|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Если творог кислый, заверните его в марлю,
сложенную вдвое или втрое, сожмите в комок, концы марли закрутите, положите
творог на доску, прикройте другой доской и держите пол прессом
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Диетическое питание |
Еще Гиппократ говорил: "Пусть пища будет вашим лекарством, а лекарство - пищей". Есть группа заболеваний, которые лечатся только диетой, при многих заболеваниях соблюдение диеты позволяет добиться лучших результатов, чем только медикаментозное лечение. Заказать
|
 |
|
|
| Все о пряностях |
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Рулетики из cвинины |
| |
|
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее |
|
|
|
|
|
| Статьи |
| |
|
|
Диета на сале
 Каждая вторая из нас, если верить социологам, ежедневно думает о том, как усовершенствовать фигуру. Думают и врачи, пытаясь открыть формулу идеальной диеты. Новые диеты для худых и толстых изучает наш корреспондент Мария Петрова.
Роман Фокин, диетолог фитнес-клуба WORLD CLASS: Диета - дело индивидуальное. Если ее применять самостоятельно, могут произойти изменения судьбоносные. К примеру, при дефиците жировой ткани перестают вырабатываться женские гормоны и наступает бесплодие.
Юлия Дробашенко, диетолог "ПЛАНЕТЫ-ФИТНЕС": Диета подбирается для каждого с учетом возраста, болезней, самочувствия. Задача диетолога - не пойти на поводу у клиента. Человек худеет правильно, если теряет в день 100-300 граммов.
Мечты о фигуре у всех одинаковые. Хочется, чтобы она была. Чаще всего для этого нужно худеть. Некоторым это удастся. Правда, удержаться на золотой середине трудно. Ноги становятся тощими. На мягком месте выпирают кости, на которых больно сидеть. Тогда, наконец, понимаешь, что диеты нужны разные: и для того, чтобы похудеть, и для того, чтобы поправиться. Диетологи усиленно придумывают и те, и другие. Новые диеты надолго становятся модными.
Полтора года назад все мои мысли были сосредоточены на одном - как бы поправиться. Все, глядя на мой 42 размерт восклицали: "У тебя одни кости!" На ночь я ела белый хлеб с маслом, торты, булочки - и никакого эффекта. По совету соседа-спортсмена я отправилась на консультацию в фитнсс-клуб. Тренер составил мне программу тренировок и диету, рассчитанную на увеличение мышечной массы. За 5 месяцев я набрала 5 кг. Теперь меня называют стройной!
Сейчас в фитнес-клубах рекомендуют как наиболее эффективную "диету наоборот", которая худышек превращает в стройных. Нужно есть часто (с перерывами в 2-3 часа) и понемногу. Упор делать на углеводы и белки. Каждый день съедать белок двух яиц. Завтракать макаронами с сыром или кашей с сухофруктами. В течение дня - бананы. Они питательны и содержат серотонин - вещество радости. До тренировки и во время съедать пару йогуртов, банан или творожок. Они дают энергию и позволяют постепенно увеличивать физическую нагрузку, не истощая организм. И, наконец, самый вкусный секрет этой диеты: растапливаем равные части меда и сливочного масла, перемешиваем их с грецкими орехами. Чаще едим из этой баночки и делимся с любимым, так как грецкие орехи и мед повышают потенцию.
Районный диетолог рассказал мне, что послевоенное истощение лечили чайной ложкой спирта перед едой. Крошечная доза спиртного вызывает сильный голод. Через неделю аппетит возвращался, желудок привыкал к большим порциям. Однако если меню для худых вычислили быстро, для полных его постоянно совершенствуют и развивают.
Фруктовые, овощные, молочные диеты отошли на второй план. Лидирует "Кальсет", недавно придуманная в Бельгии Стефаном Шрайбером. Он предложил клиенткам продукты на протеине из молочной сыворотки, с минералами и витаминами. Вместе с тем идеи новомодной диеты схожи с хорошо забытыми. В 60-е годы доктор Ирвин Стиллман выдвинул теорию белка. Организм больше расходует энергии на расщепление молекулы белка, чем от нее получает. В итоге, жировые запасы используются быстрее и вес уменьшается. Правда, в диете Стиллмана, упор делался на постное мясо и нежирпые сыры. Однако и у лидеров всегда есть слабые стороны. У "Кальсет" они такие же, как у любой другой белковой диеты. Во-первых, сокращая потребление жиров, мы получаем мало витаминов, поскольку они полностью усваиваются с жиром. Во-вторых, при усиленном потреблении белков почки получают большую нагрузку. Кроме того, не каждый сможет покупать продукты "Кальсет", поскольку 7 порций его шоколадного пудинга стоят 1024 рубля.
В качестве альтернативы столичные фитнес-клубы рекомендуют белковую диету на натуральных продуктах. Мясо, рыба, морепродукты готовятся без жира и в духовке (в готовое блюдо добавляют 2 ложки растительного нерафинированного масла или рыбьего жира). Раз в неделю позволительна жирная рыба (скумбрия или селедка). В рационе остается не менее трех видов молочных продуктов (к примеру, йогурт, творог, сыр). При этом, если белки - строительный материал для мышц, то углеводы - источник энергии. Поэтому диетологи советуют с утра есть каши, мюсли и макароны. Вечером к мясу или рыбе готовим овощи (кроме картошки, кукурузы, свеклы, моркови). В день должно быть не менее пяти приемов пищи: завтрак, обед, ужин и 2 перекуса яблоком или сухофруктами. Правда, и идеи жирной диеты не новы. Британский диетолог Аткинс 30 лет назад разработал метод похудения, суть которого - включить в рацион много мяса. А в 40-е годы врач Альфред Пеннингтон обнародовал свой вывод о том, что толстушкам нужно есть больше жиров, чтобы исключить углеводы из энергетического обмена.
Диета "Кольсет" - Роман Фокин, диетолог
Эта диета - популярна в шоу-бизнесе. Неприятных последствий не было, но клуб продает эту продукцию только тем, у кого есть разрешение врача.
ПЕР8ЫЙ МЕСЯЦ. Клиент питается исключительно продуктами "Кальсет": специальным шоколадным пудингом, блинчиками с семгой и абрикосами, супами, пастами.
ВТОРОЙ МЕСЯЦ. К "пакетам" добавляется 1 кг овощей в день. Клиент постепенно возвращается к нормальному питанию.
ТРЕТИЙ МЕСЯЦ. Клиент старается есть сбалансирование.
Жирная диета
Так называют популярную в Европе белковую диету Яна Квасневского. Диетолог предлагает есть только мясо и сало, а необходимые витамины и минералы получать из субпродуктов: печени, почек, сердца, легких. Такие продукты, по мнению Квасневского, легко усваиваются и дают максимум энергии. При этом Квасневский советует отказаться от клетчатки (отруби, зерно, хлеб), поскольку она якобы не усваивается организмом. Овощи и фрукты, по мнению диетолога, лишь загружают желудок лишней работой.
Меню от Квасневского
Мясо, сало, 5-8 яиц в день, молоко с добавлением сливок и жирная сметана.
Источник: "Вкусный Журнал"
|
|
Отдавайте предпочтение брокколи.
 Это растение начало свой путь из Южной Италии. Около двух тысяч лет назад возделывали брокколи в Древнем Риме. От римлян попала она в Византию, а затем проникла и в другие страны. Имя ее происходит от итальянского «cavolo broccolis», что означает «стеблевая капуста». Из-за сильно разветвленных побегов получила она в некоторых странах имя «спаржевая капуста».
В сравнении с цветной капустой в брокколи содержится больше кальция и фосфора, она богата витаминами группы В, а также витамином С и каротином, отличается высокой питательностью. Брокколи рекомендуется употреблять в пищу при лечении лучевой болезни.
Брокколи имеет утолщенные, мясистые, несколько удлиненные, похожие на спаржу соцветия, которые у разных сортов могут быть желтыми, зеленоватыми, белыми и фиолетовыми.
Брокколи более пригодна для диетического питания, чем белокочанная или краснокочанная капуста. Белка (5 %), каротина, аскорбиновой кислоты, кальция, фосфора, железа и многого другого в брокколи в 2 раза больше, чем в белокочанной и цветной капусте. В качественном отношении белок брокколи не уступает белку животного происхождения: например лизина, триптофана в нем столько же, сколько в белке куриного яйца. По питательности листья брокколи не уступают шпинату. В брокколи есть метионин, рибофлавин, тиамин, ниацин, холин, фолиевая ксилота, витамины А, В1, В2, С, РР и другие. Микроэлементы – калий, фосфор, кальций, железо, магний, марганец, сера, кобальт, бор, медь, цинк, йод, хром.
Брокколи – идеальная пища для ослабленных людей, беременных женщин и детей. Она хранится лучше, чем цветная капуста, и в свежем, и в замороженном виде.
В пищу используют стебли и головки капусты. Для приготовления брокколи годятся все рецепты, рекомендованные для цветной капусты.
|
|
Как же избавиться от веснушек?
 Как только начинает пригревать весеннее солнышко, многие девушки начинают «бить тревогу». Почему-то прекрасная половина человечества боится появления веснушек и стремится избавиться от них любыми способами. Между тем безобидные веснушки не только портят лица, а наоборот, как правило, придают ему какое-то своеобразное очарование.
Но если Вы так категорически против веснушек, то лучше постарайтесь предупредить их появление, чем потом удалять.
Для этого перед выходом на улицу в солнечный день косметологи советуют нанести на чистое лицо тонкий слой крема и затем припудрить рассыпчатой пудрой. Этого «щита» хватить Вашей коже на 2,5-3 часа.
Ну а если веснушки все-таки появились? Тогда воспользуйтесь нашими советами.
Мелко нарезанную зелень петрушки заливают кипятком на 20-30 минут, процеживают, охлаждают и протирают настоем лицо 2-3 раза в день.
Протирайте лицо раствором лимонной кислоты: 2-3 г на ½ стакана воды; он, кстати говоря, хорошо отбеливает кожу.
Рекомендуют утром и вечером протирать кожу лица соком репчатого лука, уксусом или лимонным соком.
Несомненную пользу приносит старинное народное средство – умывание лица кислым молоком. Хороший эффект дает протирание следующими растворами:
1. Уксус – 20 г, лимонный сок – 15 г, воды – 10 г.
2. Бура – 15 г, одеколон – 20 г, вода – 130 г.
3. Взбитый в пену белок смешать с соком одного лимона, 4 г глицерина и 100 г спирта.
Если веснушек немного, для удаления их пользуйтесь химически чистым глицерином. Для этого на тоненькую палочку, или спичку, намотайте ватку, смачивайте ее глицерином и смазывайте каждую веснушку. Такую операцию повторяйте несколько дней подряд. Во время лечения не рекомендуется умываться или смазывать кожу кремом.
Через несколько дней после систематического смазывания веснушек глицерином кожа на веснушках совершенно высыхает, напоминая пергамент, затем она шелушиться; как только начинается шелушение, несколько дней подряд втирайте в кожу крем. Если веснушки не исчезли, лечение необходимо повторить.
Для обесцвечивания веснушек можно умываться на ночь простоквашей 3-4 дневной давности или свежим березовым соком; протирание кожи лица лимонным соком, разведенным в воде (1 столовая ложка сока на стакан воды), или свежим огуречным соком.
|
|
Превращение травы в мясо
 Кампания "превращения травы в мясо" была начата КНДР в 1996 году и направлена на усиленное выращивание кроликов, овец и домашней птицы, чтобы накормить население. В 1998 году на севере Корейского полуострова была создана первая страусиная ферма в районе Пхеньяна.
Бизнесмены из Сеула посетили на днях КНДР, побывав на стаусиной ферме, и договорились о поставках в Южную Корею до 500 страусов в месяц. Осталось только получить разрешение на это со стороны сеульского правительства, сообщает РИА "Новости" со ссылкой на информационное агентство Ренхап.
Возможность импорта северокорейской страусятины в Южную Корею была проработана в Сеуле Межкорейской экономической ассоциацией.
Продовольственная кампания в Северной Корее под лозунгом "превращения травы в мясо" увенчалась успешным выращиванием страусов.
Разведение же страусов в средней полосе России - задача выполнимая, утверждают специалисты «Русский страус». Для выращивания здоровой птицы и, тем более, для разведения страусов обязательно необходимо создать условия для выгула взрослой птицы. Минимальная площадь выгула для взрослой семьи из трех птиц составляет 100 кв м при длине не менее 50 м. Рацион страусов формируют доступные в наших условиях корма - зерновые (кукуруза, овес, пшеница, ячмень), отруби, костная или мясокостная мука, сено или трава с выпаса. Наибольших капиталовложений потребует воспроизводство птицы, т.к. для инкубирования яиц понадобятся специальные инкубаторы, а для выращивания птенцов нужно будет создать некоторые особые условия в помещениях.
Мясо страуса - исключительно нежное с характерным приятным вкусом. Мясо этих птиц отличается очень низким содержанием холестерина - не более 34 мг на 100 г, высоким содержанием белка - около 22%, богатым набором микроэлементов. Для кулинаров важным обстоятельством является тот факт, что это очень постное мясо (филе содержит только 1.2% жира) , которое не становится жестким при термической обработке. Кроме того, страусятина очень хорошо впитывает разнообразные специи, что позволяет использовать это мясо для приготовления традиционных блюд мексиканской, китайской, итальянской кухни. Оптимальный возраст птицы для забоя приходится на 12-14 месяцев. При разделке одной туши общим весом около 120 кг можно получить до 40 кг чистого мяса и субпродуктов.
Столовое яйцо не входит в число основных продуктов страусоводства, т.к. практически все снесенные яйца направляются в инкубатор. Однако, некоторое количество яиц, получаемое от молодых самок, ранние и поздние яйца, яйца с недостаточным весом, т.е. яйца, оплодотворенность которых вызывает сомнения, направляются в продажу как столовые. Страусиное яйцо в норме весит около 1000-1400 гр и имеет около 18 см в высоту и 15 см в диаметре. Скорлупа страусиного яйца очень легкая и очень прочная, так что требуется известный навык для извлечения содержимого, которое в сыром виде весит около 800-1200 гр. Процент желтка в страусином яйце несколько выше, чем в курином, цвет желтка насыщенный, белка (после кулинарной обработки) - полупрозрачный. Яйца страуса отличаются от яиц других видов птицы низким содержанием холестерина и ненасыщенных жирных кислот. Чтобы получить страусиное яйцо "вкрутую", его нужно варить не менее 75 минут. Столовые страусиные яйца пользуются хорошим спросом, особенно с приближением пасхальных праздников.
|
|
У берегов Ирландии поймали гигантского тунца
 Шотландские рыбаки поймали у берегов Ирландии гигантского тунца - 3,5 м в длину и 560 кг веса.
Тунец (Thunnus), род рыб семейства скумбриевых.
Экипаж судна Christina-S занимался ловлей скумбрии, когда совершенно случайно в сети попал огромный тунец. Капитан Алан Симпсон заявил, что это - его самый большой улов за все 18 лет, что он рыбачит на море.
На то, чтобы погрузить рыбину в грузовик, потребовалось около часа, сообщает Ananova. После этого ее отвезли к рыбным экспертам в Абердине, а потом - в Лондон.
Тунец был продан на рыбном рынке Billingsgate в британской столице за 2 тыс. фунтов стерлингов (3,6 долларов).
Теперь его разделят на более мелкие куски и продадут рыбным ресторанам. Как подсчитали журналисты, если все их законсервировать, то потребовалось бы 4 тысячи банок. А кроме того, из гигантской рыбы можно было бы сделать 18,5 тысяч сандвичей.
Тунец, которого поймали шотландские рыбаки, - самый большой из тех, которых вылавливали в Европе в последние годы. Мировой рекорд принадлежит рыбакам, которые поймали около берегов Америки тунца, весившего 635 кг.
|
|
|
Всего страниц: (136): « Первая... ... « 64 65 66 67 68 69 70 71 72 [73] 74 75 76 77 78 79 80 81 82 » ... Последняя... »
|
|
Навигация по порталу: 
