|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Прежде чем разогревать вчерашнее мясо, с
брызните его холодной водой, а затем
положите на сковороду с маслом и поставьте
на огонь. После этогд мясо не будет иметь
неприятия-го привкуса и покажется свежезажаренным.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Вегетарианская коллекция Делии Смит |
Делия отобрала и объединила под одной обложкой лучшие идеи и рецепты для вегетарианской кухни.
Вегетарианская пища уже давно перестала быть чем-то экзотическим и сделалась неотъемлемой частью кулинарного искусства. Не говоря уже о людях, которые давно и принципиально не едят мяса. Нужно заметить, что Делия всегда с пониманием относилась к этой аудитории. Вегетарианство воспринимается ею не просто как исключение мяса из того или иного рецепта, а как самостоятельный, оригинальный и ценный подход. Заказать
|
 |
|
|
| Блюда на скорую руку |
Быстро приготовить блюда, да еще так, что пальчики оближешь, - главная задача этой книги. Предлагаемая кулинарная книга содержит около 600 рецептов блюд, продолжительность приготовления которых не превышает 1 час. В книге также представлены рецепты Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Голландский фасолевый суп |
| |
|
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее |
|
|
|
|
|
| Статьи |
| |
|
|
Побит рекорд в приготовлении кускуса
 И месяца не прошло с тех пор, как в Марокко приготовили кускус на 2010 человек, как в Алжире поставили новый рекорд по приготовлению кускуса.
Кулинары алжирской области Кабилия приготовили рекордный кускус - национальное блюдо, широко распространенное на Севере Африки. Его вес - 6,5 тонны, хватило угощения на 22000 гостей. Согласно поступившим сообщениям, этот факт засвидетельствован представителями "Книги рекордов Гиннесса".
Предыдущее "региональное достижение" было зафиксировано в Тунисе - 2 тонны. Для того, чтобы его побить, в Кабилии были изготовлены специальная печь весом 3 тонны и огромная кастрюля "кескес" диаметром 4.3 м и глубиной 8 метров. Для кускуса-гиганта потребовалось 2600 кг манной крупы, которую приготовили на пару с маслом, 100 бараньих туш и 1,5 тонны овощей. Кулинарные достижения Марокко по сравнению с соседями выглядят пока достаточно скромно. В мае этого года в Касабланке был установлен национальный рекорд - кускус на 2010 персон.
Количество порций объясняется тем, что 15 мая Исполком ФИФА определял страну-хозяйку мирового первенства по футболу 2010 года. Хотя Марокко по итогам голосования уступило ЮАР, кускус был все же благополучно съеден. Кускус известен многочисленными вариациями. Он состоит, главным образом, из пшеничной крупы грубого помола с тем же названием, овощей и мяса.
Каждый повар может по собственному усмотрению добавлять все, что угодно: от сухофруктов до разного рода приправ.Все содержимое тушится на медленном огне в специальной глубокой металлической кастрюле "кескес". На стол блюдо, как правило, подается в глиняной посуде "таджин", которая долго сохраняет тепло, сообщает Итар-Тасс.
|
|
`Молочные реки и кисельные берега` - это не сказка
 Овес по своему составу, после винограда, ближе всех стоит к прототипу лучшего детского питания – женскому молоку, а по своему процентному соотношению углеводов, жиров, белков и витаминов группы В является оптимальным. Овес имеет свое второе название – диетический хлеб.
Овес самое богатое жирами зерно (до 6-9%), много содержит белков (10-18%), богатых незаменимыми аминокислотами в наиболее благоприятном для организма человека соотношении. Содержание крахмала выше 60%. В овсе много макро- и микроэлементов, много железа, серы, кремния, фосфора, калия. Найдены магний, марганец, цинк, фтор и йод. В оболочке овса находится вещество, способствующее снижению сахара в крови у диабетиков, и кониферин – мягкое возбуждающее средство. Овсяные дни в диете способствуют снижению уровня сахара в крови.
Овес богат ферментом, помогающим усвоению жира в кишечнике, а также полифенолом, благоприятно влияющим на печень и поджелудочную железу. Овсянка – одна из самых полезных и калорийных круп. Овсяные каши издавна традиционны во многих странах мира как здоровая утренняя пища.
Еще Гиппократ, отмечая питательность овса, советовал пить овсянку, как мы теперь пьем чай.
Все виды овсяных круп при соответствующем разваривании в воде образуют слизистую белково-крахмальную массу, которая не раздражает оболочку желудка и не вызывает сокращений его стенок, и все это при минимальном выделении желудочного сока и переваривающих ферментов. Они неплохо регулируют работу кишечника, как при запорах, так и при поносах. Поэтому отвары из овсяных круп назначают при обострении язвенной болезни желудка. Включение овсяной каши в диету способствует удалению свинца из кишечника.
В Польше овсянку издавна называют «кашей красоты». Это связано с тем, что овес богат биотином. А при недостатке этого витамина развиваются слабость, вялость, сонливость, плохой аппетит, боли в мышцах. Особенно тяжело сказывается недостаток биотина на состоянии кожи: она становится сухой, шелушащейся, на ней легко возникают воспаления, выпадают волосы.
Не все знают, что название кисель пошло именно от исконно русского деревенского блюда – овсяного киселя, а сладкие фруктово-ягодные кисели, появившиеся позднее, когда на Руси распространился картофель и картофельный крахмал, унаследовали это название.
Готовят его из овсяной крупы или «Геркулеса». Крупу заливают холодной кипяченой водой (1:1), кладут туда немного дрожжей или кусочек ржаного хлеба, оставляют бродить на 12-24 часа. Кастрюлю с киселем завертывают в толстую ткань, чтобы сохранить тепло. Затем осторожно сливают жидкую часть, доводят ее до кипения – и кисель готов. В горячем виде кисель чаще едят с растительным маслом, а остывший кисель, который превращается в плотную массу, едят с молоком, вареньем или жареным луком. Эта еда испокон века считалась лакомством, отсюда в сказках «молочные реки и кисельные берега». Такой кисель очень сытный, вкус его своеобразный, слегка кисловатый.
|
|
Полезные заправки для салатов
 Фабричный майонез состоит из растительного масла, яичного и молочного порошков, вкусовых и ароматических добавок, консервантов и модифицированного крахмала. Такой состав, по мнению диетологов, не способствует здоровому питанию, поэтому они рекомендуют для приготовления салатов использовать различные заправки.
Самые простые заправки готовятся из двух компонентов: растительное масло с мелко нарубленным или раздавленным чесноком (1 часть чеснока и 3 части масла), масло с хреном, масло со столовой горчицей, масло с соевым соусом, с порошком карри.
Оригинальная заправка получается из масла, томатной пасты и мелко порубленной кинзы.
Все заправки нужно как следует взбить миксером или венчиком до однородного состояния, затем разлить в широкогорлые бутылочки (например, из-под кетчупа) и хранить в холодильнике. Перед употреблением, если расслоились, снова хорошо смешать.
Можно приготовить заправки на основе натурального яблочного уксуса. Соедините его с чесноком, молотым перцем, яблочным или сливовым пюре, а затем взбивайте с небольшим количеством растительного масла до однородной консистенции.
|
|
Вкус черешни знают птицы
 Культура садовой черешни впервые стала культивироваться в Средиземноморье свыше 2000 лет. Черешня близкая родственница вишни, некоторые ботаники полагают, что вишня - гибрид черешни с вишней степной.
А вот какова черешня на вкус нужно спросить у птиц, ведь в переводе с латинского название черешни звучит не иначе как вишня птичья.
Черешня - самый ранний фруктовый плод, поспевающий в мае. И этим определяется ее значение для стола: в первую очередь она употребляется в свежем виде. Отсутствие у черешни резко выраженного вкуса в сочетании с плотной сочной мякотью делает ее особенно удобной для компотов, маринадов, в которых ей придается тот или иной вкус пряностей.
То же самое следует сказать и о вареньях из черешни - они обладают высокой степенью декоративности, ягода прочно сохраняет свою форму и легко воспринимает тот или иной вкус, аромат. Поэтому разным по цвету плодам сознательно придают в варенье различный вкус или усиливают его, хотя исходный, сырой продукт по вкусу почти одинаков.
Чрезвычайно удобна черешня для производства цукатов, сухого варенья, глазированных и спиртованных плодов, используемых в кондитерском производстве и при изготовлении конфет.
В черешне больше, чем в вишне, сахаров, ¾ которых составляет фруктоза, есть в ней и дубильные вещества. Черешня обладает мочегонным, желчегонными, сосудоукрепляющими, противоанемическими и оздоравливающими кишечник свойствами.
Вареники с черешней
Тесто: 400 г муки, 1/3 стакана воды, соль.
Начинка: 500 г черешни, 2 ст. л. толченых сухарей, 3 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. сахара или 1/2 стакана сметаны и 2 ложки сахара.
В просеянную муку вбить яйцо, добавить соль, посечь ножом, влить воду, тщательно вымесить тесто (оно должно быть довольно мягким и эластичным) и оставить, накрыв кухонным полотенцем на полчаса.
Черешню перебрать, вымыть, дать воде стечь, вынуть косточки. Раскатать тесто, вырезать стаканом кружочки, на каждый положить несколько черешен и защипать края. Варить порциями по 5 минут с момента всплытия, вынимать шумовкой. Подать, полив растопленным маслом и посыпав подрумяненными сухарями или полив сметаной, взбитой с сахаром.
Нежный пирог с черешней
Для бисквита: 3 яйца, 100 г сахара, 12 пакетика ванильного сахара, 100 г муки, 12 чайной ложки разрыхлителя.
Для верхнего слоя и заливки: 800 г черешни, 12 пакетика сухой смеси для ванильного пудинга, 250 мл молока, 60 г сахара, 1 пакетик светлого желе для торта, 75 г глазури из молочного шоколада, 2 веточки мяты.
Нагреть духовку до 180 град. Белки отделить от желтков. Желтки взбить с 3 ст. ложками горячей воды и сахарным песком. Добавить тщательно взбитые с ванильным сахаром белки, муку, разрыхлитель, все перемешать и вымесить тесто.
Тесто переложить в смазанную жиром форму (диаметр 26 см) и выпекать в течение 20-25 мин. Затем выложить и остудить.
Черешню вымыть, удалить косточки и веточки. Сухую смесь для пудинга перемешать с 2 стол, ложками молока. Остатки молока вместе с 20 г сахарного песка довести до кипения, ввести смесь для пудинга и вновь довести до кипения. Остудить, помешивая.
Пудинг выложить на бисквит, сверху распределить черешню. Желе приготовить с добавлением воды и 40 г сахарного песка. Нанести ровным слоем на ягоды.
Глазурь порубить и растворить на горячей водяной бане. Смазать глазурью края пирога. Украсить пирог листиками мяты.
|
|
В Ирландии дорожает пиво
 На этой неделе в Ирландии дорожает пиво. Цена пинты (570 мллтр.) таких популярных сортов как "Гиннесс", "Харп", "Карлсберг" в ирландских пабах итак приближается к 4 евро. Пинта Гиннесса подорожает еще на 15 европейских центов. "Недовольство посетителей выльется, прежде всего, на персонал пабов, - заявил менеджер одного из баров, - Я предвижу большие осложнения в ближайшее время."
Ирландия - второй в Европе после Чехии потребитель пива. В год на одного ирландца приходится 142 литра пива. В среднем по Европейскому Союзу человеком потребляется всего 81 литр, сообщает EuroNews.
Решение поднять цену на пиво приняла британская компания Diageo, владеющая, в частности, торговой маркой Guinnes. Владельцы баров считают это неправильным: "Владельцы пабов не поднимали цену в своих заведениях уже 15 месяцев. Обычно это делается один раз в году. Это же повышение - полная неожиданность".
Это решение, вслед за запрещением курить в общественных местах, может отрицательно сказаться не только доходах 1100 ирландских пабов, но и на туристическом бизнесе. Ежегодно Ирландию посещают до 6 миллионов любителей ирландского пива.
|
|
|
Всего страниц: (136): « Первая... ... « 46 47 48 49 50 51 52 53 54 [55] 56 57 58 59 60 61 62 63 64 » ... Последняя... »
|
|
Навигация по порталу: 
