|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Если вы собираетесь долго хранить мясо кабана,
говядину или дичь, залейте его смесью уксуса,
жира и овощей - оно становится нежным и
выщелачивается. Маринад можно использовать
для приготовления различных блюд.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Кулинарная книга лентяйки |
Дорогие читатели! Не удивляйтесь, что я, Дарья Донцова, вместо детектива написала кулинарную книгу. Я давно собирала рецепты, а так как мне жаль времени на готовку, то в основном это оказались рецепты, не требующие больших усилий и времени от хозяйки... Заказать
|
 |
|
|
| Закуски |
Ставшее международным название `антипасти` (antipasti) - так называется в оригинале и эта книга - давно уже перестало соответствовать своему буквальному традиционному смыслу: то, что подается `перед пастой` (традиционные для итальянской кухни блюда из макаронных изделий). Современная палитра международных закусок поистине неисчерпаема. Конечно, для возбуждения аппетита и создания соответствующего настроения перед едой иногда достаточно подать что-нибудь очень простое: например, консервированные маслины. Но почему это не могут быть изысканные салаты, маринованные рыбки или особым образом приготовленные овощи? Пусть вас соблазнит и очарует многообразие лучших мировых закусок: от итальянской `Брушетты` до русских блинов; от азиатских `весенних рулетов` из особого взбитого теста - до мексиканских `энчилад`. 50 описанных здесь закусок - от простых до эксклюзивных - не только утолят первый голод ваших гостей, но и раздразнят аппетит, обострят чувства и усилят желание попробовать все, что последует дальше. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Рулетики из cвинины |
| |
|
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее |
|
|
|
|
|
| Статьи |
| |
|
|
Бульоны по китайски
 В китайской кухне наиболее распространены прозрачные супы. Бульоны для этих супов приготовляют концентрированными, главным образом из кур; используют также кости птицы и домашних животных (коров, свиней).
Куриные бульоны отличаются хорошим вкусом и ароматом. Для приготовления бульонов продукты заливают холодной водой и варят при слабом кипении в течение 2-4 часов. Если одновременно используют кости тушки кур, то сначала варят измельченные кости, а кур кладут за 1,5-2 часа до окончания варки бульона. В процессе варки с бульона удаляют пену и жир. Чтобы бульон был прозрачным, его осветляют квасцами. Для этого квасцы измельчают в порошок, разводят холодной водой и добавляют в кипящий бульон. Через 5-7 минут на поверхности бульона образуется белая пленка, которую осторожно снять. После того как бульон хорошо прокипит, его снимают с огня и удаляют оставшуюся пленку. Готовый бульон заправляют концентратом, рисовой водкой, настоем имбиря и солью. Для окраски в бульон добавляют соевый соус и жженый сахар.
В качестве гарниров к прозрачным супам в китайской кухне используют ласточкино гнездо, плавники акулы, трепанги, ростки бамбука, устрицы, моллюски, каракатицу, сычуаньскую капусту, грибы иньэр, муэр, цветы хуанхуа, помидоры и огурцы.
Деликатесным блюдом в китайской кухне является бульон с ласточкиным гнездом.
На крутых скалах китайских островов Хайнань и Тайвань ютятся многочисленные стаи морских ласточек. Они вьют свои гнезда из мальков рыб и икринок, склеивая их слюной, обладающей свойством быстро затвердевать. В итоге получается не просто гнездо, а целый комплекс питательных веществ, которые грех не использовать, и в Китае их очень широко используют.
Сушеное ласточкино гнездо перед употреблением в пищу кладут в кастрюлю, заливают кипятком и держат в нем в течение 4-5 часов, по мере охлаждения воду неоднократно меняют. Когда гнездо разбухнет и станет мягким, воду сливают и специальным пинцетом удаляют с него пушок и загрязнения, а затем промывают гнездо в теплой воде.
Подготовленное ласточкино гнездо ошпаривают в кипятке с добавлением щелочи (гидроокиси бария), для того чтобы оно полностью разбухло. После этого его тщательно промывают в теплой воде для удаления щелочи.
Куриный бульон, заправленный настоем имбиря, рисовой водкой и глютаматом натрия, наливают в суповую миску, пиалу или глубокую тарелку. Готовое ласточкино гнездо подают на маленькой тарелке отдельно.
Внешний вид этого блюда – прозрачный бульон слегка желтоватого цвета, без блесток жира. Вкус – куриного бульона с ароматом специй.
|
|
Питайся по-Божески
Если Вы ощущаете явный дискомфорт от собственной фигуры, кажетесь себе полным человеком, но при этом не знаете точной цифры веса – это плохой признак. Но если Вы точно знаете ваш обхват талии, это не так уж и плохо. Потому что наблюдение за собой должно подкрепляться точными цифрами – килограммами или сантиметрами. Только в этом случае Вы сумеете победить избыточный вес.
Медицинские показатели в среднем таковы.
Рост в сантиметрах минус 100 – получается приблизительно вес в килограммах. При тонкой кости - «рост в сантиметрах минус 110». При широкой - «рост в сантиметрах минус 100».
Также существует формула Наглера, позволяющая вычислить идеальное (модельное) соотношение роста и веса. На 152,4 см роста положены 45 килограммов веса. На каждый дюйм (2,45 см) сверх 152,4 см положено еще 900 граммов, то есть по 0,9 кг. Плюс еще всего 10% от полученного веса. По Наглеру, при росте 165 см женщина должна весить 54,5 килограмма.
Помочь сохранить хорошую фигуру или же приблизиться к оптимальному весу помогут принципы рационального и здорового питания.
Принципы здорового питания известны с древних времен. Просто люди их не соблюдают по незнанию или нежеланию менять свои вредные пищевые привычки. Еще в дошедших до нас заповедях Иисуса Христа 2000-летней давности, поведанных одним из его учеников – Иоанном, приводятся принципы здорового питания, которые актуальны и в настоящее время.
Вот что говорил Христос об основных правилах питания: «Питайтесь плодами деревьев, зерном и палевыми травами, молоком животных и пчелиным медом… Вся остальная пища ведет к греху, болезни и смерти. Не смешивайте одну пищу с другой, чтобы пиршество ваше не превратилось в гниющее болото. Удовлетворяйтесь двумя-тремя видами пищи. И когда Вы принимаете пищу, никогда не ешьте досыта. А также осмотрительно относитесь к количеству пищи во время еды: из количества, дающего впечатление сытости, съешьте не более одной трети.
Пусть вес вашей ежедневной пищи будет не менее одной мины (около 0,5 кг), но остерегайтесь, чтобы он превзошел 2 мины (около 1 кг).
Принимайте пищу только тогда, когда солнце достигнет зенита, а во второй раз – после заката. Не употребляйте нечистой пищи, привезенной из дальних стран, а только ту, что дают Вам ваши деревья. Каждый раз во время еды дышите медленно и глубоко. И особенно хорошо прожевывайте свою пищу до того, пока она не станет жидкой. Ешьте медленно. Не ешьте, когда ваш дух раздражен, но особенно, не имейте плохих мыслей, полных зависти к кому бы то ни было.
На седьмой день не принимайте пищи, а живите лишь Божьим словом. Избегайте всего слишком горячего и слишком холодного. И пусть не доставляют Вам радости никакие возлияния и никакие курения. И примите в себя самого могущественного из ангелов Божьих – ангела труда, и трудитесь. Ибо все то, что обладает жизнью, должно двигаться. Тогда пищи даст вашему телу силу и молодость, и болезнь не коснется Вас».
|
|
Апельсиновый сок - повышает иммунитет
 Апельсиновый сок наиболее богат фолиевой кислотой, биотином и витамином С – в одном стакане апельсинового сока содержится суточная доза этого витамина.
Апельсиновый сок укрепляет сосуды, активизирует работу головного мозга, повышает иммунитет, стимулирует клеточный обмен, сжигает жиры, защищает организм от свободных радикалов. Его используют для профилактики сезонных простуд, при ожирении, стрессах, общей усталости, ослаблении внимания. Диетологи не рекомендуют пить апельсиновый сок на голодный желудок.
При язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите с пониженной кислотностью апельсиновый сок лучше не употреблять.
Осветленный фруктовый сок можно заморозить в специальных формочках для льда и каждое утро (можно и вечером) протирать лицо – это хорошее тонизирующее средство для кожи.
|
|
Израильтяне угостят американцев тульскими пряниками
 В США в продаже появились тульские пряники, изготовленные в Израиле.
Как явствует из надписи на упаковке, "пряники тульские медовые русского типа" являются кошерными, то есть пригодными для употребления в пищу иудеями в соответствии с религиозными канонами кашрута. Кроме того, как утверждает компания-изготовитель, они вполне годятся для вегетарианцев и желающих похудеть, поскольку содержат лишь 1 процент жиров. Любопытно, что даже сам упаковочный материал изготовлен из вторсырья.
При этом на вкус "политкорректные" израильские пряники, безусловно, уступают продукции тульских кондитеров.
Появление в США кошерных тульских пряников стало вторым за недавнее время проявлением загадочной связи израильтян и туляков. Как отмечала американская русскоязычная телекомпания Ар-ти-ви-ай, для многих в Израиле так и осталось тайной, почему на недавних выборах в Госдуму российские граждане, проживающие в этой стране, голосовали по Тульскому одномандатному избирательному округу.
|
|
Настои из лепестков цветов для поддержания красоты
 Косметика делает женщину красивее – это неоспоримо. Но хорошие косметические средства, как декоративные, так и по уходу за телом, не всем по карману. Специалисты Гуанси-Чжуанского района в Китае нашли свой выход, как говорится, с китайской спецификой. В гуансийской столице, городе Наньнин, решили вспомнить древние рецепты поддержания красоты. Специалисты выяснили, что в старину для этого широко применялись цветы. Женщины пили настои из заваренных лепестков и ели пищу, приготовленную с добавлением цветов.
Местные предприниматели тут же взяли на вооружение знания, оставленные древними. Широкая реклама помогла популяризировать использование цветочных настоев, особенно среди женского населения Наньнин. В настоящее время в многочисленных наньнинских чайных магазинах можно купить не только традиционные китайские сорта чая, но и прошедшие специальную обработку лепестки цветов.
Однако для поддержания красоты подходят не все нежные представители богатой китайской флоры. По словам экспертов института по изучению лекарственных растений, эффективное действие на кожу оказывают отвары из лепестков роз, азалий, лилий и хризантем. Они же помогают в лечении некоторых болезней и сохранении хорошей физической формы.
|
|
|
Всего страниц: (136): « Первая... ... « 104 105 106 107 108 109 110 111 112 [113] 114 115 116 117 118 119 120 121 122 » ... Последняя... »
|
|
Навигация по порталу: 
