|
|
Рецепты стран |
|
|
|
|
|
|
Совет |
|
|
Свеклу не рекомендуется варить в подсоленной воде:
кус ее ухудшится и она приобретет черный цвет.
|
|
|
Книги по кулинарии |
|
|
|
Большая книга тортов и пирожных |
Торт может быть настоящим произведением искусства, не только кулинарного. Сахарная глазурь заменит краски, марципан — чем не материал для художника? А вкус пирожных, испеченных своими руками, раз и навсегда отучит покупать выпечку в магазине.
В книге Елены Михайловны Сучковой, мастера-кондитера, члена Московской ассоциации кулинаров, вы найдете более 150 оригинальных рецептов приготовления и украшения тортов, пирожных, печенья и других сладостей.
Заказать
|
|
|
|
История водки |
`История водки` - не занимательная `история пьянства`. Где впервые появилась водка? Этот вопрос приобрел государственное значение, когда Запад вдруг выступил с отрицанием приоритета России. Исследование В.В.Похлебкина убедительно доказывает: `Только водкаиз России - настоящая русская водка!`. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Пусс-кафе "Дом в огне" |
| |
|
Все ингредиенты, кроме рома, в вышеперечисленной последовательности налейте слоями в бокал, отмерив предварительно каждый в мерном стакане. далее |
|
|
|
|
Статьи |
| |
|
|
Конгресс США принял `билль о чизбургерах`
Палата представителей США приняла закон, который запрещает преследование в судебном порядке производителей продуктов, вызывающих ожирение, сообщает Би-би-си. Закон, за который проголосовало подавляющее большинство конгрессменов, уже получил прозвище "билля о чизбургерах". Закон запрещает "пустяковые" дела в отношении производителей, дистрибьюторов и продавцов еды и безалкогольных напитков на том основании, что эти продукты привели к ожирению. Глава Палаты представителей Деннис Хастерт заявил, что потребители должны понять, что не имеют права обвинять других в последствиях их собственных действий. Противники закона утверждают, что документ ясно дает понять пищевой промышленности, что ей не стоит беспокоиться по поводу здоровья нации. Голосование состоялось на следующий день после того, как представители министерства здравоохранения США заявили, что ожирение вскоре может даже обогнать курение в качестве причины преждевременной смерти. Принятый Палатой представителей закон получил поддержку со стороны Белого дома. Однако документ еще должен быть одобрен сенатом, который в прошлом не раз выступал против мер, защищающих тот или иной сектор промышленности от преследования в судебном порядке.
|
|
В Швейцарии разрешат пить абсент
Швейцарские власти объявили о грядущей легализации абсента. Запрет на этот напиток действовал в стране с 1908 года, после того как рабочий в состоянии помешательства убил свою жену и детей. Тогда посчитали, что нарушение психики мужчины было вызвано увлечением абсентом.
Споры о легализации напитка начались в Швейцарии в прошлом году. Главным поводом для них было то, что теперь содержание психотропного вещества туйона жестко контролируется и не превышает опасных значений. В других странах Европы также существовал запрет на абсент, который отменили в 1981 году после соответствующей директивы Евросоюза.
Считается, что в это время швейцарский абсент производился нелегально в местечке Валь де Травер. Одним из доводов, который приводили сторонники легализации, была экономическая выгода для страны: Валь де Травер считается родиной алкогольных напитков на основе полыни, сообщает DELFI.
|
|
Пиво «Guinness» отмечает праздник св. Патрика в Израиле
17 марта – праздник Ирландии в Израиле. В 405 году тот, кто стал впоследствии святым Патриком, был похищен во время одного из набегов ирландцев в Англию и увезен в страну, ставшую его второй родиной. 16-летний Патрик был продан в рабство. В течение шести лет Патрик был пастухом, пока не убежал от своего хозяина и не начал серьезно изучать христианство. После рукоположения в епископы, он убедил Папу римского послать его обратно в Ирландию. Он объездил ее вдоль и поперек, основал более 300 церквей, обратил в христианство 120 тысяч человек. По легенде, он распространял христианство с помощью чудес: например, убедил всех змей Ирландии уползти в море, где они и утонули. С тех пор и по сегодняшний день в Ирландии не было обнаружено ни одной змеи. Учение триединства Патрик объяснял с помощью трилистника, который стал символом праздника. День святого Патрика отмечается во всем мире 17 марта (по некоторым данным, святой Патрик ушел в мир иной именно в этот день). Поэтому 17 марта ирландцы, да и не только они, одевают на лацкан рубашек зеленый трилистник, идут в бары и пьют там пиво «Guinness». Они поздравляют друг друга с праздником, танцуют под ирландскую музыку всю ночь напролет, поют народные песни и потребляют огромное количество пива «Guinness». Празднование Дня св. Патрика неразрывно связано с пивом «Guinness», которое, как и первый ирландский христианин, является национальным символом Ирландии. Этот праздник принято отмечать, одевшись в зеленые одежды и с кружкой «Guinness» в руках. Обычай уже давно вышел за пределы Ирландии и распространился по всему свету. Бары в Израиле также будут оформлены в соответствии с установившейся традицией. Работники, одетые в национальные одежды, будут раздавать всем, кто пьет пиво «Guinness», гигантские цилиндры. Гримеры нарисуют на лицах желающих зеленый трилистник и цвета национального флага Ирландии. Итак, 17 марта всех истинных ценителей пива «Guinness» будут ждать на празднике св. Патрика. Празднования пройдут: в Иерусалиме (бары: « Mike’s Place», «Янкис бар», «Болинет», «Ха-сандак», «Брод» и «Синдром»), в Ришон ле-Ционе («Идея», «Каценельсон», «Бурса», в Реховоте («Даблин», «Ля морс»), в Беэр-Шеве (паб в кибуце «Тимурим», «Муза», «Цика», «Ниша»), в Ашкелоне (бар «Цолелей ха-даром» в «Марине»), в Тель-Авиве («Энджи бар», «Gordon Inn», «Mike’s Place», «Баз стоп», «Моли Блюмс», «Шофтим», «Ха-косит», «Паб ха-кан», «Сачмо» и «Гозник»), в Хайфе («Джапето», «Элефант», «Майдлерс», «Ха-оген», «Кальман паб», «Ха- дов Пундак», «Айриш хаус», «Дьюк», «Барбаросса» и «Левински»), в каньоне «Синема Сити» на развязке «Глилот» («Темпель бар»), в Герцлии («Дай бар») и в Кфар-Сабе («Фоги Дио») Приходите и окунитесь в удивительный мир Ирландских традиций и праздников, в мир замечательной музыки и зажигательных танцев, и насладитесь настоящим ирландским пивом!
|
|
Докажи, что ты гусар
Жил-был сэр Эдвард Верном, адмирал, гроза Портобелло и главнокомандующий флота его величества в Вест-Индии. Товарищ был строгий (собственно, в адмиралах других не держат), но справедливый. На Британском флоте в ту пору процветало законное пьянство. Законное - потому, что каждому офицеру полагалось "для сугреву" и дезинфекции по полпинты рома. Это в принципе было бы не так много, если бы не повторялось два раза в день, что, согласитесь, уже составляет целую пинту. Надезинфицировавшись, офицеры безобразничали. Их за это ужасно наказывали. И так - каждый день. Но однажды, 21 августа 1740 года, все резко изменилось. Верной издал указ об употреблении рома только в разбавленном пополам с водой виде. Подчиненные тут же в честь начальства окрестили издевательское питье "грогом". (Старым Грогом адмирала прозвали за его неизменный наряд - пальтишечко из фая, который по-английски называется grogram.) Практика прижилась повсеместно. По прошествии некоторого, времени обиженных морячков пожалели - тотже Верной сообразил, что, если в ром с водой добавить лимонного сока и сахарку, смесь будет питься веселее. Специи прибавились еще через четверть века. Таким образом, сэра Эдварда можно назвать изобретателем первого коктейля.
Настоящие моряки, естественно, грог не закусывают. Но нам, сухопутным крысам, лучше не подвергать свое необученное тело таким испытаниям. Дело в том, что гроги только на первый взгляд легки и воздушны. Вы, скажем, когда-нибудь испытывали на себе воздействие пяти джин-тоников? Про шесть я не спрашиваю, потому что в этом случае вы вряд ли что-нибудь помните. Так вот грога и трех порций достаточно. То есть лучше все-таки помочь себе выжить, время от времени подкрепляясь. Закусывать грог англичане предпочитают грог-кексами. Здесь необходимо сделать небольшое отступление. У старого адмирала наверняка была мегера-жена, которая, надо полагать, и являлась подлинным инициатором реформы на флоте. В ее программу-максимум входили кексы, но старина Эдди их вычеркнул, опасаясь обвинений в подкаблучничестве. И зря, потому что делаются они крайне просто: берется 2 стакана хлопьев типа "Геркулес", пол-стакана сухого молока, пара ложек сахара, 1 яйцо, чуть больше стакана воды и сода на кончике ножа. Хлопья слегка растираются руками, потом все перемешивается и печется в маленьких формочках минут пятнадцать. Это и самому бестолковому коку под силу. Крепкие напитки, как должно быть хорошо известно любителям айриш кофе, отлично сочетаются с кофеиносодержащими жидкостями. И если из сочетания рома с колой образуется "Куба либрэ", то слияние его же с кофе или чаем рождает именно грог. Чтобы сделать классический кофейный грог, нужно в смесь бренди и рома (1:2) добавить равное количество сладкого горячего кофе. Самый известный чайный грог называется "Губернаторский": очень крепкий чай (почти чифирь) смешивают с клюквенным, лимонным и апельсиновым соком, кладут коричную палочку, доводят до кипения, охлаждают (или не охлаждают) и вливают ром. Грог - близкий родственник еще одного веселящего напитка, пунша. У них есть немало общего - например, частота подмешивания в них ямайского рома. Есть, правда, и существенные различия. В первую очередь - это содержание алкоголя. С точки зрения высоты градуса грог крепче пунша примерно в три раза, и это не могло не сказаться на способе подачи. Пунш подают в общей бадье, а грог - в индивидуальных кружечках. В последнем случае самообслуживание исключается, что дает хозяевам вечеринки иллюзию контроля над ситуацией.
Пунш - классический трюк экономных древнегреческих хозяек. По фрескам, а также легендам и мифам под редакцией Куна можно легко себе представить какую-нибудь античную пирушку. Вина море, там и сям недопитые амфоры, повсюду фрукты понадкусанные валяются... Гости уже никакие, но приличие требует продолжения банкета на следующий день. В общем, известный анекдот про вчерашние щи Крылов позаимствовал у Лафонтена, а тот, в свою очередь, у Эзопа. Вместо щей там как раз пунш и фигурировал. Изначально в пунш обязательно входили вино, мед, пряности и фруктовый сок. Враги моей этнической теории утверждают, что пунш изобрели как горячий напиток, следовательно, это должно было произойти где-нибудь в северных широтах. Ну и что? Заменим обитателей Эллады на викингов, а вино - на что-нибудь покрепче. К тому же в наше время в большинство пуншей норовят добавить рома. Пунши бывают разные: желтые, синие, красные... Есть пунши, в которых смешивают бренди, черри-бренди, шампанское, ямайский ром, лимонный сок и сок лайма, а также сахарный сироп (вот вам и красный цвет). Волшебная синева достигается за счет ликера "Кюрасао". Желтыми или, скорее, оранжевыми - является абсолютное большинство пуншей в связи с присутствием в них апельсинового, ананасового или персикового сока. С начала XIX века пунш сделался необычайно популярен в России. Пили его в основном гусары и студенты. Последние ввели моду пить пунш горящим. А гусар Денис Давыдов прославился стихотворением "Призывание на пунш": "...Пять стаканов пуншевых!/ Они полны, уверяю, В них сокрыт небесный жар. Приезжай - я ожидаю, Докажи, что ты гусар!"
Еще бывают пунши белые, молочные: скажем, ромовый пунш "Ангельский" состоит из кварты молока, литра ямайского рома и пары ложек меда. Менее радикальный вариант включает полтора литра молока, стакан густых сливок, два стакана виски и две ложки сахара. Все смешивается и ставится в морозильник - до тех пор, пока смесь не подмерзнет "хлопьями". Так и подается.
Апологеты аутентичности утверждают, что пунш, также как и грог, должен согревать. Нам ли противиться, при нашем-то климате? Если вы готовите горячий напиток, сначала хорошо нагрейте чашу для пунша. Если она у вас, конечно, есть. А то один мой знакомый однажды подал пунш в аквариуме - знаете, такие маленькие, кругленькие, на одну рыбу. Клялся, что помыл. Все то время, пока довольные гости посредством этого самого пунша медленно, но верно превращались в танцующих утят, рыба и ее водоросли скучали в старом чайнике. Нехорошо как-то. Не так уж дорого эта стеклянная бадья стоит, а сколько восторга! Она же прозрачная, и вменяемый поначалу гость сможет по достоинству оценить не только вкус, но и цвет напитка. А края чаши чудесным образом украшаются разными фруктами, над ценой и внутренним содержанием которых вы обычно ломаете голову в супермаркете. Берите все подряд, от кумквата до личи. Тоненько режьте, нанизывайте на стеклянный край - или на шпажки, в качестве закуски. Но это потом, а начать нужно с нагревания чаши для пунша. В нее наливают горячую воду - и пусть греется, пока вы готовите пунш. Как только процесс завершится, вылейте воду, протрите чашу насухо и заливайте продукт. Распределять его между гостями полагается специальным половником, который частенько к чашам прилагается (обычно он тоже бывает прозрачным). Если производитель оплошал, не печальтесь. Выхода два. Во-первых, отдельные некритически настроенные ребята черпают пунш прямо своими чашками. В этом случае обеспечьте их большим количеством салфеток и привыкните к мысли о том, что на протяжении последующих двух недель ваши тапочки будут чавкающе липнуть к полу. Второй вариант - взять нормальный половник и украсить его какой-нибудь веселенькой загогулиной. Практичность с претензией на юмор - гостям, которые пунш приходят пить, такие шутки обычно нравятся. Марианна Орлинкова Источник: Гастрономъ
|
|
Выставка древнекитайских предметов кулинарии
В Гонконге открылась выставка Древнекитайских предметов кулинарии, на которой представлено 100 уникальных исторических экспонатов: предметы сервировки стола, посуда для приготовления еды, питьевые наборы, свитки и гравюры, датируемые от периода Неолита (8000–2000 гг. до н.э.) до династии Цин (1644–1911 гг. н.э.). Эта выставка дает возможность проследить, как изменялась китайская кулинарная культура на протяжении тысячелетий. С периодом неолита связывают зарождение индивидуального обслуживания в китайской культуре еды, тогда же зародилось сельское хозяйство и земледелие, затем произошло развитие производства глиняной посуды. Самыми ранними предметами, представленными на выставке, можно назвать глиняный котел и печь, сделанные в период неолита; полный комплект кухонного инвентаря, датируемый временами династии Танг (618-907 гг. н.э.), и обнаруженный в одной из могил в провинции Ксиньян; и множество других культурных реликвий. Выставка открыта до 26 мая в Гонконгском музее исторического наследия.
|
|
Всего страниц: (136): « Первая... ... « 69 70 71 72 73 74 75 76 77 [78] 79 80 81 82 83 84 85 86 87 » ... Последняя... »
|
|