|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Старые петухи и куры не годятся для жарки.
Их лучше использовать для приготовления
котлетной массы и фаршей.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
 | |
|
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее  |
|
|
|
|
|
| Статьи |
| |
|
|
Все, что вы хотели знать о... макаронах
 Сегодня макароны считаются одним из самых распространенных продуктов. Известно, например, что 90% населения планеты едят пасту (так принято называть совокупность различных макаронных изделий) в будни и подают к праздничному столу. Почти в каждой кухне мира найдется рецепт, в котором используются макароны. И это неспроста, ведь быстрота приготовления, прекрасный вкус и высокие питательные качества выделяют их среди других продуктов.
Достаточно в любом магазине взглянуть на полку с макаронными изделиями, как сразу становится ясно, что выбор широк как никогда: спагетти, рожки, вермишель, перья, спиральки, классические толстые макароны и несколько видов суповой засыпки. Однако яркая упаковка никогда не считалась гарантией качества. Какие же ориентиры должен иметь покупатель, чтобы выбранные макароны и на тарелке выглядели столь же привлекательно и аппетитно, как на картинке, и на что обращать внимание при покупке?
Качество макаронных изделий определяет пшеница. На упаковке макарон высшего качества обязательно указано, что они изготовлены из твердых сортов пшеницы. Муку из твердых сортов пшеницы называют дурум. В ней содержится больше клейковины и клетчатки, которые помогают выводить из организма шлаки и токсины. Вот почему от макарон, изготовленных из твердых сортов пшеницы, не полнеют и они считаются здоровой пищей.
Существуют даже различные диеты для снижения веса, основой которых являются именно макаронные изделия. Высококачественные макароны можно узнать и по внешнему виду. Примет достаточно: гладкая поверхность, чистый излом, отсутствие крошек и муки в пачке. Хорошие макаронные изделия имеют приятный светло-желтый цвет. У нас почему-то сложилось совершенно неправильное мнение, что цвет и отличный вкус макаронам придают добавленные в тесто яйца.
В некоторые виды макарон действительно добавляются яйца для улучшения пластических свойств теста. Макароны из твердых сортов пшеницы в подобных "улучшениях" не нуждаются и производятся только из муки и воды. Их цвет абсолютно натурален, а вкус бесподобен.
Макароны - это совершенно самостоятельное вкусное блюдо, а не только гарнир. Очень важно уметь приготовить их по всем правилам. Во-первых, макароны должны быть чуть-чуть недоваренными. Тогда они не нуждаются в промывании водой или сдабривании маслом. А во-вторых, не забывайте про соусы, ведь недаром их называют душой макарон. И всегда помните о том, что вкус любого блюда, а макарон в особенности, зависит от того, с каким настроением его готовят. Желаем удачи!
По материалам: журнал "Лиза"
|
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
Книга содержит рецепты оригинальных бутербродов в виде сказочных персонажей. Основные этапы приготовления этих блюд проиллюстрированы фотографиями пошаговой съемки. 
