|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Сырная масса для бутербродов
2 плавленых сырка растереть с 2 стол.
ложками сметаны. Добавить в эту смесь
нарезанные яйцо, огурец, зелень, немного
соли. Намазать на хлеб и вкусный бутерброд
готов.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Французские сыры. Иллюстрированная энциклопедия |
В иллюстрированном издании рассказывается о более чем 350 видах сыров всех регионов Франции - происхождении, способах и секретах изготовления, внешнем виде и вкусе. Приводится необходимая информация о виде молока, форме, размере и массе сыра, о наиболее подходящем для его употребления времени года. 700 отличных специально сделанных фотографий дают представление о каждом из сортов. Читатель найдет полезные советы по приобретению, хранению и сервировке сыров, рекомендации известных специалистов по выбору марки вин к тому или иному сорту сыра. Энциклопедия будет полезна истинным ценителям сыра - и любителям, и профессионалам. Заказать
|
 |
|
|
| Бутерброды для путешественников |
Книга содержит рецепты оригинальных бутербродов в виде экзотических животных. Основные этапы приготовления этих блюд проиллюстрированы фотографиями пошаговой съемки. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Рулетики из cвинины |
| |
|
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее |
|
|
|
|
|
| Статьи |
| |
|
|
Кушай, дорогая, виноград...
 Уж казалось бы, виноград - что нового можно узнать? А не скажите. То, что он является составной частью при производстве вина, знает каждый и об этом нет смысла говорить. А вот что еще интересного вы знаете об этих аппетитных гроздьях.
Виноград является одним из видов ботанического семейства Ampelidees - ампельных. О древнем происхождении этого растения свидетельствуют окаменелые остатки ветвей и листьев, считающихся виноградными и относящихся к третичной эре. О том, что на Земле существует виноград, мир должен благодарить никому неизвестного крестьянина из Междуречья. Однажды, гуляя по лесу, он набрел на удивительно сплетенные деревья, с которых свисали гроздья аппетитных ягод. Произошло это около семи тысяч лет назад, когда он попробовал эти ягоды - и понял, что это хорошо!
Первое, что может быть интересно для вас, это то, что существует два вида, или вернее будет сказать, сорта винограда. Тот, что мы покупаем в магазинах и на рынках и употребляем в пищу - называется столовым. Столовые сорта отличаются тонкой кожицей, большим ко-личеством мякоти и меньшим количеством или полным отсутствием косточек. А вот виноград, который идет на производство вина носит название техническим.
Во-вторых, почему виноград кислит? А оказывается, сахаристость винограда не зависит от его цвета, желтый бывает таким же сладким, как и черный. Если виноград кислит, значит, его слишком рано собрали и он не успел напитаться солнцем.
Зрелые ягоды содержат 65 - 85% воды, богаты легкоусвояемыми натуральными сахарами (глюкозой и фруктозой) - до 25 - 30%, минеральными солями и микроэлементами (калием, кальцием, фосфором, железом, натрием, магнием и др.) - до 1,5%, имеют в своем составе органические кислоты (яблочную, лимонную, виннокаменную и др.) - от 0,5 до 1,5%. В 100 г свежих ягод содержится 0,02 - 0,12 мг витамина А, 0,43- 12,2 мг витамина С, 0,25 - 1,35 мг витамина В1, в небольшом количестве витаминов Р и B6. В них имеются ароматические, красящие, дубильные (танин) вещества, эфирные масла, воск, клетчатка, пектин, различные ферменты. Ягоды винограда - прекрасный энергодающий натуральный продукт питания. 1 кг винограда дает человеку от 700 до 850 кал. Виноградный сахар почти полностью всасывается уже в верхних отделах кишечника, оказывая благоприятное действие на мышечный тонус, усиливает сокращение сердечных мышц, повышает обмен веществ, расширяет кровеносные сосуды, повышает процент гемоглобина и количество эритроцитов в крови, улучшает усвоение тканями кислорода.
А уж если разговор у нас зашел о полезных свойствах винограда, то нельзя не сказать о том, что с помощью винограда можно лечить многие заболевания. Существует даже специальная наука, ампелотерапия - лечение виноградом. При потреблении винограда отмечается прибавление в весе, улучшаются показатели крови, поэтому он эффективен при истощении и малокровии. Органические кислоты винограда стимулируют диурез, способствуют выведению из организма солей, мочевины, мочевой кислоты. Ампелотерапия улучшает функцию почек, показана при мочекислом диатезе. Виноград действует слегка раздражающе на дыхательные пути, вследствие чего усиливается секреция слизистых оболочек, облегчается отделение мокроты, смягчается кашель, оказывается заметное отхаркивающее действие. Отсюда несомненная польза ампелотерапии при хронических заболеваниях органов дыхания. Виноград укрепляет защитные силы организма, повышает устойчивость к инфекциям, является общеукрепляющим и тонизирующим средством.
Хоть виноград и входит в число самых калорийных фруктов, сталовый виноград используют во многих диетах. Имеет место даже специальная виноградная диета. Этот метод основан на том, что в первые три дня человек употребляет исключительно виноград (но не больше 1,5 кг), а потом только ужинает виноградом в течение 2 недель.
Самый большой виноградник был заложен в 1842 году в Карпинтерии, Калифорния. К 1900 году он давал в течение нескольких лет более 9 тонн винограда (красный Томпсон, без косточек). А самая тяжелая виноградная гроздь, которая была взвешена в Сантьяго, Чили в мае 1984 года весила 9 400 грамм. Еще, виноградная лоза во многих странах считается символом изобилия, здоровья и благополучия семейного очага. Так, в Испании и Португалии, по обычаю в новогоднюю ночь с каждым ударом часов все члены семьи должны съесть по ягодке винограда и загадать желания: двенадцать ударов - двенадцать желаний на каждый месяц нового года.
И, наконец, поговорим о кулинарном использовании винограда. Конечно, в первую очередь, виногад - превосходный десерт. Также виноград подают с голубыми сырами, рыбой - холодного копчения, маринованннной, жарено, а также с белым мясом курицы, телятиной и свининой. Он отлично подходит для салатов в сочетании с орехами, сырокопченой ветчиной, огурцами, морковью, сельдереем, сыром чеддер. А какие ароматные пироги и желе получаются из ягод винограда...
|
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
