|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Жирных уток и гусей лучше фаршировать.
Пропитываясь жиром, фарш из яблок или
картофеля становится очень Вкусным.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Все о пряностях |
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
|
 |
|
|
| Эротическая кулинария |
Способно ли питание повлиять на Ваше здоровье? Могут ли продукты усиливать половое влечение? Какие вкусные и полезные блюда можно приготовить из этих продуктов? Из этой книги Вы сможете узнать ответы на эти и многие другие волнующие Вас вопросы. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
| Статьи |
| |
|
|
Лучшие женихи едят рыбу...
 Оказывается, по нашим пристрастиям к еде можно предсказывать нашу семейную жизнь, в зависимости от любимого блюда можно сказать - будет ли она удачна, или наоборот.
К такому выводу пришли турецкие психологи, которые долгое время изучали связь кулинарных пристрастий людей и их влияние на семейную жизнь. В результате проводимых исследований выяснилось, что для женщины самым удачным будет брак с мужчиной, любимым блюдом которого является... рыба.
Любители рыбы, как правило, благородны, покладисты, терпеливы, знают, чего хотят и как достичь желаемого результата.
Что касается любителей свиных отбивных, ростбифов, котлеток и других мясных деликатесов, то такие мужчины никогда не станут опорой для своей половинки. Они нетерпеливы, придирчивы и эгоистичны, особенно если предпочитают есть мясо руками.
А вот вегетарианцы подойдут всем женщинам, которые не представляют свою жизнь без романтики, песен под луной и миллиона алых роз. Мужчины, которые предпочитают всем блюдам овощные салатики, способны влюбиться до беспамятства.
Приверженцы фруктовой диеты уникальные спутники для женщин - любой день недели они превратят для своей любимой в праздник.
Самые "неподходящие" сильные половинки для женщин - это любители сладенького. Ни одной женщине практически не удалось установить гармоничных отношений с любителями тортиков, варенья и печенья. Единственное, что утешает в этой ситуации - что бы милый ни ел, лишь бы не пил..
|
|
Главный хранитель кулинарных традиций – семья
 Нисколько не умаляя заслуг маститых шеф-поваров и успешных рестораторов, надо признать, что главным хранителем кулинарных традиций и рецептов национальной кухни была и остается рядовая семья. В этом уверены участники Международного конгресса по вопросам гастрономического наследия и культурного туризма, который проходит в мексиканском городе Пуэбла.
Роль семьи в сохранении традиций национальной кухни – одна из стержневых тем форума, который проводится уже в пятый раз. Мексиканцы с полным на то основанием считают, что их кухня является, выражаясь языком музейных работников, "важной единицей хранения национальной культурной сокровищницы". Эта мысль в той или иной интерпретации звучала практически во всех выступлениях участников гастрономического конгресса.
Действительно, мексиканская кухня в разных частях страны отличается завидным разнообразием и несхожестью. Одно только описание разновидностей перцев, которые используют мексиканские хозяйки при приготовлении блюд, составило объемистое двухтомное (!) издание. Причем один из томов целиком и полностью посвящен правилам сочетания острых приправ. Мексиканцы славятся своим умением сочетать в еде компоненты на первый взгляд несочетаемые.
Взять хотя бы знаменитый соус, придуманный католическими монахинями из Пуэблы и ставший классикой мексиканской кухни. Какую смелость воображения надо было иметь, чтобы смешать шоколад, острый перец, сушеные креветки и подавать это, например, с жареной курицей! А ведь такое блюдо ежедневно готовят тысячи мексиканских хозяек у себя на кухне.
Многие из выступавших на конгрессе подчеркивали простую, но важную мысль: надо беречь и всячески поощрять национальные кулинарные традиции именно на уровне рядовой семьи, где из поколения в поколение передаются заветные рецепты. Глобализация в области кулинарии вряд ли пойдет человечеству на пользу, а силами одних только ресторанов национальную кухню не сохранить.
Иными словами, живая традиция прервется без бабушек, которые в разных уголках планеты учат внучек готовить русские пельмени, мексиканские такосы, узбекские манты (список можно продолжать сколь угодно долго).
Без этих самых бабушек перед всеми нами в самом скором будущем реально может встать перспектива довольствоваться неким универсальным "бифштексом рубленым с яйцом".
|
|
Как укротить «волчий аппетит»
Зимой, когда организм нуждается в усиленном питании, вес набирается стремительно.
До Нового года осталось примерно три недели, значит, самое время ограничить себя в питании. За эти три недели, оставшиеся до праздника, Вы как раз успеете без особого напряжения сбросить 2-3 лишних килограмма. С соблазном переедания можно справиться, лишь немного изменив свои привычки.
Никогда не отказывайтесь от завтрака – он «будит» систему обмена веществ и способствует сгоранию жиров.
Никогда не ешьте стоя – Вы съедите намного больше.
Уменьшите порции в два раза, но не исключайте ничего из своего меню – еда должна быть по прежнему вкусной, разнообразной и приносить радость. Не засиживайтесь за столом.
Вы почувствуете сытость быстрее, если в течение одной минуты помассируете точку между верхней губой и носом.
Вы съедите меньше, если предварительно сделаете такое упражнение: встаньте перед открытой форточкой, ноги на ширине плеч, руки вверх. 10 раз глубоко вдохните полной грудью.
Замените обычный ужин стаканом нежирного кефира и откажитесь от сладких и жирных продуктов. Употребляйте больше овощей и фруктов.
Раз в неделю проводите разгрузочный день. Например, кефирный: в течение дня выпейте 1,5 литра кефира в пять приемов. Если Вы не любите кефир, можно провести фруктовую или овощную разгрузку – 1 кг несладких фруктов или 1,5-2 кг зеленых овощей на день.
|
|
Не доел - плати
 Владельцы ресторанов бразильского города Уберландия ввели в своих заведениях штрафы, взимаемые с посетителей, которые не доедают заказанные блюда и оставляют объедки на тарелках.
Таким образом, рестораторы Уберландии пытаются бороться с небрежным отношением посетителей к еде и к труду работников кастрюль и сковородок. "Обычно из каждых десяти поданных блюд четыре съедаются не до конца, - говорит представитель ресторана. - Это неоправданное расточительство, ведь где-то есть люди, которым вообще нечего есть",
Но клиентам ресторанов идея платить дополнительные три доллара за "недоедание" пришлась совсем не по вкусу, и властям города посыпались жалобы на рачительных рестораторов. "Я не согласен с такой постановкой вопроса, - говорит постоянный посетитель ресторанов Антонио Сантос. - Нет такого закона, который обязывал бы съедать все, что лежит у тебя на тарелке. Даже если блюдо просто невкусное?"
Власти не оставили жалобы граждан без внимания и настоятельно рекомендовали ресторанам прекратить самоуправство, а иначе им самим грозят нешуточные штрафы.
Источник: журнал "Играть"
|
|
Ядра - чистый изумруд (грецкие орехи)
 Грецкий орех называют пищей для ума. Ведь недаром даже древнегреческий историк Геродот утверждал, что жрецы Древнего Вавилона запрещали простым людям есть грецкие орехи, т. к. считалось, что они благотворно влияют на умственную деятельность, а это простолюдинам ни к чему.
На самом деле, грецкий орех содержит комплекс биологически активных веществ, который благотворно влияет на сосуды головного мозга. Врачи считают, что с помощью орехов можно предупредить и даже излечить атеросклероз. Кроме того, плоды грецкого ореха способны снять сильное нервное напряжение, для чего необходимо, по совету восточных лекарей, съедать по несколько ядер грецкого ореха в день.
О появлении ореха на Земле ходят легенды. Некоторые уфологи предполагают, что грецкие орехи - это мумифицированные высокоразвитые гуманоиды, в давние времена прилетевшие на Землю. К нам в Россию грецкий орех попал примерно десять веков назад с греческими купцами. С тех пор и укрепилось за ними название "грецкие", или "греческие".
По калорийности и усваиваемости ядра грецкого ореха не уступают многим продуктам животного происхождения. Они содержат до 75% жиров, до 20% белков, а также углеводы, дубильные и минеральные вещества (соли железа и кобальта), эфирные масла. Наконец, они на редкость богаты витаминами. По содержанию витамина С грецкий орех в 8 раз превосходит черную смородину и в 50 раз - плоды цитрусовых. Также в них имеется целый набор витаминов группы В, РР, каротин. Витамины группы В способствуют разложению пировиноградной кислоты, которая накапливается в мышцах и вызывает усталость.
Растет грецкий орех в Малой, Передней и Средней Азии, Китае, Японии и Корее. Сейчас выведены сорта, способные плодоносить значительно севернее районов происхождения.
При покупке грецких орехов соблюдайте некоторые правила, самым главным из которых является то, что по возможности не покупайте очищенные грецкие орехи. Неизвестно где и сколько они лежали, да к тому же подумайте, через сколько рук они прошли, прежде чем попали на прилавки наших магазинов или рынков.
Чтобы не прогадать при покупке цельных орехов, возьмите вначале два-три ореха на пробу, если качество вас удовлетворит, тогда можно смело покупать желаемое количество продуктов и наслаждаться неповторимым вкусом грецкого ореха.
|
|
|
Всего страниц: (136): « Первая... ... « 120 121 122 123 124 125 126 127 128 [129] 130 131 132 133 134 135 136 »
|
|
Навигация по порталу: 
