|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Запеченное мясо
Запеченное мясо будет сочным, если
после духовки подержать его над
кастрюлей с кипящей водой.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Соусы. 100 лучших рецептов |
Руководство по успешному приготовлению ароматных и вкусных соусов.
Свыше 100 рецептов и полезных советов.
Наглядное описание способов приготовления.
От классического "хлебного" до последних изысков кулинарного искусства - чесночного соуса и соуса "пармезан".
Даны очень важные рекомендации для любой хозяйки Заказать
|
 |
|
|
| 1000 рецептов на скорую руку |
В книге собраны рецепты европейской и азиатской кухни, отличающиеся быстротой приготовления. Последний факт особенно важен, если учесть постоянную нехватку времени у современных хозяек. Буквально за полчаса с помощью этой книги вы сможете приготовить Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Голландский фасолевый суп |
| |
|
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее |
|
|
|
|
|
| Статьи |
| |
|
|
Кто есть такой Санта-Клаус?
 Вплоть до 1823 г. никто и представления не имел, как выглядит Санта-Клаус и каким образом добирается он до детских носочков. Но 24 декабря преподаватель семинарии Элемент Кларк Мур прочел жене и детям сочиненное им стихотворение "Рождество на пороге, или Визит Санта-Клауса". Он изобразил Санту добрым эльфом, который приезжает на восьми оленях и проникает в дом через дымоход. Мур не собирался публиковать свое сочинение, удовлетворившись восторгами семействa. Однако один из друзей без ведома автора отнес опус Мура в газету "Sentinel".
Детям и взрослым хотелось еще и увидеть Санту. Это желание в 1862 году исполнил карикатурист Томас Наст. В течение 24 лет он рисовал Санту для обложки популярного журнала "Harper's Weekly". Художник поселил Клауса на Северном полюсе (в Лапландию он "перебрался" в ХX веке). Обложки пользовались невероятной популярностью. Во время Гражданской войны Линкольн попросил Наста нарисовать Санту вместе с северянами. Историки утверждают, что армию конфедератов деморализовало появление Клауса на стороне противника. У Санты Томаса Наста оказался один недостаток - он был черно-белым.
Красную шубу сказочному дедушке пожаловал в 1885 г издатель Луис Пранг. Он перенес в Америку викторианскую традицию рождественских поздравительных открыток, выполненных в технике цветной литографии. Так Санта сменил меха, в которые его нарядил Наст, на добротный ярко-красный наряд. Казалось, к образу Санты уже нечего добавить. Но в 1930 г. американская компания, производящая прохладительные напитки, придумала хитрый рекламный трюк, чтобы об их продукции не забывали ни летом, ни зимой. Что общего у газировки с Рождеством? Представьте себе, цвета: красно-белые этикетки напитка навеяли воспоминания о шубе Санты. Художник из Чикаго Хэддон Сандблом приступил к работе и 30 лет создавал к каждому Рождеству нового Клауса, Санта у Сандблома - это уже не эльф Клемента Мура, а великан. Сандблом ввел в его упряжку девятого оленя по имени Рудольф. Прототипом Санты для Свндблома послужил его друг и сосед Лу Прентис.
Что касается появления Деда Мороза, то на этот счет существует несколько предположений. По одному из них, создателем этого образа стал немецкий художник Морис фон Швиндт. 140 лет назад для декорации к опере Моцарта "Свадьба Фигаро" ему было необходимо изобразить "Господина Зимы". И он "появился" - в теплой шубе с большим меховым воротником и елкой под мышкой. Затем в Мюнхенском сатирическом журнале художник ввел рубрику "Приключения Деда Мороза", где старик совершат добрые дела. По другой версии. Дед Мороз это русский бог зимы. Нашим предкам он представлялся в образе богатыря-кузнеца, который сковывал реки и озере "железными дорогами". Его нельзя представить без шубы и волшебного посоха. В русских сказках не было рождественского деда, но фигурировали Морозко да Мороз Иванович. К нам Дед Мороз приходит на Новый год, а не на Рождество, и не один, а со Снегурочкой.
|
|
К нам приходит обезьяна
 В чем встречать Новый год? Этот вопрос можно задавать себе все 365 дней. И все-таки… Как известно, грядущий год будет годом зеленой обезьяны, поэтому порадуйте ее выбрав костюм ее цвета. В одежде оттенки синего цвета сейчас менее уместны, лучше отдать предпочтение зеленой гамме. А в качестве завершающего штриха приколите на грудь крохотный букетик живых или искусственных цветов. Дамский парфюм должен напоминать аромат джунглей, отдыхающих после тропического ливня.
Также следует обратить внимание на некоторые капризы «обезьяньего» застолья. Стихия Дерева, которую воплощает Сине-зеленая Обезьяна, традиционно ассоциируется с кислым вкусом, этим и нужно руководствоваться при выборе новогоднего меню.
Квашеную капусту и кисло-сладкое варенье, характерные для русского застолья в XIX веке следует поставить на новогодний стол. Противопоказаны слишком острые блюда и кушанья с горчинкой. Уместны соленые закуски и сладкие деликатесы. Бананы, обожаемые обезьянами, да и людьми, а также любые другие экзотические фрукты в свежем или консервированном виде логично дополнят праздничный десерт. Что касается напитков, то, поскольку Обезьяна всеядна, в их выборе нет почти никаких ограничений. Легкие вина и особенно шампанское, разумеется, вне конкуренции.
|
|
Что кладут под елку?
 Что кладут под новогоднюю и рождественскую елку? Конечно же, подарки. Завернутые в шелковистую бумагу, украшенные яркими лентами, они как магнит притягивают внимание и детей, и взрослых, хотя последние и скрывают свое любопытство и нетерпение. Подарки любят получать все, а вот все ли умеют их делать – это уже вопрос. В подарке, как в зеркале, отражается характер и уровень культуры дарящего: его щедрость или скупость, ум и юмор или отсутствие вкуса и легкомыслие.
Дарить подарки на Рождество ввели в моду волхвы, принесшие Младенцу Иисусу дары.
По части новогодних подарков у каждого народа – свои обычаи. В Китае, например, ни в коем случае нельзя дарить часы, потому что название предмета созвучно слову «похороны». Во Франции духи женщинам на Новый год может дарить только очень близкий человек, а в Японии цветы по этому же поводу имеет право преподнести лишь член императорской фамилии. Но во всех странах и у всех народов действует одно «железное» правило – подарок надо выбирать заранее, обдуманно, в соответствии со вкусами и интересами своих близких и друзей. Только тогда он принесет радость. Подруга увлекается астрологией? Подарите ей камень соответствующей ее знаку зодиака.
Ее муж мечтает купить машину? Он искренне рассмеется, развернув большой сверток с игрушечной машинкой внутри. Мама увлекается разведением комнатных цветов?
Цветущий куст азалии в красивом горшке порадует ее гораздо больше, чем прошлогодняя фланелевая рубашка и тапочки. Впрочем, нет смысла перечислять все возможные варианты. Вам лучше знать, что вашим близким по душе! Заметим только, что личные вещи – такие, как духи и белье женщинам и галстуки мужчинам – принято дарить близким людям и родственникам: точно так же, как цветы в декоративных вазах и горшках.
Этикет учит не только подбирать, но также вручать и принимать подарки. Постарайтесь воздержаться от комментариев типа: «Весь день пробегала по магазинам, но ничего лучше не нашла. Пришло купить эту вазочку». Вежливый человек, получив подарок, поблагодарит, развернет пакет, посмотрит, что в нем, и снова скажет спасибо. С неизменной улыбкой. Помните что: «Дар – не купля; не хаят, а хвалят. Недорог подарок, дорога любовь».
|
|
В ожидании Нового Года
До встречи Нового года осталось совсем чуть-чуть. Многие уже думают, какие блюда следует выбрать для новогоднего стола. Предлагаем Вам несколько праздничных рецептов, которые украсят Ваш новогодний стол.
 Салат из Авокадо
На 4 авокадо, 4 вареных яйца, 4 шампиньона, 1 штука лука-батуна, 1 помидор. Для уксусного соуса – 1 стакан оливкового масла, 2 столовые ложки горчицы, 1/ 2 стакана уксуса на основе хереса, мелко нарезанная зелень петрушки, соль.
Помидор порезать тонкими кружочками и покрыть им дно блюда. Авокадо очистить, удалить косточку, нарезать пластинками, разложить на блюде веером. Шампиньоны тщательно очистить, промыть и нарезать полосками, лук-батун – очень тонкими пластинками и все положить на авокадо.
Сверху положить нарезанные небольшими кусочками вареные яйца и заправить уксусным соусом, тщательно перемешав в миске все перечисленные компоненты.
Салат из винограда и сыра
На 150 г сыра, 24 виноградины столового сорта, 1 пучок латука, 1 помидор, 12 крупных креветок или раков, оливковое масло, уксус, соль.
Помидоры очистить от кожицы, нарезать тонкими кружочками и выложить по краям блюда. Латук очистить, нарезать кусочками и положить сверху, добавить ломтики сыра и виноградины. Очищенные крупные креветки или раки обжарить на оливковом масле, положить в центре блюда, полить оливковым маслом, уксусом и посолить.
Свиные отбивные с медом
 4 свиные отбивные, 4 столовые ложки меда, 4 столовые ложки оливкового масла, 4 столовые ложки сока лимона, 1 миска муки, оливковое масло для жаренья, отварной и остуженный рис, 1 чайная ложка кари, 1 ветка зелени петрушки, соль.
В миске тщательно перемешать 4 столовые ложки оливкового масла с медом, соком лимона и кари.
Свиные отбивные посолить, положить в приготовленную смесь на 15 минут, перевернув несколько раз, чтобы мясо хорошо замариновалось. Отбивные вынуть из смеси, обвалять в муке и поджарить на сковороде с оливковым маслом.
Рис разогреть с оливковым маслом на сковороде, выложить на блюдо, сверху положить свиные отбивные и полить маринадом.
Телячье филе «Сюрприз»
4 хорошо отбитых филейных кусков телятины, 4 ломтика ветчины, 4 ломтика жирного сыра, 30 г тертого сыра, оливковое масло, 2 столовые ложки томатного соуса, мелко нарезанная зелень петрушки, 50 г белого сухого вина, 2 столовые ложки очищенных кедровых орешков, черный молотый перец, соль; на гарнир – картофельное пюре.
Куски телятины тщательно отбить, посолить, поперчить, на каждый положить по ломтику сыра. Измельчить ветчину и тщательно перемешать с 1 столовой ложкой кедровых орешков, тертым сыром и зеленью петрушки. Приготовленную смесь разложить по кускам телятины, свернуть в трубочку, закрепить шпажкой или перевязать ниткой, поджарить на сковороде с оливковым маслом на умеренном огне в течение 3-4 минут и сохранить в горячем виде.
На той же сковороде, но с небольшим количеством оливкового масла разогреть вино, томатный соус и оставшуюся часть кедровых орешков до небольшого загустения соуса. Рулеты выложить на блюдо, полить приготовленным соусом и подавать к столу с картофельным пюре, политым струйкой оливкового масла.
Холодная семга по-испански
На 600 г семги, разрезанной на 4 куска, 200 г отварного риса, 2 стручка сладкого перца, 2 помидора, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 пучок латука, 100 г изюма, 1 пучок гарни, 3 столовые ложки уксуса, черный молотый перец, соль; для андалузского соуса – 250 г оливкового масла, 1 сырое яйцо, 2 столовые ложки соуса кетчуп, 1 кофейная ложечка горчицы, 1 кофейная ложечка уксуса, черный молотый перец, соль.
Изюм замочить в теплой воде.
Для приготовления бульона очистить морковь и репчатый лук, промыть и нарезать кружочками. Пучок гарни перевязать. В кастрюлю налить 11/2 л воды, добавить 3 столовые ложки уксуса, пучок гарни, нарезанные овощи, посолить, поперчить, поставить на огонь, довести до кипения, прокипятить в течение 10 минут с открытой крышкой, процедить и остудить под струей холодной воды.
Семгу положить в бульон, поварить на медленном огне в течение 15 минут и остудить в том же бульоне.
Для приготовления соуса разбить сырое яйцо, отделить желток от белка. Яичный желток положить в миску, добавить 1 кофейную ложечку горчицы, посолить, поперчить и, постоянно помешивая, по капле подлить оливковое масло. Затем взбить миксером, добавить 1 кофейную ложечку уксуса и 2 полные столовые ложки кетчупа, тщательно перемешать, попробовать, проверив количество соли и перца.
Очистить и аккуратно промыть латук. Очистить сладкий перец и нарезать небольшими кусочками. Помидоры нарезать тонкими кружочками. Куски семги процедить, снять кожу, аккуратно очистить от центральной кости. Процедить изюм. На блюдо выложить листья латука, на них – отварной рис, сверху куски семги, украсить кусочками сладкого перца и изюмом, вокруг положить кружочки помидоров.
Подавать к столу в очень холодном виде с соусом, переложенным в соусник.
|
|
Боремся с хронической усталостью
Переутомление накапливается не только от систематических перегрузок, но и из-за хронической интоксикации организма, к которой приводят курение, злоупотребление алкоголем, недолеченные болезни, неправильное питание, загрязнение воздуха. Далеко не все могут быть на природе хотя бы 200 часов в году – а ведь это совершенно необходимый минимум! 
Проблему хронической усталости можно решать комплексно. Начинать надо с очищения организма. Воду пить родниковую, талую или хотя бы отстоянную. Включать в свой рацион преимущественно пищу, богатую клетчаткой, которая очищает кишечник от шлаков. Для этой же цели полезно пить отвар неочищенного от шкурок овса и есть салат из листьев пырея ползучего.
Для этого с мая по июль можно ежедневно собирать листья пырея для салата (затем пропустить их через мясорубку) и заготавливать впрок его корни. Если к ним добавлять еще и корни одуванчика, лопуха и заваривать по 5 мг смеси в 0,5 л воды, то получается целебный напиток, который нужно пить по 0,5 стакана.
Чтобы лучше спать, можно выпить на ночь 2 чайные ложки меда с соком лимона (3:1), погулять перед сном или помазать над верхней губой настойкой валерианы или лаванды.
Желательно выкроить хотя бы полчаса на отдых днем, после обеда, и посидеть, расслабившись, повторяя про себя медленно на выдохе по 20 раз формулу аутогеннной тренировки: «Я спокоен. Никаких тревог… Я совершенно спокоен… Моя голова становится легкой… Восстанавливаю свои силы…».
Американцы позаимствовали у японцев привычку постоянно улыбаться. По мнению психологов, расслабление мышц лица способствует восстановлению мозговых клеток, а значит, это верное средство для борьбы с хроническим утомлением. Не менее важно повышать порог устойчивости нервной системы, ее мозговых центров к перегрузкам. Для этого лучше всего подходит сочетание физической нагрузки с закаливанием и положительным психологическим настроением.
|
|
|
Всего страниц: (136): « Первая... ... « 108 109 110 111 112 113 114 115 116 [117] 118 119 120 121 122 123 124 125 126 » ... Последняя... »
|
|
Навигация по порталу: 
