шлаки и токсины. Вот почему от макарон, изготовленных из твердых сортов пшеницы, не полнеют и они считаются здоровой пищей.
Существуют даже различные диеты для снижения веса, основой которых являются именно макаронные изделия. Высококачественные макароны можно узнать и по внешнему виду. Примет достаточно: гладкая поверхность, чистый излом, отсутствие крошек и муки в пачке. Хорошие макаронные изделия имеют приятный светло-желтый цвет. У нас почему-то сложилось совершенно неправильное мнение, что цвет и отличный вкус макаронам придают добавленные в тесто яйца.
В некоторые виды макарон действительно добавляются яйца для улучшения пластических свойств теста. Макароны из твердых сортов пшеницы в подобных "улучшениях" не нуждаются и производятся только из муки и воды. Их цвет абсолютно натурален, а вкус бесподобен.
Макароны - это совершенно самостоятельное вкусное блюдо, а не только гарнир. Очень важно уметь приготовить их по всем правилам. Во-первых, макароны должны быть чуть-чуть недоваренными. Тогда они не нуждаются в промывании водой или сдабривании маслом. А во-вторых, не забывайте про соусы, ведь недаром их называют душой макарон. И всегда помните о том, что вкус любого блюда, а макарон в особенности, зависит от того, с каким настроением его готовят. Желаем удачи!
По материалам: журнал "Лиза"
|
|
Все секреты NESCAFE
О Nescafé, первом растворимом кофе, произведенным в промышленных условиях, мир услышал в 1938 году – 65 лет назад! В течение семи лет экспериментов и лабораторных опытов кофейный гуру Макс Моргенталер (Max Morgenthaler) и его коллеги искали способ приготовления качественного кофе и сохранения естественного аромата. С тех пор Nescafé неизменно остается лидером в производстве растворимого кофе.
Название напитка произошло от комбинации слов Nestlé и Café. Уникальные технологические изыскания компании сделали Nescafé торговой маркой №1 в 83 странах мира.
Nescafé также остается любимым кофе россиян. Трижды – в 1998, 2000 и 2002 году – он признан бесспорным лидером в национальном конкурсе потребительских товаров «Народная марка», победителей в котором определяют сами покупатели. Звание «Народная марка» означает признание товара лучшим большинством потребителей.
Nescafé активно участвует в общественной и культурной жизни нашей страны. В течение пяти лет Nescafé выступает организатором Зимнего Фестиваля «Чистая Энергия Nescafé»; последние шесть лет Nescafé - спонсор Московского Международного Кинофестиваля. В 2003 году Nescafé стал генеральным спонсором выступлений Мариинского Театра в рамках фестиваля «Звезды Белых Ночей», посвященного 300-летию Санкт-Петербурга. За многолетний вклад в поддержку российского искусства компания удостоена почетной награды «Золотая Маска».
Nescafé сочетает в себе качество и доступность. В среднем, в мире выпивается более 4,000 чашек Nescafé в секунду.
|
|
Готовим оливье по правилам
 Одним из самых традиционных блюд на русском новогоднем столе является уже многие годы всем известный салат – оливье. Но вот не многим известен настоящий рецепт этого салата. Специалисты кулинарного искусства утверждают, что подлинный рецепт утерян или более того хранился в таком секрете, что его знал только сам француз Оливье.
Мы предлагаем попробовать хотя бы приблизительно правильно приготовить это блюдо.
Оливье (рецепт 1904 года)
2 рябчика, 1 телячий язык, ¼ фунта икры паюсной, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, полбанки сои кабуль, 2 свежих огурца, ¼ фунта свежих каперсов, 5 яиц, майонез.
Все компоненты салата мелко нарезать и перемешать, заправив майонезом. Салат украсить зеленью петрушки.
А вот рецепт оливье приближенный к тому, что мы привыкли делать в настоящее время.
На 6 картофелин берут 3 моркови, 2 луковицы, 1-2 мариновых огурчика, 1 сладкое яблоко, 200 г отварной курицы, 1 стакан зеленого горошка, 3 яйца, ½ банки майонеза, соль и перец по вкусу.
Надо стараться соблюдать количественный состав продуктов.
Картофель и морковь отварить, закладывая овощи в кипящую воду. Очистив, нарезать маленькими кубиками, яйца отварить и натереть на крупной терке. Яблоко, огурцы и лук нарезать кубиками. Курицу лучше разделить на мелкие волокна помогая себе при этом двумя вилками. Смешать все остальные ингредиенты и заправить майонезом.
Совет: вкус салата получится более нежным и мягким, если вы смешаете майонез со сметаной в пропорции 1:1.
Приведем еще один рецепт праздничного салата, который возможно будет любим Вами, так же как и оливье.
Французский салат
1 слой – отварной картофель
2 слой – огурцы соленые
3 слой – лук репчатый
4 слой - мясо отварное (говядина)
5 слой – чернослив
6 слой – яблоко
7 слой – яичный белок
8 слой – желток
Яйца и картофель отварить. Чернослив следует обдать кипятком и залить на 5 минут горячей водой. Все ингредиенты нарезать маленькими кубиками, а яичный желток и белок натереть на крупной терке. Каждый слой смазать майонезом. Этому салату нужно дать настояться в течение 4-5 часов перед подачей на стол. Можно украсить зеленью петрушки и укропа.
|
|
|
Всего страниц: (136): « Первая... ... « 111 112 113 114 115 116 117 118 119 [120] 121 122 123 124 125 126 127 128 129 » ... Последняя... »
|
|
Навигация по порталу: 
