|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
ПОМИДОРЫ 3
Помидоры содержат 93,9% воды, 1% белков,
3,7% углеводов, большая часть которых— рас-
творимые сахары (глюкоза, фруктоза и немного
сахарозы), незначительное количество крахмала,
а также 0,7% целлюлозы. В помидорах есть и ор-
ганические кислоты, в основном лимонная
и яблочная, и незначительное количество щаве-
левой кислоты.
Самое ценное в помидорах — витамины. В них
содержится витамин С, каротин, витамины Е, К,
РР и в меньшем количестве— витамины Bi, 82.
В спелых свежих томатах витамина С содержит-
ся в два-три раза больше, чем в зеленых плодах.
В пастеризованном томатном соке витамины со-
храняются в течение двух лет. В стакане томат-
ного сока содержится около половины необхо-
димой для человека дневной дозы каротина
и витамина С.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Блюда на скорую руку |
Быстро приготовить блюда, да еще так, что пальчики оближешь, - главная задача этой книги. Предлагаемая кулинарная книга содержит около 600 рецептов блюд, продолжительность приготовления которых не превышает 1 час. В книге также представлены рецепты Заказать
|
 |
|
|
| Мясные блюда |
Большая кулинарная книга с лучшими рецептами со всего мира.
Современные и старинные, традиционные и национальные блюда для праздничного и ежедневного стола.
Книга содержит только апробированные на практике и прошедшие двойной контроль рецепты.
Легко составить гармоничное меню для завтрака, обеда или ужина в соответствии с принятыми физиологическими нормами питания.
Холодное жаркое, бифштексы и паштеты, оригинальные гарниры, соусы и приправки - желаем вам отведать эти аппетитные блюда.
Кулинарная энциклопедия - прекрасный подарок! Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Пусс-кафе "Дом в огне" |
| |
|
| Все ингредиенты, кроме рома, в вышеперечисленной последовательности налейте слоями в бокал, отмерив предварительно каждый в мерном стакане. далее |
|
|
|
|
|
| Статьи |
| |
|
|
Прославленный кулинар создает новое меню для Austrian Airlines
Шеф-повар Кристиан Петц (Christian Petz), трижды удостоенный престижной международной награды за высокое кулинарное искусство от отраслевого журнала Gault Millau, создал новое меню для пассажиров бизнес-класса Austrian Airlines. На перелетах на дальние направления теперь можно выбирать эксклюзивные изысканные блюда. Эти кулинарные деликатесы готовятся непосредственно перед вылетом поварами Airest, поставщика продуктов компании Austrian Airlines. В дополнение к своим исключительным возможностям, повара Airest привносят в работу многолетний опыт сотрудничества со многими знаменитыми титулованными кулинарами.
Во время полета кулинарные произведения искусства в совершенстве дополняются обслуживанием. Очаровательные стюардессы, тщательно обученные ремеслу сомелье, могут порекомендовать наиболее подходящие вина для каждого блюда и индивидуально для каждого пассажира. Новое меню состоит из 5 блюд, причем можно выбрать один из трех вариантов основного блюда и один из двух десертов.
Удивительная холодная закуска включает фуа-гра с нарезанной ломтиками айвой, с кусочками морского ската в карри-желе "Иерусалим" с артишоками и йогуртовым муссом. А мясной бульон с равиоли обеспечивает идеальное вступление к основным блюдам. В качестве основного блюда знаток изысканной кухни может выбрать рыбу (филе дорады с овсяным корнем в горчичном соусе, с каперсами и макаронами gnocchi), птицу (котлета из цыпленка на шегединской капусте с картофельными галетами) или мясо (стейк из телятины с овощами и тыквой о'гратин). Для сырного десерта господин Петц выбрал овечий сыр с паприкой; а такие деликатесы, как покрытые пудрой кондитерские изделия в соусе Арманьяк или шоколадный десерт Кобург с инжиром, обеспечивают сладкое завершение новому меню.
|
|
Что, где, почем?
 В магазинах сети «Клаб маркет»:
• Вы покупаете, а мы платим НДС! Купите 2 товара из серий «Зогловек Аль а-Эш», «Тева», из ассортимента сосисок или пастрам и получите скидку в размере НДС.
• Вы покупаете, а мы платим НДС - 2! Купите что-нибудь из широкого выбора колбас или пастрам деликатесного отдела на 20 шек и выше и получите скидку в размере НДС.
В магазинах сети «Суперсаль»:
• Купите колбасу или пастраму из ассортимента деликатесного отдела на сумму 24,90 шек и выше и получите 1 кг куриных сосисок по цене всего 9,90 шек!
В магазинах сети «Мега»:
• Купите 2 наименования продуктов из серии «Зогловек тева» или «Тофу тева»и получите кукурузное лакомство «Хатифей тирас» 750г – совершенно бесплатно!
В магазинах сети «Рибуа кахоль»:
• Купите 2 наименования продуктов из серии «Зогловек тева» или «Тофу тева»и получите еще один продукт из серии «Тева» (наиболее дешевый из них) всего за половину цены.
Бутерброд с овощами и сосисками от Зогловек.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Отварить яйца, грибы и морковь, нарезать тонкими кусочками и уложить на длинный ломтик черного хлеба. Открыть баночку с солеными огурцами и черными маслинами, нарезать содержимое кружочками и выложить следующий слой. Нарезанные кружками помидоры и листья салата, уложить поверх остального. Сосиску предварительно отварив, нужно разрезать вдоль на 2-3 части и прикрыть ею бутерброд. После таких трудов блюдо готово, и теперь его можно съесть.
|
|
Коктейль от семи недуг
 Промозглая погода за окном, холодный ветер, бесконечные осадки - наступила осень. В этот период нам так необходимы силы в борьбе с всевозможными болезнями и сезонными недугами. А набраться этих сил нам помогут коктейли, приготовленные на основе свежих фруктов. Ведь они являются источниками витаминов, фруктозы, балластными веществами и ценными микроэлементами.
Начнем пожалуй с коктейля, который поможет нам справиться с болезненными и неприятными ощущениями в желудке. Благодаря нашим слабостям, а именно увлечению сладкой, жирной пищей, алкоголем, неизбежно ведет к нарушению правильного питания. Желудок бунтует, и вы чувствуете постоянную тошноту, боль и дискомфорт.
2 ст. л. семени льна заварить в 0,5 литрах кипятка в термосе. Следует принимать настой по полстакана три-четыре раза в день до еды.
Если вы подвержены сезонной депрессии, вас мучают кошмары и постоянные головные боли и уже не помогают никакие успокоительные, приготовьте себе коктейль из дыни:
Ингредиенты:
200 г дынной мякоти
1 ст. л. грушевого сока
2 ст. л. апельсинового сока
150 г молочной сыворотки
Способ приготовления:
Все ингредиенты соеденить в блендере и хорошенько перемешать.
Защитить нас от гриппа поможет коктейль с яблоками. Съедая в день по яблоку мы навсегда сможем забыть о докторах. Неукоснительно следовать этому правилу довольно скучно. Приготовим коктейль из яблок и бузины, он подарит нам витамин С:
Ингредиенты:
1 кислое яблоко
2 ч. л. лимонного сока
2 ч. л. меда
75 мл яблочного сока
75 мл сока ягод бузины
Способ приготовления:
Все ингредиенты соеденить в блендере и хорошенько перемешать.
Киви и грейпфрут помогут вам снять усталость в ваших ногах. Грейпфрут способствует увеличению эластичности капилляров, устраняет чувство тяжести в ногах. В киви много витаминов группы В и ферментов, активизирующих пищеварение.
Ингредиенты:
150 мл сока грейпфрута
1 веточка мяты
по 2 ч. л. свежевыжатого сока лимона и кленового сиропа
1 киви
Способ приготовления:
Все ингредиенты соеденить в блендере и хорошенько перемешать.
Ельнова Оксана
|
|
Печенка одинокая и в компании
 Несмотря на то что способов приготовления печенки десятки, вели не сотни, она по определению относится к числу продуктов быстрого приготовления, и это особенно ценно в наше торопливое время. А уж о пользе печенки и говорить не приходится, она настоящий кладезь витамина А, железа, меди и других полезных веществ. Печенка издревле не только считалась деликатесом, но и входила в состав лечебного питания и использовалась как наружное лечебное средство. Недаром у самых разных народов печенка вызывала некие мистические чувства, а египетские и греческие жрецы по печенке жертвенных животных даже предсказывали будущее.
Так и получилось, что печенка - говяжья, свиная, телячья, куриная, утиная - была и остается одним из самых популярных продуктов с древнейших времен. В кулинарных традициях самых разных стран сохранилось бесчисленное множество рецептов. Проще всего готовить печенку "а-ля натюрель". Для разнообразия ее можно и мариновать, но многие кулинары считают, что самые простые блюда из печенки наиболее ароматны и вкусны. Да и готовятся они очень быстро: нужно просто обжарить ломти телячьей, ягнячьей или молодой говяжьей печенки на сильном огне - по 2-3 минуты с каждой стороны, посолить и поперчить по вкусу - и блюдо готово. Обжаренная печенка очень хороша с ореховым маслом и капелькой уксуса, к ней обычно подают отварной картофель или жареные грибы, а можно и то, и другое.
В последние годы в международной кухне стали популярны национальные блюда из печенки. Например, печенка по-английски - ее подают с тонкими ломтиками обжаренного бекона, по-испански - на слое обжаренных в оливковом масле помидоров и лука, по-лионски - с луковым пюре. Большим успехом пользуется французский рецепт мусса из телячьей печенки с грушами. Это блюдо обычно подают со свежим французским багетом или цельно-зерновым хлебом как закуску. Чем больше мусс настоялся (48-72 часа), тем он вкуснее. Главное - не пережарить печенку. Опытные хозяйки делают так: предварительно вымоченную в молоке или уксусном марннаде печенку жарят ровно до тех пор, пока на ее поверхности не проступит красный мясной сок, тогда печенку переворачивают и снова ждут, пока не выступит сок. Все, печенка готова, и при этом она нежная и мягкая. В некоторых рецептах печенку рекомендуют для мягкости перед жаркой слегка обвалять в муке. Вообще обжаренная телячья печенка прекрасно заменяет куриную в различных салатах.
Телячью печенку можно запечь целиком - в духовке ипи глубокой сковороде, тогда время запекания определяется из расчета 15 минут на 1 фунт веса (около 500 г). Получается замечательно вкусное блюдо, которое можно подавать и самостоятельно, и как горячую закуску. Говяжью печенку стоит как следует прожарить, предварительно обмазав горчицей, и подать с пряны-ми соусами. Кроме того, говяжью и свиную печенку часто используют для различных паштетов - как в чистом виде, так и в смеси с другими, более дорогими, видами печенки.
Источник: Гастрономъ
|
|
Соус-сенсация
 Американцы помешаны на кетчупе, русские влюблены в майонез, немцы - в горчицу, а вот восточные люди не мыслят своей кухни без древнейшего продукта - соевого соуса.
Соевый соус, претендующий на звание настоящего, производится путем естественного брожения соевых бобов. Этой технологии две с половиной тысячи лет, и существенных изменений она не претерпела, несмотря на все исторические катаклизмы, - "большие скачки" и культурные революции
Вот основные звенья технологической цепи. Выпаренные соевые бобы и прожаренные молотые пшеничные зерна смешиваются и обогащаются специальными грибками. Благодаря этому создается сухая основа для брожения и последующего расщепления соевого белка. Следующий этап - ферментация. Смесь заливают водой и добавляют морскую соль. Процесс брожения и созревания происходи г в огромных резервуарах. Образовавшийся рассол расщепляет соевый белок. Соя и пшеничный крахмал образуют сахар, который частично превратится в спирт и уксус. Бродить смесь должна довольно длительное время. Затем новый этап - очистка. В процессе брожения образуется соевая паста: ее отжимают, а полученный соевый соус фильтруют и пастеризуют.
От соусов, изготовленных иным способом (например, методом кислотного гидролиза, существенно сокращающим сроки производства, но связанным с использованием соляной, серной и других кислот), соус натуральной ферментации отличается цветом (он коричневый с красным оттенком и при этом не очень темный), насыщенным ароматом и вкусом - подчеркнуто пикантным, приятным и соленым.
При натуральном производстве цвет, вкус и аромат создаются благодаря сроку созревания и натуральным ингредиентам, а не за счет кукурузного сиропа, соли и красителей. Почувствуйте разницу!
Так вот "СэнСой" - это первое и единственное в России промышленное производство, где полностью соблюдаются восточные традиции изготовления соевого соуса. Это подразумевает натуральные исходные материалы, отсутствие вредных веществ в готовой продукции. Также преимуществом перед конкурентами является широкий ассортимент: линейка включает в себя 8 видов соусов - от классического, в том числе с различными добавками, до маринада и соуса для салатов. Что касается добавок, то это не ароматизаторы, а натуральные продукты: чеснок, грибы, креветки, перец и даже укроп. Еще один приятный штрих: поскольку продукт российский (используется дальневосточная соя), то цена его вполне демократична.
С чем это есть? Со всем, кроме десертов: это, повторюсь, универсальная приправа. Этой универсальной приправой можно разнообразить классические русские и европейские блюда, добавляя его как в процессе приготовления, так и после. Вообще соевый соус близок к традиционному русскому рассолу и соленым приправам, а потому в наших краях должен прийтись по вкусу. Попробуйте использовать "Сэн Сой" вместо кетчупа и майонеза (только не в "Оливье"!).
О вкусах не спорят, поэтому приведем такой аргумент: для здоровья. О том, что соевый соус - идеальная замена соли, известно многим. А знаете ли вы, что в нем много дефицитных витаминов и минералов? Соевый соус содержит железо, цинк, витамины группы В, 20 аминокислот, включая все незаменимые для человека. И что он выводит из организма радионуклиды, слышали?
Доказано, что соевый соус возбуждает аппетит. А людей, хотя бы понаслышке знакомых с восточной культурой, обязательно возбудит... название новой марки. "Сэн Сой" тесно перекликается с "сэн-сеем", что в переводе с японского значит "учитель", "наставник". Ко многому обязывающее название!
Влад Васюхин Источник: Гастрономъ
|
|
|
Всего страниц: (136): « Первая... ... « 78 79 80 81 82 83 84 85 86 [87] 88 89 90 91 92 93 94 95 96 » ... Последняя... »
|
|
Навигация по порталу: 
