|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Не следует пропускать через мясорубку шпинат, крапиву, щавель, так как при этом
полностью разрушается витамин С. Эту зелень надо измельчать на протирочной
машинке.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Блины и блинчики |
2004 г.
Мягкая обложка, 32 стр. Заказать
|
 |
|
|
| Чебуреки, блины, вареники |
Какая хозяйка не захочет порадовать свою семью чем-нибудь вкусненьким не только в праздничные дни? Нет ничего проще. В этой книге предложены рецепты разнообразных традиционных, оригинальных, а главное, вкусных и питательных блюд. Успехов вам и приятного аппетита! Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Рулетики из cвинины |
| |
|
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее |
|
|
|
|
|
| Статьи |
| |
|
|
Вкус черешни знают птицы
 Культура садовой черешни впервые стала культивироваться в Средиземноморье свыше 2000 лет. Черешня близкая родственница вишни, некоторые ботаники полагают, что вишня - гибрид черешни с вишней степной.
А вот какова черешня на вкус нужно спросить у птиц, ведь в переводе с латинского название черешни звучит не иначе как вишня птичья.
Черешня - самый ранний фруктовый плод, поспевающий в мае. И этим определяется ее значение для стола: в первую очередь она употребляется в свежем виде. Отсутствие у черешни резко выраженного вкуса в сочетании с плотной сочной мякотью делает ее особенно удобной для компотов, маринадов, в которых ей придается тот или иной вкус пряностей.
То же самое следует сказать и о вареньях из черешни - они обладают высокой степенью декоративности, ягода прочно сохраняет свою форму и легко воспринимает тот или иной вкус, аромат. Поэтому разным по цвету плодам сознательно придают в варенье различный вкус или усиливают его, хотя исходный, сырой продукт по вкусу почти одинаков.
Чрезвычайно удобна черешня для производства цукатов, сухого варенья, глазированных и спиртованных плодов, используемых в кондитерском производстве и при изготовлении конфет.
В черешне больше, чем в вишне, сахаров, ¾ которых составляет фруктоза, есть в ней и дубильные вещества. Черешня обладает мочегонным, желчегонными, сосудоукрепляющими, противоанемическими и оздоравливающими кишечник свойствами.
Вареники с черешней
Тесто: 400 г муки, 1/3 стакана воды, соль.
Начинка: 500 г черешни, 2 ст. л. толченых сухарей, 3 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. сахара или 1/2 стакана сметаны и 2 ложки сахара.
В просеянную муку вбить яйцо, добавить соль, посечь ножом, влить воду, тщательно вымесить тесто (оно должно быть довольно мягким и эластичным) и оставить, накрыв кухонным полотенцем на полчаса.
Черешню перебрать, вымыть, дать воде стечь, вынуть косточки. Раскатать тесто, вырезать стаканом кружочки, на каждый положить несколько черешен и защипать края. Варить порциями по 5 минут с момента всплытия, вынимать шумовкой. Подать, полив растопленным маслом и посыпав подрумяненными сухарями или полив сметаной, взбитой с сахаром.
Нежный пирог с черешней
Для бисквита: 3 яйца, 100 г сахара, 12 пакетика ванильного сахара, 100 г муки, 12 чайной ложки разрыхлителя.
Для верхнего слоя и заливки: 800 г черешни, 12 пакетика сухой смеси для ванильного пудинга, 250 мл молока, 60 г сахара, 1 пакетик светлого желе для торта, 75 г глазури из молочного шоколада, 2 веточки мяты.
Нагреть духовку до 180 град. Белки отделить от желтков. Желтки взбить с 3 ст. ложками горячей воды и сахарным песком. Добавить тщательно взбитые с ванильным сахаром белки, муку, разрыхлитель, все перемешать и вымесить тесто.
Тесто переложить в смазанную жиром форму (диаметр 26 см) и выпекать в течение 20-25 мин. Затем выложить и остудить.
Черешню вымыть, удалить косточки и веточки. Сухую смесь для пудинга перемешать с 2 стол, ложками молока. Остатки молока вместе с 20 г сахарного песка довести до кипения, ввести смесь для пудинга и вновь довести до кипения. Остудить, помешивая.
Пудинг выложить на бисквит, сверху распределить черешню. Желе приготовить с добавлением воды и 40 г сахарного песка. Нанести ровным слоем на ягоды.
Глазурь порубить и растворить на горячей водяной бане. Смазать глазурью края пирога. Украсить пирог листиками мяты.
|
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
