|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Вина, добавленные в соусы, улучшают их вкус.
Для белых соусов следует брать
белое столовое вино, для красных - мадеру или портвейн. * Два кусочка сахара,
растворенные в небольшом количестве уксуса, заменяют белое вино в любом соусе.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Десерты |
В этой великолепно иллюстрированной книге читатель познакомится с различными способами приготовления десертов - кремов, суфле, пудингов, блинов, мороженого. Здесь также собрано более 200 рецептов из лучших кулинарных книг всего мира. Заказать
|
 |
|
|
| Русская кухня: традиции и обычаи |
Задача настоящей книги - напомнить о веками складывающихся в России традициях национальной кухни - удивительно разумной, полезной и, безусловно, отвечающей современным научным взглядам на рациональное питание. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Рулетики из cвинины |
| |
|
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее |
|
|
|
|
|
| Случайные рецепты |
| |
|
|
Мармелад из персиков
Мармелад из персиков
На 1 кг плодов - 1 стакан воды и 1,2 кг сахара
Очищенные от кожицы и косточек персики, нарезанные кусочками или
дольками, проварим в небольшом количестве воды на сильном огне в
течение 5 - 8 минут с момента закипания, постоянно помешивая.
Затем добавим сахар и будем, продолжая помешивать, варить до
готовности. Длительность варки на сильном огне - 20 - 25 минут с
момента закипания массы.
далее
|
|
Свинина отварная (Никарагуа)
Свинину отваривают в небольшом количестве воды, прибавив
несколько зерен черного и душистого перца, тмина, тертый
мускатный орех, гвоздику, соль и мелко нарезанный острый перец.
Готовое мясо вынимают и рубят. Нашинкованный репчатый лук
обжаривают на оливковом масле вместе с мелко нарезанными
очищенными от кожуры помидорами, чесноком, острым перцем и
зеленью петрушки. Перекладывают все это в кастрюлю, добавляют
туда рубленое мясо, уксус, сухое белое вино, сливочное масло и
довар...
далее
|
|
Молочный соус (основной)
Молочный соус (основной)
Для густого соуса: молоко - 900 г, мука - 120 г, масло сливочное
- 120; для соуса средней густоты: молоко - 1000 г, мука - 90 г,
масло сливочное - 90 г;
для жидкого соуса: молоко - 1000 г, мука - 50 г, масло
сливочное - 50 г, сахар - 10 г
Белую горячую пассеровку развести горячим молоком, непрерывно
помешивая веселкой, положить соль и кипятить 5-7 минут. В соус
средней густоты можно добавить сырые яичные желтки (3-4 шт. на 1
кг соуса), а в жидкий ...
далее
|
|
Салат из сырой свеклы с яблоками и сыром (или брынзой)
Натереть на крупной терке 3 сырые свеклы средних размеров и 3
яблока без кожуры. Добавить рубленый чеснок и тертый сыр (50 г).
Залить майонезом, смешанным со сметаной. Украсить зеленью укропа
и петрушки.
далее
|
|
Шашлык, из говядины жаренный на вертеле
Готовить так же, как и шашлык по-кавказски, толь-ко перед жареньем промаринованные
кусочки говя-дины смазать растопленным сливочным маслом.
Говядина -160 г, масло сливочное - 10 г, пук репчатый и зеленый - по 25 г, лимон - 1/2 шт.,
уксус 3%-ный - 10г, помидоры - 150 г, соль, пе-рец красный молотый, зелень.
далее
|
|
МОЗГИ ГОВЯЖЬИ СО СМЕТАНОЙ
Мозги-750 г, сливочное масло-100 г, мука-1,5 столовых ложек,
репчатый лук - 2 головки, сметана - 200 мл, бульон из костей -
500 мл, красный молотый перец - на кончике ножа, уксус - 1
столовая ложка, соль и перец по вкусу.
Для пюре: картофель - 1 кг, сливочное масло - 50 г, молоко - 250
мл, соль по вкусу.
Положить мозги в холодную воду, очистить от пленок, вымыть и
поставить варить в 1 л воды с солью и уксусом. Готовые мозги
откинуть на сито. Спассеровать в масле мелко нарезан...
далее
|
|
Мясные рулетики в красном вине
Свинину порезать как на отбивные. Хорошенько отбить, посолить,
поперчить. Шампиньоны (или другие грибы, если вы заготовки на
зиму делаете) отваривать в течение 15 минут, затем обжарить в
сливочном масле с мелко порезанным луком. Овощную смесь из
цветной капусты, брокколли и моркови отварить до полуготовности.
Печень (говяжью или гусиную) отваривать в течение 20 минут,
затем остудить, измельчить с помощью миксера, добавить 2
столовые ложки сливочного масла, посолить и поперчить п...
далее
|
|
|
Навигация по порталу: 
