|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Листья и молодые побеги эстрагона имеют приятный
запах и используются для
приготовления маринадов, салатов, соусов, настаивания ароматического уксуса,
соления огурцов и как приправа к различным блюдам.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Чебуреки, блины, вареники |
Какая хозяйка не захочет порадовать свою семью чем-нибудь вкусненьким не только в праздничные дни? Нет ничего проще. В этой книге предложены рецепты разнообразных традиционных, оригинальных, а главное, вкусных и питательных блюд. Успехов вам и приятного аппетита! Заказать
|
 |
|
|
| Сказочные бутерброды |
Книга содержит рецепты оригинальных бутербродов в виде сказочных персонажей. Основные этапы приготовления этих блюд проиллюстрированы фотографиями пошаговой съемки. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Пусс-кафе "Дом в огне" |
| |
|
| Все ингредиенты, кроме рома, в вышеперечисленной последовательности налейте слоями в бокал, отмерив предварительно каждый в мерном стакане. далее |
|
|
|
|
|
| Статьи |
| |
|
|
Китаец пытался скормить себя тиграм
Из-за того, что жена ушла к другому, житель Китая решил покончить с собой, отдавшись на съедение тиграм. Однако дикие звери проявили к нему не больше интереса, чем неверная супруга.
Кровожадных хищников обманутый китаец нашел в зоопарке. Он забрался в вольер, думая, что звери его немедленно растерзают. Однако ожидания китайца не оправдались.
Работники зоопарка, которым не понравились его суицидальные настроения, отвлекли хищников куриными тушками. Курятина заинтересовала тигров гораздо больше, чем муж-рогоносец. В результате самоубийство не удалось, а гордость китайца была растоптана окончательно. Его проигнорировала не только жена, но и голодные звери.
|
|
Мята изгоняет злых духов
 Впервые мята была выведена в Англии в XVII веке, как полагают, путем скрещивания дикорастущих видов мяты (мяты водяной с колосовой).
Мяту используют в качестве приправы, улучшающий вкус и запах пищи, ее добавляют для аромата в чай. Если бросить несколько пучков мяты в молоко, оно не свернется. Трава мяты, разбросанная в помещении, ароматизирует воздух и отпугивает мышей и муравьев. Мята является отличной приправой к овощным, мясным и рыбным блюдам. Ее добавляют в салаты и винегреты. Напиток из мяты – хороший заменитель натурального чая.
Используется мята для отдушки уксуса.
Действующим веществом мяты является эфирное масло. Эфирное масло в своей основе состоит из ментола. Листья мяты, помимо эфирного масла, содержат каротин, бетаин и микроэлементы: медь, марганец, стронций.
По старинным поверьям мята изгоняет злых духов.
Суп с мятой
60 г мяты, 20 г репчатого лука, 1 яйцо, 75 г говяжьих костей, 5 г курдючного сала, 300 г костного бульона, соль, специи.
В кипящий костный бульон закладывают пассированный на курдючном сале лук, нашинкованную бланшированную зелень мяты, за 5 минут до готовности добавляют лезьон (смесь сырых яиц с водой), соль, перец.
Пряники мятные
На 1 кг муки, 0,5 кефира, 500 г сахара, 3 ст. ложки подсолнечного масла, 1 ч. ложка соды.
В готовое пряничное тесто подлить отвар мяты (по вкусу), снова вымесить и сформовать пряники.
Иногда готовят отвар мяты (50 г в 1 л воды), добавляют сахар (50 г) и на этом отваре готовят тесто. Для пряников с глазурью отвар мяты добавляют не в тесто, а в глазурь, состоящую из крахмала и сахара.
Мятный напиток с клюквой
20 г мяты, 50 г сахара, 1 ст. ложка сока клюквы, 1 л воды.
Мяту заварить кипятком, через 5 минут процедить через сито. В отвар добавить сахар и сок клюквы. Подавать в охлажденном виде.
|
|
Кухни мира - Китайская
 Страна поднебесья. Так китайцы часто называют свою страну. Китайская кухня имеет ту же значимость с мире вкусовых ощущений, что и европейская музыка в мире звуков, - так считают известные гурманы. Китайцы - повара от природы. До чего же соблазнительны и многообразны блюда, которые можно заказать в простом китайском ресторанчике. Приемам кулинарного искусства обучал 25 веков назад великий китайский философ Конфуций. Его рецепты дошли и до наших дней. Экзотичность блюд и их названий повергают туристов в священный трепет. Например "жареный удав", "ароматные яйца", "битва дракона с тигром", "суп из ласточкиных гнезд". Маленькие закусочные приглашают отведать баоцзы (нечто вроде пирожков, начиненные овощами). Славится также и тончайшая лапша или вермишель. Лапшу перемешивают в воке (китайская кастрюля). И вообще китайская кухня полна всевозможными приправами и специями. Китайское кулинарное искусство совершенствовалось на протяжении тысячелетий. В те времена, когда человек только открыл для себя возможность приготовления пищи, способы ее обработки были крайне примитивны. Как правило, ее жарили, раскладывая на раскаленных в огне камнях. И лишь с изобретением керамики появилась разнообразная кухонная утварь: дин, ли, янь, цэн. Растительное масло начали применять значительно позже. До династии Хань (206 г. до н. э - 220 г. н. э.) при жарке использовался только животный жир. И только при династии Хань появилось растительное масло, а с ним возникли и новые способы приготовления пищи. Китайская кухня стремительно развивалась, появлялись все новые и новые блюда. В летописных текстах "Чжоу Ли" и "Ли Ци" упоминается о восьми драгоценных блюдах, которые готовили только для императора. Рецепты, приведенные в летописях, являются яркой иллюстрацией особой утонченности древнекитайской кухни. В эпоху Чжаньго (Сражающихся царств), великий поэт Цю Юань царства Чу написал сочинение под названием "Заберите свои души" - обращение к погибшим на войне солдатам и полководцам царства Чу. В нем упоминаются разные изысканные блюда: баранина жареная, обжаренная на открытом огне молодая черепаха, жареный ягненок, дикий гусь, курица со специями, перепелиный суп и т. д. При династии Хань путешественник Чжан Цзань привез в Китай, вернувшись из своих странствий по Западу, люцерну, виноградную лозу и другие культуры, ныне широко используемые в национальной кухне Китая. Но соевый творог и многие блюда, в состав которых входят бобы, являются чисто китайскими изобретениями... И еще несколько слов о старинной китайской посуде: ли - котел с тремя полыми ножками, дин - бронзовый котел на трех ножках, с двумя ручками-петлями, гуй - глиняный кувшин с тремя полыми ножками, янь - двойной паровой котел из бронзы или глины, бу - бронзовый или глиняный сосуд для вина или воды, цэн - глиняный паровой котел для варки риса. При маньчжурской династии Цин на празднествах в честь манчжу-хана подавали шесть главных блюд, шесть малых и четыре сопутствующих, два или три десертных блюда и 24 подноса (четыре с сушеными, четыре со свежими и четыре с квашеными фруктами, восемь с холодными закусками и четыре с горячими). Кроме того, перед трапезой гостям предлагали возбуждающие аппетит снадобья и дважды обносили чаем. Обилие праздничного стола подчеркивало как богатство манч-жу-хана, так и неповторимую утонченность китайской кухни. Привлекательность китайских блюд - в их цвете, форме, аромате и, конечно же, во вкусе. Чтобы добиться совершенства в их приготовлении, в первую очередь необходимо понять и изучить важнейшие приемы, которые лежат в основе этого замечательного искусства.
Этим материалом с нами поделилась Elena Nekrassova.
Вы, наверное, удивитесь, если узнаете, что китайской кухни как таковой не существует. Китайская кулинарная традиция объединяет множество блюд, характерных для разных районов Китая, находящихся порой в абсолютно разных климатических зонах. Климатические условия влияют как на кулинарные традиции, так и на типичный набор продуктов, что и обусловливает гастрономическое разнообразие. Практически каждая провинция предлагает свою оригинальную кухню, но условно кулинарный Китай можно разделить на четыре больших региона: Пекин, Сычуань, Шанхай и Кантон. Обычно начинают с холодной мясной закуски, затем подают рыбу или морепродукты, горячее мясо или птицу, овощи и суп. Рыбу подают целиком, и переворачивать ее не следует: считается, что иначе лодка рыбака, поймавшего ее, может опрокинуться. К столу обязательно подается рис. Забудьте о ножах и вилках. Китайская кухня специально создана для палочек, которыми легко подхватить небольшие кусочки, составляющие основу блюд. Рис подается к столу в любом случае. На севере Китая вместо риса могут подавать лапшу и булочки, приготовленные на пару. Традиционный завтрак представляет собой рисовый отвар с кусочками мяса (или рыбы) и овощами. Обедают в полдень; ужинают в 18.00-18.30. Любители ночной жизни будут разочарованы - китайцы рано ложатся спать. Если вас пригласили в гости, не пробуйте рис, который приносят последним. Так вы показываете хозяевам, что еда была обильной и вкусной. С палочками обращайтесь осторожно и никогда не оставляйте их в своей тарелке: китайцам это напоминает палочки для благовоний во время поминок.
ПЕКИНСКАЯ ИЛИ СЕВЕРНАЯ КУХНЯ (ИМПЕРАТОРСКАЯ КУХНЯ)
В блюдах традиционно используется баранина, а также кунжут (масло, зерна, тесто), заимствованный из монгольской кухни. Лапша и булочки на пару часто заменяют рис (в северных областях выращивают зерновые). Самый распространенный овощ - так называемая китайская капуста, нечто среднее между капустой, салатом-латуком и сельдереем. Здесь предпочитают приправлять пищу острым рисовым уксусом и готовить овощи в кисло-сладком соусе. Пекинская кухня совмещает простые сытные блюда с изысканными блюдами императорского двора. Вершина кулинарного искусства, несомненно, утка по-пекински. Утку обсушивают, пропитывают соевым соусом и жарят. Готовое блюдо прямо при вас разделывает официант в белых перчатках. Вам подадут кусочек утки с хрустящей корочкой, ломтики огурца, перышко лука и чуть сладковатого сливового соуса на тонком, почти прозрачном блинчике. Другое популярное блюдо - "нищий цыпленок". Так же как и утку по-пекински, его необходимо заказывать заранее. Цыпленок фаршируется шампиньонами, капустой, луком, травами, заворачивается в листья лотоса, обмазыва-ется глиной и жарится в печи. Клиент сам должен сломать застывшую глиняную корку при помощи маленького молоточка. Запах просто восхитительный!
ШАНХАЙСКАЯ, ИЛИ ВОСТОЧНАЯ КУХНЯ
Рекомендуем попробовать разнообразные супы, жареные равиоли, морепродукты, знаменитого "волосатого" краба, живущего в пресной воде. Кроме того, здесь готовят невероятное количество блюд из утки. В Шанхае своя кулинарная технология - продукты долго тушат в соевом соусе с добавлением рисовой водки. Равиоли с мясом, угорь в вине с чесноком, жареная лапша с креветками - лишь малая часть того, что могут вам предложить.
СЫЧУАНЬСКАЯ, ИЛИ ЗАПАДНАЯ КУХНЯ
Район Сычуаня, расположенный в центре страны, является одним из самых плодородных в Китае. Для него характерны предварительно обработанные продукты: сушеные, соленые, копченые, с большим количеством перца, добавляемого для лучшей сохранности. Сычуаньская кухня очень пряная, благоухающая ароматами чеснока, укропа, кориандра, аниса. Готовка на пару и копчение - самые распространенные методы местной кухни. Лягушачьи лапки. копченая утка в чайных листьях, королевские креветки с чесноком, тофу (сыр из квашеной сои) с перцем - шедевры кулинарного искусства Сычуаня. А цыпленок с арахисом просто неподражаем.
КАНТОНСКАЯ, ИЛИ ЮЖНАЯ КУХНЯ
Кантонская кухня сложилась под влиянием лучших императорских поваров, когда в 1644 г. двор династии Мин вынужден был бежать из столицы в Кантон. Развитое рыболовство предопределило основу местной кухни. Приготовленные на пару рыба и дим сум - маленькие пирожки, которые подают в бамбуковых корзиночках - самое популярное блюдо. Главные требования к пище - свежие продукты и минимум приправ. В ресторанах подают рис по-кантонски, суп из акульих плавников, а также экзотические блюда из мяса собаки, змей и черепах.
|
|
Дочь министра торгует гамбургерами
 17-летняя дочь премьер-министра Таиланда Паэтонгтан по настоянию отиа-миллиардера начала работать в закусочной McDonald's. Таким образом Таксин Шинаватра на деле реализует свою идею привить молодежи чувство ответственности за собственную судьбу. Между прочим, сам он во время учебы в США тоже подрабатывал в сети быстрого питания. Паэтонгтан только что сдала вступительные экзамены в университет и работать будет неполную смену. Одним из первых ее клиентов стал... премьер-министр страны. "Я покупаю бургеры для министров, с которыми сегодня встречаюсь", - сказал Таксин. Пазтонгтан, младшая из трех детей премьер-министра, в свой первый рабочий день училась обращаться с кассовым аппаратом, однако уже вскоре ее обещают перевести на более престижную должность. Таксин Шинаватра полагает, что временная работа позволяет подростку понять, чего на самом деле стоят деньги. "В развитых странах дети обычно работают во время учебы, чтобы получить опыт, обрести уважение к деньгам и тому, как их нужно тратить", - говорит он.
Источник: журнал "Играть"
|
|
Жители ЕС должны знать, что едят
 В Евросоюзе вступили в силу новые, самые строгие в мире правила по маркировке продуктов, которые содержат генетически модифицированные компоненты. Отныне на упаковке товара должно быть предупреждение, если 0.9% или более его ингридиентов являются трансгенными. Это даст покупателям возможность самим решать покупать или нет предложенный продукт.
Но европейские экологические организации считают новые правила недостаточными, сообщает EuroNews. В Штутгарте они организовали манифестацию протеста. На взгляд экологов, если уж принимать новые правила, то они должны быть всеобъемлющими. Когда речь идет о мясе и молочных продуктах, то необходимо указывать входили ли генетические модифицированные компоненты в корм скота. Кроме того, они настаивают, чтобы в ресторанных меню также имелась соответствующая информация.
|
|
|
Всего страниц: (136): « Первая... ... « 58 59 60 61 62 63 64 65 66 [67] 68 69 70 71 72 73 74 75 76 » ... Последняя... »
|
|
Навигация по порталу: 
