|
|
Рецепты стран |
 |
|
|
 |
|
|
Совет |
 |
|
Для восстановления голоса
1 желток,
1 ч. ложка меда,
30 г коньяка.
Пить через каждые 3 часа в течение суток.
|
 |
|
Книги по кулинарии |
 |
|
 |
Волшебное тесто |
Книга `Волшебное тесто` представляет лучшие рецепты блюд и изделий из всех видов теста, собранные на необъятных просторах нашей Родины и во многих странах мира. Читатель найдет в книге рецепты, которые были известны только узкому кругу профессионалов, а также совершенно новые рецепты, отражающие современные вкусы. Заказать
|
 |
 |
 |
Блюда на скорую руку |
Быстро приготовить блюда, да еще так, что пальчики оближешь, - главная задача этой книги. Предлагаемая кулинарная книга содержит около 600 рецептов блюд, продолжительность приготовления которых не превышает 1 час. В книге также представлены рецепты Заказать
|
 |
 |
 |
|
 |
|
|
 |
Фаршированный карп в желе |
 | |
 |
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее  |
|
 |
|
|
Статьи |
 | |
 |
|
Главный хранитель кулинарных традиций – семья
Нисколько не умаляя заслуг маститых шеф-поваров и успешных рестораторов, надо признать, что главным хранителем кулинарных традиций и рецептов национальной кухни была и остается рядовая семья. В этом уверены участники Международного конгресса по вопросам гастрономического наследия и культурного туризма, который проходит в мексиканском городе Пуэбла. Роль семьи в сохранении традиций национальной кухни – одна из стержневых тем форума, который проводится уже в пятый раз. Мексиканцы с полным на то основанием считают, что их кухня является, выражаясь языком музейных работников, "важной единицей хранения национальной культурной сокровищницы". Эта мысль в той или иной интерпретации звучала практически во всех выступлениях участников гастрономического конгресса.
Действительно, мексиканская кухня в разных частях страны отличается завидным разнообразием и несхожестью. Одно только описание разновидностей перцев, которые используют мексиканские хозяйки при приготовлении блюд, составило объемистое двухтомное (!) издание. Причем один из томов целиком и полностью посвящен правилам сочетания острых приправ. Мексиканцы славятся своим умением сочетать в еде компоненты на первый взгляд несочетаемые. Взять хотя бы знаменитый соус, придуманный католическими монахинями из Пуэблы и ставший классикой мексиканской кухни. Какую смелость воображения надо было иметь, чтобы смешать шоколад, острый перец, сушеные креветки и подавать это, например, с жареной курицей! А ведь такое блюдо ежедневно готовят тысячи мексиканских хозяек у себя на кухне. Многие из выступавших на конгрессе подчеркивали простую, но важную мысль: надо беречь и всячески поощрять национальные кулинарные традиции именно на уровне рядовой семьи, где из поколения в поколение передаются заветные рецепты. Глобализация в области кулинарии вряд ли пойдет человечеству на пользу, а силами одних только ресторанов национальную кухню не сохранить. Иными словами, живая традиция прервется без бабушек, которые в разных уголках планеты учат внучек готовить русские пельмени, мексиканские такосы, узбекские манты (список можно продолжать сколь угодно долго). Без этих самых бабушек перед всеми нами в самом скором будущем реально может встать перспектива довольствоваться неким универсальным "бифштексом рубленым с яйцом".
|
 |
|
|