|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Во время тушения мяса старайтесь пореже
поднимать крышку, чтобы не остужать блюдо.
Прибавив в конце тушения при испарении
жидкости не воду, а более плотную кислую
жидкость - сливки, сметану, сок, уксус,
виноградное вино в небольшом количестве,
вы предотвратите подгорание и улучшите
вкус и консистенцию блюда.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Закуски |
Ставшее международным название `антипасти` (antipasti) - так называется в оригинале и эта книга - давно уже перестало соответствовать своему буквальному традиционному смыслу: то, что подается `перед пастой` (традиционные для итальянской кухни блюда из макаронных изделий). Современная палитра международных закусок поистине неисчерпаема. Конечно, для возбуждения аппетита и создания соответствующего настроения перед едой иногда достаточно подать что-нибудь очень простое: например, консервированные маслины. Но почему это не могут быть изысканные салаты, маринованные рыбки или особым образом приготовленные овощи? Пусть вас соблазнит и очарует многообразие лучших мировых закусок: от итальянской `Брушетты` до русских блинов; от азиатских `весенних рулетов` из особого взбитого теста - до мексиканских `энчилад`. 50 описанных здесь закусок - от простых до эксклюзивных - не только утолят первый голод ваших гостей, но и раздразнят аппетит, обострят чувства и усилят желание попробовать все, что последует дальше. Заказать
|
 |
|
|
| Шоколадный день |
100 рецептов шоколадных десертов!
С завтрака и до обеда, с полдника и до позднего ужина по возвращении из театра наслаждайтесь дивными и упоительными моментами шоколадного гурманства. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Голландский фасолевый суп |
| |
|
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее |
|
|
|
|
|
| Статьи |
| |
|
|
Культура питания в Европе и Америке
В ноябре–декабре 2003 года всем известная компания Herbalife инициировала исследование культуры питания в США и Европе: Италии, Франции, Германии и России. Сегодня Herbalife предоставляет подробный отчет о результатах этого исследования.
Являясь компанией, которая большое внимание уделяет здоровому образу жизни, Herbalife задалась целью оценить существующее сегодня отношение европейцев и американцев к питанию и получить первоначальный материал для дальнейших сравнительных исследований. Инструментальная база была разработана Herbalife совместно с компанией ACNielsen.
По результатам исследования, наиболее здоровые привычки характеризуют французов и итальянцев: как правило, они регулярно едят три раза в день, в отличие от американцев, которые наиболее полезной трапезой считают ужин и часто пропускают завтрак. Европейцы и россияне часто перекусывают в течение дня, американцы в основном после ужина. Среди французов и итальянцев считают себя стройными и здоровыми большее количество респондентов, чем среди немцев и американцев. Причем американцы в большей степени, чем европейцы, полагают, что их вес значительно (более чем на 20%) превышает норму. Тем не менее от 50 до 70% опрошенных из всех стран считают, что имеют лишний вес.
Таким образом, как для жителей Европы, так и для граждан США проблема правильного питания и снижения веса является актуальной, особенно учитывая то, что лишний вес влечет за собой проблемы со здоровьем. Главной причиной лишнего веса опрошенные называли недостаток движения и несбалансированное питание. Также большинство респондентов полагают, что прибавке в весе способствует стресс. В целом, все сходятся в том, что для избавления от лишнего веса необходимо сочетать сбалансированное питание с физическими упражнениями, однако россияне и немцы настороженно относятся к диетам. А вот французы и итальянцы положительно относятся к соблюдению диеты, но только под контролем врача.
|
|
Cоревнования по поглощению еды на время
 Среди участников популярных в Америке соревнований по поглощению еды на время появилась худенькая женщина с неординарными способностями, она выиграла Wing Bowl XII (кубок по поеданию куриных крылышек), обойдя два с лишним десятка могучих мужчин не менее центнера весом. Она сумела проглотить 134 куриных крылышка за 12 минут. Соня Томас (Sonya Thomas) по прозвищу Черная Вдова - американка корейского происхождения, проживающая в штате Виржиния, и весит всего 45 килограммов.
В рекорды Сони входит поедание 25 хот-догов за 12 минут, 42 куриных котлетки за 11 минут, 23 бутерброда со свининой за 10 минут и 65 вареных яиц за 6 минут 40 секунд...
"Я всегда ела больше, чем другие люди, - признается Соня. - Сначала это меня смущало. Но не теперь. Если бы я не была особенной, моего имени не было бы в газетах, не так ли?"
Больше всего на свете Соня Томас мечтает получить на чемпионате по поеданию хот-догов в Нью-Йорке "Международный желтый горчичный пояс" и вернуть его, таким образом, в Соединенные Штаты, которые считает своей настоящей родиной. Задача эта нетривиальна, поскольку у девушки есть серьезный противник – японец Такеру Кобаяси (Takeru Kobayashi) по прозвищу Цунами, чей рекорд составляет 44 с половиной хот-догов за 12 минут.
Для того чтобы не утратить своего впечатляющего отличия от других соревнующихся и не превратиться в банальную обжору, Черная Вдова каждый день по два часа занимается спортом. У нее стальная воля и неистребимое желание быть номером один – во всем.
|
|
Украинский деликатес для привередливых гурманов - `Сало в шоколаде`
 К 1 апреля украинцы сметают с полок магазинов особое лакомство - "Сало в шоколаде". Одесская кондитерская фабрика, единственный поставщик этого украинского "сникерса".
"Сало в шоколаде" - шоколадный батон удлиненно - овальной формы, начинка сахарная помада с добавлением растительного жира, спирта и ванильного ароматизатора. Состав: какао тертое, какао масло, сахар, патока, растительный твердый жир, спирт, соль, ароматизатор ванильный. Вес. 30г. Срок хранения 120 дней.
Сверхпопулярным этот товар становится дважды в год : перед новогодними праздниками и к 1 апреля.
Упакованный в цветную фольгу с изображением лихого усатого казака, закусывающего выпитую чарку "салом в шоколаде", батончик из Одессы расходится не только по Украине. Его "точечные поставки идут в Россию, США, Канаду, Германию и Израиль, где полно выходцев с берегов Днепра, понимающих смысл этой кондитерской шутки, не отражающей подлинных гастрономических пристрастий украинцев".
Впервые сладкое лакомство с солоноватой начинкой из топленого сала появилось пять лет назад и сразу же стало своеобразной визитной карточкой кондитеров из Одессы.
|
|
Вьетнам объявил о победе над `птичьим гриппом`
 Как собщил на пресс-конференции в Ханое министр сельского хозяйства СРВ Ле Куи Нго, который одновременно занимает должность начальника государственного штаба по борьбе с этим заболеванием, страна свободна от инфекции, сообщает РИА "Новости".
По словам Ле Куи Нго, в течении последних 32 дней во Вьетнаме не зарегистрировано ни одного нового случая заражения гриппом среди домашних птиц. Эпидемия "птичьего гриппа" была полностью взята под контроль и ликвидирована во всех 57 провинций и городов Вьетнама, где она распространялась, сказал министр.
Согласно решению Минсельхоза СРВ, с начала апреля будут сняты ограничения, связанные с перевозкой, торговлей домашней птицей во Вьетнаме. Однако, как подчеркнул Ле Куи Нго, эта деятельность должна проходить под жестским контролем местных ветеринарных служб.
Всего от "птичьего гриппа" в СРВ погибло и уничтожено более 38 миллионов птиц, что составило более 15% общего поголовья домашней птицы в стране. Материальный ущерб местного птицеводства из-за этой эпидемии превысил три триллиона донгов СРВ (около $200 миллионов).
С другой стороны, как отметил накануне начальник Гигиено-эпидемического института СРВ профессор Хоанг Тхюи Лонг, объявление эпидемии законченной не означает, что вирус "птичьего гриппа" полностью исчез или больше не появится в стране. Он может продолжать существование в окружающей среде, как в организмах отдельных птиц и в их помете, так и даже во внутренних органах человека.
Главный вьетнамский эпидемиолог подчеркнул, что во Вьетнаме сохраняется опасность распространения гриппа и острых респираторных вирусных инфекций среди людей. Так 16-й случай гибели местного жителя от "птичьего гриппа" был зарегистрирован 15 марта.
До сих пор работа по поиску и установлению путей заражения человека вирусом H5N1 во Вьетнаме не дает окончательного результата. В этой связи профессор Лонг призвал население проявлять более бдительное отношение к эпидемической ситуации и соблюдать гигиенические правила.
|
|
В ожирении виноваты сахарозаменители
Проблема лишнего веса, которая приобрела масштаб настоящей эпидемии, начиная с 80-х годов прошлого века, может объясняться увлечением сахарозаменителями.
К такому выводу пришла группа исследователей из Министерства сельского хозяйства США, которая провела сравнение имеющихся данных по потреблению сахарозаменителей и распространенности ожирения.
В работе были обобщены данные за период 1967-2000 годов, которые анализировались в контексте уже имеющихся исследований по этой проблеме. Выяснилось, что резкое увеличение использования сахарозаменителей на основе фруктозы из кукурузы в конце 70-х совпало по времени с ростом распространенности ожирения среди населения США.
Один из авторов исследования Джордж Брей, изучающий проблему лишнего веса на базе центра биомедицинских исследований в Университете штата Луизиана, отметил, что точного заключения о причинно-следственной связи сделано не было. Однако особенности усвоения фруктозы организмом могут обуславливать быстрое отложение жира.
"Средний вес увеличивался на протяжении большей части XX века, до конца 80-х годов, — отметил доктор Брей. — В это время во многих странах отмечалось внезапное ускорение процесса, распространенность ожирения резко возросла". Говоря о фруктозе, как о возможной причине, эксперты объяснили, что она усваивается не так, как сахароза, без участия гормонов, что облегчает переход в жир.
Результаты исследования появились на страницах апрельского номера American Journal of Clinical Nutrition.
|
|
|
Всего страниц: (136): « Первая... ... « 62 63 64 65 66 67 68 69 70 [71] 72 73 74 75 76 77 78 79 80 » ... Последняя... »
|
|
Навигация по порталу: 
