|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Соль, сахар, черный и красный перец легко впитывают влагу,
поэтому их следует
хранить в сухом месте в плотно закупоренной стеклянной или фарфоровой посуде.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Вторые блюда. Готовим быстро и вкусно |
На страницах книги известный кулинар Эдуард Алькаев делится опытом приготовления вторых горячих блюд - мясных, рыбных, грибных, овощных и крупяных, а также пикантных соусов к ним. Доступные и оригинальные рецепты позволяют составить интересное меню и в будни, и в праздники. Заказать
|
 |
|
|
| Специи и приправы |
Какова роль специй, ароматизаторов, пищевых красителей, приправ в нашем питании? Как пользоваться этими сдабривающими пищу продуктами, чтобы улучшить вкус и внешний вид блюда, читатель узнает из этой книги известного автора-кулинара В.В.Похлебкина. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Голландский фасолевый суп |
| |
|
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее |
|
|
|
|
|
| Статьи |
| |
|
|
Диета для крови
Исследователи Оксфордского университета обнаружили прямую зависимость между группой крови, питанием и вероятностью возникновения различных заболеваний. И аргументировано заявили, расшатывают наше здоровье продукты, «несовместимые» с той или иной группой. Итак, если:
У Вас I группа крови, придерживайтесь диеты с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белков. Проще говоря, ешьте меньше хлеба и макарон, больше постного мяса. В противном случае Вам грозит язва желудка или артрит.
У Вас II группа крови, велик риск возникновения раковых и сердечно-сосудистых заболеваний. Самое время подумать о вегетарианстве.
У Вас III группа крови, ограничений практически нет, но все-таки поднажмите на мясо и молочные продукты. Ваша нервная система особенно уязвима.
У Вас IV группа крови, самая редкая, считайте Вам повезло. Вы сможете, есть без опаски все, что угодно. Но не забывайте: злоупотребление жареным и жирным еще никого до добра не доводили.
|
|
Принципы здорового питания из... Библии
 Если Вы ощущаете явный дискомфорт от собственной фигуры, кажетесь себе полным человеком, но при этом не знаете точной цифры веса – это плохой признак. Но если Вы точно знаете ваш обхват талии, это не так уж и плохо. Потому что наблюдение за собой должно подкрепляться точными цифрами – килограммами или сантиметрами. Только в этом случае Вы сумеете победить избыточный вес.
Медицинские показатели в среднем таковы.
Рост в сантиметрах минус 100 – получается приблизительно вес в килограммах. При тонкой кости - «рост в сантиметрах минус 110». При широкой - «рост в сантиметрах минус 100».
Также существует формула Наглера, позволяющая вычислить идеальное (модельное) соотношение роста и веса. На 152,4 см роста положены 45 килограммов веса. На каждый дюйм (2,45 см) сверх 152,4 см положено еще 900 граммов, то есть по 0,9 кг. Плюс еще всего 10% от полученного веса. По Наглеру, при росте 165 см женщина должна весить 54,5 килограмма.
Помочь сохранить хорошую фигуру или же приблизиться к оптимальному весу помогут принципы рационального и здорового питания.
Принципы здорового питания известны с древних времен. Просто люди их не соблюдают по незнанию или нежеланию менять свои вредные пищевые привычки. Еще в дошедших до нас заповедях Иисуса Христа 2000-летней давности, поведанных одним из его учеников – Иоанном, приводятся принципы здорового питания, которые актуальны и в настоящее время.
Вот что говорил Христос об основных правилах питания: «Питайтесь плодами деревьев, зерном и палевыми травами, молоком животных и пчелиным медом… Вся остальная пища ведет к греху, болезни и смерти. Не смешивайте одну пищу с другой, чтобы пиршество ваше не превратилось в гниющее болото. Удовлетворяйтесь двумя-тремя видами пищи. И когда Вы принимаете пищу, никогда не ешьте досыта. А также осмотрительно относитесь к количеству пищи во время еды: из количества, дающего впечатление сытости, съешьте не более одной трети.
Пусть вес вашей ежедневной пищи будет не менее одной мины (около 0,5 кг), но остерегайтесь, чтобы он превзошел 2 мины (около 1 кг).
Принимайте пищу только тогда, когда солнце достигнет зенита, а во второй раз – после заката. Не употребляйте нечистой пищи, привезенной из дальних стран, а только ту, что дают Вам ваши деревья. Каждый раз во время еды дышите медленно и глубоко. И особенно хорошо прожевывайте свою пищу до того, пока она не станет жидкой. Ешьте медленно. Не ешьте, когда ваш дух раздражен, но особенно, не имейте плохих мыслей, полных зависти к кому бы то ни было.
На седьмой день не принимайте пищи, а живите лишь Божьим словом. Избегайте всего слишком горячего и слишком холодного. И пусть не доставляют Вам радости никакие возлияния и никакие курения. И примите в себя самого могущественного из ангелов Божьих – ангела труда, и трудитесь. Ибо все то, что обладает жизнью, должно двигаться. Тогда пищи даст вашему телу силу и молодость, и болезнь не коснется Вас».
|
|
"Штурм" Зимнего назначен на Новый год
 Нижнем Новгороде появился Зимний дворец. Однако построили его не архитекторы, а кулинары. На возведение ушло около двух тысяч брикетов мороженого, килограммы бисквита, шоколада, орехов и взбитых сливок.
В несметных количествах произведение кулинарного искусства украшают фрукты и ягоды, в том числе и заморские.
Весь этот чудо-торт весом 200 килограммов станет подарком для воспитанников детского дома. "Штурм" Зимнего в Нижнем назначен на Новый год.
|
|
Ода сое
 Мы так часто слышим это слово, что невольно захочется узнать об этом продукте поподробнее. Во всем мире соя пользуется большой популярностью, особенно популярна она в странах востока. В Китае соевые бобы выращивают с древнейших времен, и еще до современного периода эта сельскохозяйственная культура распространилась по всей Восточной Азии. Соевые бобы занимали в китайской цивилизации такое важное место, что их считали одним из пяти священных злаков (наряду с рисом, ячменем, пшенишей и просо).
Соевым бобам с глубокой древности приписывали необыкновенные свойства. Так, согласно обрядам и обычаям восточной Азии при праздновании нового года в жилище разбрасывали соевые бобы, благодаря чему из него изгонялись злые духи, приносящие болезни человеку, и в этом году человек считался избавленным от многих недугов.
В конце XIX века это растение привлекло внимание Сельскохозяйственного депертамента США, и улучшенные с помощью селекции сорта соевых бобов стали выращивать в Америке. Эта программа привела к возникновению сортов, значительно отличавшихся от исходных азиатских. Менее чем за тридцать лет соевые бобы стали производиться в огромных количествах.
У нас к сое отношение настороженное. Сколько не говорят о ее полезных качествах, сколько не рекламируют, но натуральные продукты у нас больше в ходу. Хотя многие уже попробовали соевое мясо , предпочтение же наш человек отдаст хорошей отбивной. Уже в 30 годы прошлого века в СССР пытались развернуть глобальную просоевую PR-кампанию. Тогда из каждого репродуктора звучала незатейливая песенка:
нынче главный лозунг мой:
больше сей и больше сой!
будем жить теперь не ноя,
нам придет на помощь соя!
Правда, в Советском Союзе не учли тясячелетний опят приготовления соевых продуктов. Вся акция ограничилась производством соевых батончиков и добавок в начинку пельменей.
Но если говорить серьездно, то соя - уникальный продукт. Жёлтые соевые бобы содержат изофлавоны – молекулы типа эстрогена, которые помогают бороться с сердечными заболеваниями, остеопорозом, онкологией и другими болезнями. Одно из самых замечательных свойств сои – влияние на уровень холестерола в крови. В сочетании с нежирной пищей соя снижает уровень холестерола на 10 – 14% Продукты из сои заменяют мясные блюда, в избытке содержащие насыщенные жиры и холестерол.
Соевая растительная клетчатка является естественным мягким пищевым адсорбентом, способствующим очищению организма от различных токсинов. Известно, что включение соевых продуктов в рацион больных инсулинонезависимой формой сахарного диабета значительно снижает уровень глюкозы в крови. В настоящее время не вызывает сомнения способность сои уменьшать уровень холестерина в крови. Также соя способствует нормализации желчеотделения и моторной функции кишечника, улучшению его микрофлоры. В сое есть лецитин, который очищает клетки печени, предотвращая их перерождение в жировые. На этом полезные свойства сои не исчерпываются. Она также способствует растворению некоторых камней в почках, снижению веса. Доказана целесообразность употребления сои при пищевой аллергии. Соя укрепляет кости, препятствуя развитию остеопороза, благотворно влияет на нервную систему и мозговую ткань, является источником энергии для мышц. Соя содержит незаменимые аминокислоты и необходимые для человеческого организма минеральные вещества — калий, натрий, кальций, железо, цинк, а также витамины группы В и С. Она помогает излечению многих болезней, является потрясающим диетическим продуктом, полезным всем.
Соя - это полный жизненно необходимого белка чудо-боб, который можно превратить в самые разнообразные блюда. Ведь соевые бобы можно есть жареными, сушеными, молотыми или вареными. Из сои делают масло, молоко и муку или перерабатывают в тофу, темпе, окара, мисо, сыр или текстурированный растительный белок.
Совсем недавно ученые заявили, что сою можно использовать как альтернативный источник топлива и даже сырье для производства тканей. А в XXI веке соевое масло планируется использовать и в автомобильной промышленнности. Американские химики уже сообщили об окончании работы над первой версией экономически приемлемой технологии соевого моторного топлива. Через 5 лет новое горючее должно появиться на заправочных станциях.
Статью подготовила: Ельнова Оксана
|
|
Вок - король азиатской кухни
 Вы долго думаете, чем же удивить своих близких, ведь обычная еда уже надоела? Надо, чтобы было вкусно, питательно и не очень долго.
Попробуйте приготовить блюда восточной кухни - японской или китайской, а поможет вам в этом специальная волшебная посуда - вок.
Вок ворвался в нашу жизнь стремительно и завоевал там себе подобающее место, ведь его не зря называют королем азиатской кухни.
Раньше о нем слышали лишь избранные, сегодня то здесь, то там мы слышим это непонятное слово, ведь что говорить, сковорода - она и в Африке сковорода. На самом деле это не простая сковорода, а волшебная, ведь готовить в нем одно удовольствие, а блюда, приготовленные в воке, приобретают утонченный вкус и неповторимый аромат.
Вок - это специальная китайская или японская посуда, в которой можно жарить, тушить и готовить на пару. В нем все компоненты разогреваются равномерно, и их легко переворачивать. Для жаренья вливается совсем немного растительного масла, которое сильно разогревается, после чего в нем порциями, при частом помешивании, жарят нарезанные компоненты. У вока есть маленькая полукруглая решетчатая насадка. Она крепится к воку, и на нее очень удобно выкладывать то, что уже готово. Для тепловой обработки используют маленькие бамбуковые корзиночки, которые продаются в специальных магазинах. В них кладут продукты, ставят одну на другую, верхняя накрывается - и продукты готовятся на пару без добавления жира.
Универсальный азиатский вок изготавливают из нержавеющей стали, чугуна или покрывают эмалью. Настоящая посуда, при изготовлении которой соблюдены все технологии, конечно, стоит не дешево. Например, вок марки Fissler можно приобрести от $160, а вот воки от "Цептера" обойдутся вам около $300.
Но, единожды заплатив, вы получите не только долговременную посуду, но и еще море удовольствия и благодарности от ваших близких, которые обязательно оценят ваши блюда.
Ельнова Оксана
|
|
|
Всего страниц: (136): « Первая... ... « 114 115 116 117 118 119 120 121 122 [123] 124 125 126 127 128 129 130 131 132 » ... Последняя... »
|
|
Навигация по порталу: 
