|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
В шляпках грибов меньше грибной клетчатки, поэтому они лучше перевариваются. У
старых грибов советуем срезать со шляпки нижний трубчатый слой, где образуются
споры.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Большая энциклопедия выпечки |
В `Большой энциклопедии выпечки` вы найдете сведения о тесте бисквитном, дрожжевом, слоеном и еще о множестве его разновидностей. Здесь же рассказывается о кремах, помадах, начинках, о посуде и приспособлениях, необходимых для работы с тестом. Рецепты этой книги рассчитаны на приготовление блюд в домашних условиях, поэтому они наиболее рациональны и доступны. С помощью этой книги вы убедитесь, что можно творить настоящие кулинарные чудеса. Заказать
|
 |
|
|
| Деликатесы из морепродуктов |
Любому из нас знакомы шпроты или сардины в масле. А фаршированные сардины по-сицилийски (с лимонным соком, орешками пинии...) вы пробовали? А линя с кашей или угря зеленью? А морского окуня с пряностями, помидорами и сыром по-гречески прямо из духовки? Изнаете ли вы, как приготовить каракатицу или салат из лангуста? Загляните в содержание. Вы сразу поймете, что это необычная кулинарная книга. В ней даны рецепты рыбных блюд (изысканные, экзотические и традиционные), советы по кулинарной практике, приведены способы приготовления, а также рекомендуемые напитки. Автор дарит нам еще и богато иллюстрированное увлекательное путешествие в глубь веков и в глубины рек, озер, морей, океанов, знакомит с их обитателями. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
| Статьи |
| |
|
|
Апельсины - Витамин С
|
 Почему каждая француженка весной отдает предпочтение апельсинам? «Совсем не потому, что зачитывается пьесой Гоцци «Любовь к трем апельсинам», - шутит французский диетолог Жан-Поль Преве из старинного города Сан-Мало, расположенного на северном побережье страны. В этих оранжевых плодах - ее весеннее здоровье.
Хотя Европа знала апельсины давно, но долгое время, почти до начала восемнадцатого столетия, сочные плоды были недоступны простому люду. Они украшали королевские трапезы и праздничные застолья привилегированных особ.
В эпоху Возрождения полагали, что апельсины «отгоняют» чуму и приравнивали их к лекарственным растениям. «Король-Солнце» Людовик XIV украсил Версальский парк огромной стеклянной оранжереей, в которой целый штат «знатных ботаников» не без успеха скрещивал нежные драгоценные саженцы, посаженные в серебряные кадки, пытаясь побороть кисловато-горький вкус этих заморских гостей.
XVI век утвердил положение цитрусовых как действенного медицинского препарата. Моряки использовали апельсиновый сок и дольки лимона как единственное эффективное средство от свирепствовавшей цинги. Это несложно объяснить - ведь страшная болезнь, уносящая множество людей, вызывалась острой нехваткой витамина С.
Врачи следующего столетия советовали натирать десны цедрой лимона и апельсина для укрепления зубов и десен, принимать апельсиновый сок и настойки из корок при мышечной слабости, истощении и «несвежести кожи». Последний совет особенно рьяно восприняли аристократки - они пили цитрусовые соки, протирали лицо и шею дольками мандарина нежились в апельсиновых ваннах, а в лифы платьев вшивали сухие шкурки лимона.
Современная диетология связывает достоинства цитрусовых с уникальным витаминным богатством. Апельсины, мандарины, лимоны и грейпфруты, бесспорно, лидируют по содержанию витамина С. Но гораздо важнее тот факт, что запас этого витамина в цитрусовых отличается особой стойкостью. Большинство овощных и фруктовых плодов «теряют» витамин С уже через один-два месяца хранения, то есть к самому началу зимы. Ну а весной витамин С в натуральном виде содержится только в цитрусовых.
Все цитрусовые плоды защищены кожей, подобно непроницаемому панцирю, и мякоть не «соприкасается» с кислородом, разрушающим витаминную основу. Впрочем, плоды почти не теряют своих свойств при переработке и длительном хранении. Например, нарезанный и засыпанный сахаром лимон содержит не менее 90 процентов витамина С в сравнении с плодом, сорванным с дерева.
Полезны и концентрированные эфирные масла, которые содержатся в кожуре. Они дарят всем видам цитрусовых характерный пряный аромат. При упадке сил и плохом настроении достаточно пару минут подышать над горячей водой, в которую порезаны шкурки апельсинов или лимонов - и эфирные масла быстро вернут бодрость и радость.
Цитрусовый сок принадлежит к числу наиболее полезных напитков. Он приятен на вкус и относится к разряду легкоусваиваемых, сбалансированных продуктов. Каждое утро поздней зимы и начала весны, до созревания нового урожая первых овощей и фруктов, необходимо начинать с цитрусового сока - это обеспечит стремительное поступление энергии и уже через неделю заметно укрепит иммунную систему. Ранняя витаминная атака не должна быть чрезмерной. В утренний напиток может входить сок одного апельсина, или двух мандаринов, или трети лимона, или половины грейпфрута. Я указываю нормы, имея в виду плоды средней величины.
Если вас не пугает привкус легкой горечи, то в сок стоит добавлять и отжимы цедры. Если вы не переносите горечи, то хотя бы оставляйте слой белой кожицы. В ней содержатся биофлавоноиды, помогающие усваивать витамин С и укрепляющие кровеносные сосуды.
Все цитрусовые, а особенно грейпфруты, употребляются при диетическом питании для улучшения пищеварения и как средство, повышающее аппетит.
Цитрусовые и напитки - отдельная тема. Первыми стали употреблять чай с лимоном в России. Долго англичане презрительно относились к этому сочетанию, храня верность национальному изыску - чаю с молоком. Но в прошлом веке и чопорным англичанам пришелся по вкусу чай с лимоном.
Португальские моряки первыми стали смешивать цитрусовые соки с крепкими напитками: водкой, виски, коньяком. Ведущие диетологи мира сегодня считают, что лимон, которым многие заедают выпитую рюмку «огненной жидкости», частично нейтрализует отрицательное воздействие спиртного. «Дамам, конечно, лучше не употреблять крепких напитков, но если уж пришлось вкусить, то не забывайте съесть дольку лимона», - вновь шутит французский диетолог.
От себя добавим, что одним из поклонников апельсинов был Александр Сергеевич Пушкин. Правда, в те времена килограмм апельсинов стоил в три раза дороже мешка картошки.
|
|
|
Полезные продукты: Вкусно и полезно
|
 Результаты недавних исследований показали, что для устранения отдельных функциональных нарушений организма, применение некоторых продуктов питания может быть не менее эффективным, чем применение лекарственных препаратов.
Доктор Харвей Келлогг прославился тем, что придумал такие известные нам, кукурузные хлопья. Однако в конце 1800-х он был не менее известен как врач. "Добренький" доктор объявил, что сможет избавить практически от всех болезней, начиная от язв и шизофрении, заканчивая обычными прыщами. Все, что ему понадобиться для этого - это йогурт, точнее клизма из йогурта. Конечно, это не совсем серьезно, но идея не плохая. Результаты недавних исследований показали, что для устранения отдельных функциональных нарушений организма, применение некоторых продуктов питания может быть не менее эффективным, чем применение лекарственных препаратов.
Проблема: Вы обеспокоены своим желанием бесцельно слоняться по улицам города
Назначение: Пачка M&M's с миндалем
Орешки, покрытые шоколадом, могут предотвратить или отдалить развитие болезни Альцгеймера. "Повинен" в этом не шоколад, а витамин Е, содержащийся в миндальных орехах. Результаты исследований, проведенных в Американском Национальном институте здоровья, показали, что антиоксидантные свойства витамина Е препятствуют ухудшению функций мозга, которое неизбежно наступает с возрастом. Рекомендуемая дневная доза употребления витамина Е равна всего лишь 60 г.
Проблема: Вам трудно дышать
Назначение: Несколько рыбных филе каждую неделю
"Магний, содержащийся в рыбных продуктах, способствует улучшению функций легких и снижению частоты астматических приступов, - говорит Майкл Дасей, д.м.н., врач "скорой помощи. - Отделения "скорой помощи" используют магний для лечения людей с острыми астматическими приступами". Помимо этого, результаты недавних исследований показали, что люди, испытывающие дефицит магния в организме, проводят гораздо больше времени в стационаре. Для людей с острым протеканием астмы, доктор Дасей рекомендует съедать каждый день хотя бы одно блюдо из рыбы или морепродуктов.
Проблема: Вы испытываете боль в суставах
Назначение: Отварные овощи
По результатам исследований греческих ученых, чем больше вареных овощей вы едите, тем меньшему риску заработать артрит вы подвергаетесь. Ученые изучили рацион питания и состояние здоровья 330 человек и пришли к выводу, что у людей, в рацион питания которых входило большое количество вареных овощей, риск развития артрита был ниже на 75%. Возможное объяснение: при тепловой обработке разрушаются стенки клеток овощей, что позволяет вашему организму поглощать большее количество питательных веществ, которые в противном случае им не усваиваются.
Проблема: Во время чистки зубов ваши десна кровоточат
Назначение: Грейпфрут
Воспаление десен свидетельствует о недостаточном содержание в организме витамина С. В случае нехватки витамина С, коллаген в нашем организме разрушается и этот процесс распространяется и на десна. Один грейпфрут каждый день обеспечит вас суточной нормой витамина С.
Проблема: Неприятный запах изо рта
Назначение: 8 стаканов воды в день
Вместо того чтобы пережевывать тонны мятных жвачек, не расставайтесь со стаканом воды. "Неприятный запах изо рта вызван скоплением серных отложений в ротовой полости. Вода же, попадая в ротовую полость, смывает эти отложения и способствует образованию слюны, нейтрализующей неприятное дыхание", - говорит Энтони Дэйли, основатель Центра профилактики свежего дыхания в Сан-Франциско.
Проблема: У вас диарея
Назначение: 1-2 стакана вина
По данным одного из исследований, в случае появления диареи, употребление 1-2 стаканов вина по эффективности не уступает одноразовому приему большинства безрецептурных лекарственных препаратов, выпускаемых для этой цели. Объясняется это содержанием в красном и белом винах висмут салицилата (bismuth subsalicylate), который замедляет или приостанавливает рост таких бактерий как Salmonella и E. coli, до того как они причинят больший вред вашему организму.
Проблема: Выпили лишнего
Назначение: Томатный сок
Последствия бурного дня рождения поможет снять аспирин. Однако при более серьезном похмельном синдроме не помешает стакан томатного сока. По словам Линды ван Хорн, профессора превентивной из университета Норсвестерна: "После рвоты, ваш организм испытывает дефицит калия, кальция и натрия, вследствие чего вы чувствуете себя больным и истощенным. Томатный сок является прекрасным источником питательных веществ, не говоря о том, что с ним вы потребляете необходимое дополнительное количество жидкости".
Проблема: Вас беспокоит ваше сердце
Назначение: Бокал пива (но только один!)
Английские ученые полагают, что пиво способно снижать риск развития сердечных приступов. В ходе исследований, имевших место в Чехии, было установлено, что у мужчин, выпивавших в среднем одну бутылку пива в день, риск развития сердечно-сосудистых заболеваний был достаточно не высок. Однако мужчины, выпивавшие в среднем 2 и более бутылок пива не обладали суперзащитой. Специалисты объясняют это тем, что этанол, содержащийся в пиве, способствует снижению вязкости крови и защищает сердце.
Проблема: Вас беспокоят частые приступы икоты
Назначение: Столовая ложка сахара с верхом
Остановить сильный приступ икоты может помочь ложка сахара, растворенная под языком. Как и само явление икоты, возможности избавления от нее, до конца не изучены. Объясняя этот подход, Марла Тобин, семейный доктор в одной из больниц Хиггинсвиля, штат Миссури (США), говорит о возможном раздражении гранулами сахара нервных окончаний в полости рта, что вызывает цепную реакцию, которая блокирует нервные сигналы, являющиеся причиной икоты.
Проблема: Повышенное артериальное давление
Назначение: Стакан апельсинового сока
Согласно данным исследования, результат которого опубликован в последнем номере New England Journal of Medicine, повышение количества калия и кальция способно значительно снизить артериальное давление, независимо от того, было оно повышено или нет. "Минералы защищают почки от накопления повышенного количества натрия, - говорит Линда ван Хорн, профессор университета из Норсвестерна. - Апельсиновый сок, обогащенный кальцием, является прекрасным источником кальция, натрия и витамина С. Помимо этого, у людей с повышенным содержанием витамина С в крови, риск летального исхода по причине сердечно-сосудистых заболеваний на 40% ниже".
Проблема: После выхода из спортзала ваши ноги перестают вас слушаться
Назначение: Банан
Вы без устали работаете над своим телом в тренажерном зале, а оно отвечает вам необъяснимыми судорогами. Однако в большинстве случаев, эти судороги еще не означают, что вы перетренировались. Мышечные судороги после физических нагрузок говорят о нехватке питательных веществ в вашем организме. Физические упражнения истощают запас питательных веществ. Однако все не так уж плохо: для скорейшего пополнения запасов магния и калия, а, следовательно, и профилактики спазмов конечностей, можно съесть банан и выпить стакан воды для предотвращения общей дегидратации организма.
Проблема: Повышение уровня холестерина в организме
Назначение: Стакан апельсинового сока
Натуральные антиоксиданты, содержащиеся в апельсиновом соке, способствуют снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Учеными калифорнийского университета был проведен эксперимент, во время которого 25 мужчинам и женщинам было предложено ежедневно выпивать стакан апельсинового сока на протяжении 6 недель. В результате, холестерин в крови участников эксперимента был оксидирован на 20%.
Проблема: Волосы неумолимо редеют
Назначение: Вводите в рацион питания нежирные мясные блюда
Возможно, вводя в свой рацион питания нежирные мясные блюда, и отказываясь от жирных мясных кусочков, вы и не остановите процесс выпадения волос, но, скорее всего, приостановите его. Помимо этого, говядина является превосходным источником цинка, дефицит которого приводит к внезапному выпадению волос.
Проблема: Зубки болят!
Назначение: Чашечка чая, сэр!
Чашечка чая за едой может быть одним из способов профилактики кариеса. "Чай является натуральным источником фторида, защищающего ваши зубы, - говорит Шелби Кэшкет, ведущий ученый стоматологического научно-исследовательского института в Бостоне. - Помимо этого, чай содержит полифенолы, которые благотворно влияют на состояние десен. Употребление чашечки чая перед едой поможет создать "тефлоновое покрытие" для ваших зубов".
Проблема: Мое тело постоянно покрыто синяками
Назначение: Капуста брокколи
Состояние, когда на вашем теле не проходят синяки, может свидетельствовать о нехватки в организме витамина К. И тут на помощь может прийти одна из разновидностей капусты - брокколи, которая является боле богатым источником витамина К, чем спаржа. В одной порции вареной брокколи содержится до 250 микрограмм витамина К, что более чем в два раза превышает необходимую суточную норму. Употребляя блюда из брокколи, хотя бы два раза в день, поможет вам укрепить кровеносные сосуды, а ведь именно их слабость способствует образованию кровоподтеков (синяков).
Проблема: Весь мир в тумане
Назначение: Полтарелки вареной зелени
Только то, что вы каждый день открываете глаза, может делать вас уязвимым для глазных болезней. "Воздействие света и кислорода повышает шансы развития проблем со зрением, например, катаракты, - говорит Джоанна Курран-Челантано, профессор нутрициологии в университете в Нью-Хемпшире. - Употребление в пищу хотя бы полтарелки зелени каждые несколько дней наполнит ваш организм антиоксидантами, которые необходимы для профилактики нарушений зрения".
Проблема: Ваша память стала частенько вас подводить
Назначение: Чашечка кофе
Согласно данным исследования датских ученых, употребление 32 миллиграммов кофеина (около 60 граммов кофе) перед экзаменами, привело не только к улучшению функций памяти, но способности концентрироваться и воспринимать прочитанное. Для достижения максимального результата выпейте чашечку кофе, хотя бы за полчаса до момента необходимой концентрации. Если требуется еще повысить остроту восприятия, пейте кофе или содовую воду с кофеином, избегая при этом искусственных сахарозаменителей.
Проблема: Мы хотим ребенка
Назначение: Тарелка каши
Ученые исследовательского центра нутрициологии при Министерстве сельского хозяйства США обнаружили, что низкое количество спермы у мужчины может быть вызвано низким содержанием фолиевой кислоты в рационе питания. "Оказалось, что для успешного оплодотворения в организме мужчины должно содержаться определенное количество фолиевой кислоты для обеспечения синтеза ДНК и образования семенной жидкости, - говорит Линн Валлок, химик и ведущий автор исследования. - Учитывая, что зерновые являются наилучшим источником фолиевой кислоты, миска каши обеспечит вам 25% необходимой дневной дозы".
Проблема: Вы "не вылезаете" из простуд
Назначение: Как можно больше чеснока
Как только вы почувствовали такое знакомое щекотание в горле, бросайте все и ешьте чеснок в любом виде. Антивирусные свойства чеснока известны достаточно давно. Всего несколько зубчиков чеснока, добавленных в блюда, увеличат ваши шансы в борьбе с инфекцией. Если вы продолжите чесночную диету на протяжении хотя бы нескольких дней, вам рекомендуется выпивать стакан томатного сока во время каждого приема пищи. Кислоты, содержащиеся в томатном соке, смогут нейтрализовать масла чеснока, вызывающие образование такого стойкого и неприятного запаха.
Проблема: В истории вашей семьи известны случаи рака простаты
Назначение: Обезжиренное ванильное мороженое
Предположим, вы больше не можете смотреть на помидоры, несмотря на высокое содержание в них ликопена, который обладает антираковыми свойствами. Тогда вам будет интересна информация от Общества экспериментальной биологии, членами которого было установлено: чем больше бора содержится в вашем организме, тем ниже ваши шансы развития рака простаты. Ванильное мороженое является наилучшим источником бора - 25 микрограмм в порции. |
|
|
Ешьте ягод как можно больше
 Лето - удивительное время года, когда природа, словно извиняясь за долгую зиму и авитаминозную весну, щедро одаривает нас бесценным богатством. Если яблоки, груши и помидоры доступны почти круглый год, то самыми нежными дарами природы - ягодами - мы можем насладиться только сейчас. Прежде чем начать расписывать достоинства ягод, поговорим о ягодной охоте. Нет, мы не оговорились — именно об охоте. Ведь если лето скоротечно, то время ягод просто мгновенно. Не успеешь моргнуть глазом и приготовить лукошко, чтобы наконец-то сходить за черникой, как она уже закончилась.
Прежде чем начать расписывать достоинства ягод, поговорим о ягодной охоте. Нет, мы не оговорились — именно об охоте. Ведь если лето скоротечно, то время ягод просто мгновенно. Не успеешь моргнуть глазом и приготовить лукошко, чтобы наконец-то сходить за черникой, как она уже закончилась. Только соберешься купить побольше черешни, а вместо нее уже настойчиво предлагают вишню. И хотя вишня ничем не хуже черешни, а по некоторым показателям даже лучше, все равно обидно: ведь возможность полакомиться любимой ягодой появится только через год. Вот почему летом мы должны быть особенно бдительны, как на настоящей охоте.
ИНСТРУКЦИЯ
1. Ешьте ягод как можно больше, буквально через «не хочу». Только сейчас у вас есть уникальная возможность насытить организм неисчислимым множеством полезных веществ, содержащихся в этих маленьких природных сокровищницах.
2. Ешьте ягоды свежими. Помните: варенье, компот и прочие способы переработки скоропортящейся плодово-ягодной продукции были придуманы людьми исключительно для того, чтобы сохранить ее излишки. А вовсе не для того, чтобы, купив 10 кг клубники, вы сварили из нее варенье на зиму.
3. Ешьте все ягоды. Если вы больше всего любите клубнику и малину — это не повод игнорировать красную смородину и чернику. И если в черной смородине содержится рекордное количество витамина С, то в ожидании, пока она созреет, ешьте черешню. Ведь каждая ягода полезна и уникальна.
1. Покупайте ягоды не от случаю к случаю, а регулярно, как, например, картошку или минеральную воду.
2. Так как сезон для многих ягод длится не более 3– 4 недель, то забегов на рынок только по субботам будет явно недостаточно.
3. Если ягоды для вас — непозволительная роскошь, тщательно просчитайте свои ежедневные расходы на питание. В летнее время почти наверняка можно от чего-то отказаться в пользу стакана малины или килограмма черешни.
СУП «ЗНОЙНЫЙ ПОЛДЕНЬ»
Продукты: 1 кг ягод {вишня, клубника, малина}, 250 г сахара, 60 г крахмала, 1 яичный белок, соль, корица по вкусу.
Приготовление: Залейте ягоды 1 л воды, добавьте 200 г сахара, корицу, соль и варите в течение 5 минут. Разведите крахмал в небольшом количестве холодной воды, вылейте в суп и, помешивая, еще раз доведите до кипения. Остудите.
Взбейте белки с сахаром в крутую пену и аккуратно ложкой переложите в кипящую воду. Варите 3–4 минуты на медленном огне. Выньте «снежки», остудите и добавьте в готовый суп перед подачей на стол.
Зачем, собственно, мы всё это должны делать? Во-первых, ягоды — богатый источник необходимых витаминов и микроэлементов. Во-вторых, в них содержится огромное количество других ценных компонентов, так называемых фитовеществ, которые обладают способностью корректировать биохимические процессы в организме.
Однако все перечисленное справедливо и по отношению к другим дарам природы. Чем же примечательны именно ягоды? Существует понятие: живая энергия. Что это такое — не совсем ясно, но факт ее существования признается даже учеными. Это то, чем обладают все представители растительного мира и чего никогда не будет в таблетках, капсулах и порошках, несмотря на все достижения биотехнологии. Так вот, ягоды — это самый мощный аккумулятор живой энергии.
ВРЕМЯ ХУДЕТЬ
Мечтаете избавиться от нескольких лишних килограммов? И в этом вам помогут ягоды.
Вы запросто сбросите 1–2 кг за месяц без всякой диеты. Всё, что для этого нужно, — каждый день съедать не менее 0,5 кг любых ягод. Вес снижается за счет активизации обмена веществ, выведения избытков жидкости и стимуляции органов пищеварения.
Вы избавитесь от 2–5 кг за месяц, если за 15 минут до обеда и ужина будете съедать по 200–500 г ягод. Если вы выберете вишню, которая обладает способностью нейтрализовать поступающие с пищей жиры и выводить их из организма, то смело рассчитывайте на верхнюю планку.
Вы быстро расстанетесь с 2 кг, если в течение хотя бы одной недели каждый ужин будете заменять ягодами.
Бесценное сокровище
Было бы неправильно делить их на ценные и не очень. Все ягоды полезны. Просто каждая хороша по-своему.
КРАСОТА КРУГЛЫЙ ГОД
Ягоды — это одно из самых доступных и эффективных косметических средств. Достаточно протереть лицо ягодой и через 5 минут умыться. Если делать это регулярно, кожа станет более эластичной, а морщинки разгладятся. Благодаря поддержке изнутри — укреплению соединительной ткани и активизации обмена веществ — эти изменения не исчезнут с окончанием ягодного сезона, а сохранятся надолго.
ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА
Чем богата: рекордсмен по содержанию витамина С {30–40 ягод удовлетворяют суточную потребность в этом витамине}. В ней много витаминов Р, В3, В5, а также каротина, железа, магния и марганца. Особые свойства: оказывает общеукрепляющее, противовирусное и тонизирующее действие. Активизирует обмен веществ и обладает уникальной способностью растворять камни в почках.
Показания: хроническая усталость, депрессия, замедленный обмен веществ, склонность к простудам, анемия, мочекаменная болезнь.
КРАСНАЯ И БЕЛАЯ СМОРОДИНА
Чем богата: железом, органическими кислотами.
Особые свойства: активизирует обмен веществ, стимулируют процессы кроветворения.
Показания: анемия, предменструальный синдром, прием гормональных контрацептивов.
ЧЕРЕШНЯ
Чем богата: витаминами С и Р, а также медью, кобальтом, цинком, железом и органическими кислотами.
Особые свойства: выводит токсины, излишки воды, укрепляет стенки сосудов.
Показания: отеки, слабость вен.
КРЫЖОВНИК
Чем богат: железом, кремнием, витамином С, а также биотином.
Особые свойства: усиливает обмен веществ, выводит соли тяжелых металлов, способствует росту волос, стимулирует обновление клеток кожи, восстанавливает эластичность сосудов.
Показания: избыточный вес, сосудистые «звездочки», проблемы с венами.
КЛУБНИКА
Чем богата: фолиевой кислотой, марганцем, катехинами, калием, витамином С.
Особые свойства: нормализует обмен веществ, стимулирует выработку гормонов щитовидной железы, способствует процессам кроветворения, выводит токсины, повышает сексуальную активность.
Показания: экзема, лишний вес.
ЧЕРНИКА
Чем богата: по содержанию марганца превосходит все другие плоды. В ее составе есть также антоцианины — одни из самых мощных естественных антиоксидантов.
Особые свойства: омолаживает и оживляет клетки организма, повышает остроту зрения, регулирует углеводный обмен {нормализует выработку инсулина}.
Показания: нарушения зрения {близорукость, дальнозоркость, астигматизм}, избыточный вес.
ГОЛУБИКА
Чем богата: каротином, бензойной кислотой, антоцианинами. Отличный источник витамина С.
Особые свойства: омолаживает и очищает организм на клеточном уровне, снимает аллергические реакции и никогда не вызывает их сама.
Показания: аллергия на другие ягоды.
ВИШНЯ
Чем богата: антиоксидантами, витамином С, фолиевой кислотой.
Особые свойства: разглаживает морщины, тормозит воспалительные процессы, борется со свободными радикалами, снижает свертываемость крови, выводит токсины.
Показания: пародонтоз, анемия, прием гормональных противозачаточных средств.
МАЛИНА
Чем богата: рутином, биотином, эллаговой кислотой.
Особые свойства: укрепляет глазные сосуды, восстанавливает соединительную ткань, возвращает волосам здоровый вид, предохраняет от раковых клеток.
Показания: снижение зрения, истощенные волосы, заболевания почек.
ВИНОГРАД
Чем богат: витаминами С и группы В, в том числе фолиевой кислотой, марганцем, магнием.
Особые свойства: нормализует работу кишечника, активизирует углеводный обмен, облегчает предменструальный синдром, очищает почки и выводит лишнюю воду из организма.
Показания: период активного снижения веса.
ЕЖЕВИКА
Чем богата: витамином С, каратином, органическими кислотами.
Особые свойства: укрепляет соединительную ткань и стенки сосудов, связывает и выводит излишки меди, стимулирует выработку гормонов.
Показания: болезни вен, геморрой, повышенная тревожность {нередко связана с избытком меди в организме}.
|
|
Соло для соли
 «О, божественная!»- восклицал Гомер, восхищаясь ее вкусом, способным превратить самую бесхитростную трапезу в пищу богов. В стародавние времена каждая ее щепотка ценилась на вес золота, а наши современники чуть не изгнали ее со стола, окрестив «белой смертью». О чем речь? О самой древней из приправ - соли.
Волшебная щепотка
«Без соли стол кривобок», - говаривали на Руси. Современные исследования научно подтвердили жизненную необходимость «волшебной щепотки» для организма. Ее составляющие - натрий (до 40 процентов) и хлор (до 60) - регулируют водно-солевой обмен, способствуя задержке жидкости. Ионы хлора служат материалом для образования в желудке соляной кислоты, благодаря которой пища лучше переваривается, а ионы натрия обеспечивают своевременную доставку клеткам глюкозы, являющейся, как известно, универсальным «топливом».
Хотя в самом организме отложено «про запас» около 300 г хлорида натрия, расход его на ежедневные нужды идет приличный - около 10 г. Кстати, во время интенсивной физической работы вместе с потом мы теряем примерно 2 г соли, а со слезами выплакиваем до 1 г. Поэтому в сутки нам требуется около 10 г соли.
Из божества в изгои
Наше неумеренное пристрастие к древнейшей из приправ и продуктам, в которых ее просто залежи (мясным и рыбным консервам, сырокопченой и полукопченой колбасе, рыбе горячего и холодного копчения, плавленому сыру), сослужило плохую службу: мы чуть не досолились до полного исключения соли из пищевого рациона.
Действительно, излишки хлорида натрия затрудняют работу почек, тормозят вывод шлаков из организма, раздражают мочевыводящие пути, способствуют задержке жидкости и повышению артериального давления, нарушают пищеварение. Однако опасен и дефицит соли: он вызывает обезвоживание организма, резкое падение кровяного давления, головокружение, мышечную слабость, расстройство в работе желудочно-кишечного тракта, потерю аппетита.
«Долой соль - виновницу гипертонии!»- прокатилась волна протеста в последнее десятилетие XX века. Буквально весь мир перешел на новомодные бессолевые диеты, составленные из продуктов, обеспечивающих не более 5 г хлорида натрия в день. А наш мудрый организм, чтобы быть в полном здравии, требовал положенные 10 г и, пока мог, восполнял дневную нехватку соли из собственных резервов. В результате бесконтрольных длительных бессолевых диет организм оказывался в плачевном состоянии, требующем экстренной помощи.
Несолоно нахлебавшись, человечество пришло к выводу: виновата не соль, незаслуженно окрещенная белой смертью, а неумелое ее применение. Соль не принесет вреда, если ваше питание будет сбалансировано сообразно возрасту и состоянию здоровья. Кстати, главными виновниками гипертонии сегодня признаны нервные расстройства и стресс, которые нарушают сосудистый тонус и уровень артериального давления, а избыток соли - лишь вспомогательный фактор, усугубляющий развитие болезни.
Солонку на стол!
Чтобы сократить потребление соли, не стоит прятать солонку в кухонный шкаф. Ведущие диетологи призывают подсаливать пищу непосредственно во время трапезы. Оказывается, соленый привкус мгновенно улавливается нашим языком, точнее - его кончиком и краями. Всего лишь один кристаллик приправы, попавший на кончик языка, может вызвать у вас ощущение, будто вы съели пуд соли.
Кстати, чем выше сорт соли, тем больше в нем хлорида натрия и меньше полезных организму веществ, например, кальция и магния. Оказывается, самое высокое содержание NaCl - в «Экстре» (до 99,7 процента), самое низкое - во втором сорте (до 97 процентов). «Экстре» и высшему сорту, радующим глаз своей белизной, не место в солонке на столе: эти сорта, почти не содержащие кальций и магний, используйте для приготовления овощных, мясных и рыбных блюд, чтобы сохранить вкус продуктов и сократить процесс варки.
Хозяйке полезно знать - весьма богаты хлоридом натрия животные продукты: мясо, рыба (особенно морская), брынза, сыр, сливочное соленое масло, яйца. Например, мясные блюда, приготовленные без соли, уже содержат ее около 3-4 г. С овощами, крупами и макаронными изделиями хлопот меньше: они бедны солью и лишь незначительную ее часть впитывают из воды в процессе варки.
Лекарша в белом халате
Именно соли современная медицина доверила поставку в организм йода, необходимого в первую очередь для нормальной работы щитовидной железы. Предупредить и устранить недостаток йода в питании помогает введенный в обычную поваренную соль йодид калия, который лучше всего усваивается щитовидной железой. Используя около 10 г йодированной соли, мы обеспечим наш организм дневной нормой (примерно 190 мкг) минерала. Йодированная соль ничуть не уступает по вкусу обычной, не вызывает аллергии; пожалуй, только морская капуста, и без того богатая йодом, не нуждается в ее добавлении. Приобретая соль, учтите: содержащийся в ней йодид калия - нестойкое соединение, которое от влаги, света и воздуха окисляется и выделяет йод, бесследно улетучивающийся. Лучше хранить такую соль в плотно закрытой банке, в защищенном от света месте.
Чтобы сердцу (особенно пораженному гипертонической болезнью) было легче биться, ученые создали соль с пониженным содержанием натрия, а точнее - заменили около трети этого элемента на магний и калий, необходимые для нормальной работы нашего «мотора». Кстати, в отличие от натрия, задерживающего жидкость в тканях, калий избавляет от излишков воды, тем самым регулируя водно-солевой обмен и не допуская образования отеков. Эта соль - настоящее спасение и для страдающих атеросклерозом, заболеваниями почек и мочевыводящих путей, избыточным весом. Чтобы сохранить в ней калий и магний, солите пищу перед самым концом варки.
Не забудьте о целебных свойствах обычной поваренной соли, которая придет на помощь.
· Если ужалила пчела, оса, приложите к пораженному месту соль, смешанную до густой кашицы с водой. Такой «компресс» быстро снимет боль, предотвратит отек и зуд.
· Если болит горло, мучает кашель, насморк, промывайте нос и полощите горло (примерно через каждые 3 часа) противовоспалительным раствором: смешайте 1/2 чайной ложки соли и 5-6 капель свежевыжатого лимонного (клюквенного) сока, растворите в стакане теплой кипяченой воды.
· Если ноет зуб, растворите чайную ложку соли в стакане слегка теплой кипяченой воды. Полощите рот этим раствором после еды и перед сном.
· Если потеют ладони, растворите примерно 80-100 г соли в литре теплой воды, добавьте чайную ложку нашатырного спирта. Используйте для 10-минутных ванночек, которые лучше делать перед сном. После ванночек ополосните руки теплой водой, насухо вытрите и присыпьте ладони тальком
|
|
Какие продукты должны употреблять женщины, чтобы избежать болезней
 Существуют болезни, которые поражают женщин чаще, чем мужчин: остеопороз, цистит, анемия и т.д. Для того, чтобы снизить вероятность их возникновения диетологи рекомендуют сделать акцент на определенные группы продуктов.
1. Остеопороз. Чтобы защитить себя от ломких костей в будущем необходимо уже сегодня обратить внимание на содержание кальция в вашем рационе. Старайтесь регулярно употреблять йогурты, молоко, сыр и т.д. Зеленые листовые овощи, шпинат, капуста также богаты кальцием.
2. Цистит. Употребления сока смородины или свежих ягод препятствует возникновению цистита, так как смородина способна снимать воспалительный процесс. Тоже можно сказать и про чернику, голубику, яблоки и груши. Поэтому если ваш организм подвержен циститу, обратите внимание на эти продукты.
3. Высокий уровень холестерина. Если вы не курите, не едите жирную пищу и не страдаете избыточным весом, то это еще не значит, что с уровнем холестерина у вас все нормально. Если уровень холестерина в крови у вас более 5,2, то вам пора заняться своим питанием. Во-первых, ограничьте употребление насыщенных жиров. Во-вторых, обратите внимание на яблоки, волокна и клетчатка которых помогают удалить из организма избыток холестерина. Затем, вы можете включить в свой рацион специально разработанные продукты, которые помогают снизить уровень холестерина, как например Бенеколь, конечно, если такие продукты можно найти в продаже.
4. Расстройство желудка. Может проявляться в двух вариантах: в виде запора или поноса. Что необходимо сделать, так это ограничить себя в употреблении кофе, которое может ухудшить ваше состояние. Если у вас понос, следует снизить употребление волокон в пищу, если запор, то, как раз наоборот, увеличить употребление волокон и клетчатки.
5. Рак. Стоит обратить внимание на употребление в пищу помидоров, так как, содержащийся в них ликопен обладает предотвращающими образование раковых клеток свойствами. Ликопен не утрачивается и при термической обработке томатов. Кроме томатов, диетологи рекомендуют включать в свой рацион побольше фруктов и овощей желтых и оранжевых оттенков.
6. Простуда. Конечно, сразу вспоминаются апельсины, как источник витамина С. Чтобы сделать свежевыжатый апельсиновый сок еще более иммуностимулирующим, можно добавить в него клубники, малины и смородины 85 гр. каждой, 0.5 л. соевого молока и 1 ч.л. семян кунжута. Если такой иммуностимулирующий напиток вам не по карману, можно обратиться к старым проверенным средствам чесноку и луку в различных салатах. Также много витамина С содержится в капусте, даже в квашенной.
7. Зимняя депрессия. Может быть вызвана низким содержанием цинка в организме. Цинка много в морепродуктах, красном мясе, хлебе, крупах. Если у вас приступ зимней депрессии, вам нужно ограничить себя в употребление алкоголя.
8. Анемия. В группу риска попадают женщины, придерживающиеся вегетарианской диеты. Железо, как известно, содержится в мясе, птице и рыбе. Хорошими растительными источниками железа являются морская капуста, орехи, семена, листья салата и другие зеленые листовые овощи.
Кроме того, женщинам стоит обратить внимание на употребление фолиевой кислоты в достаточном количестве, так как это необходимо для нормального развития ребенка. Фолиевая кислота содержится в зеленых листовых овощах, брюссельской капусте и свекле.
А также чтобы выглядеть всегда бодро и хорошо, необходимо употреблять фрукты и овощи, причем не всегда только в сыром виде, как в случае с морковкой. Бета-каротин лучше усваивается организмом после термической обработки.
|
|
|
Всего страниц: (136): « Первая... ... « 15 16 17 18 19 20 21 22 23 [24] 25 26 27 28 29 30 31 32 33 » ... Последняя... »
|
|
Навигация по порталу: 
