|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Чтобы в яйцах, сваренных вкрутую, не
образовалась темная прослойка между белком
и желтком, варите их лишь 5 минут, а затем на 8 минут оставьте в горячей воде.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Торты |
Книги серии "Вкусные хлопоты" - это тематические собрания рецептов на все случаи жизни.
В книгах этой серии вы найдете:
- подробное описание процесса приготовления блюда;
- цветную иллюстрацию, которая подскажет вам идеи по оформлению и подаче блюда;
- информацию о времени приготовления и калорийности блюда. Заказать
|
 |
|
|
| Фантазии из овощей и фруктов |
Самое простое блюдо превратится в деликатес, если его украсить с фантазией и вкусом. С помощью этой книги вы сможете порадовать своих гостей кулинарными изысками. Дается поэтапное описание ваших действий в сопровождении цветных фотографий. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Голландский фасолевый суп |
| |
|
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее |
|
|
|
|
|
| Статьи |
| |
|
|
Эротическая кулинария
 Кулинарная эротика- это целая наука, придуманная нашими предками и которая играет огромную роль в нашей жизни, просто, иногда, мы этого не замечаем. А с помощью умело подобранных блюд, я уверенна, можно было бы решить очень много проблем, которые касаются, как любовных, так и житейских вопрсов. Если правильно научиться пользоваться "любовной кухней", то мы в полной мере сможем постичь все тайны и всю красоту любовных отношений между мужчиной и женщиной, и разрешить многие вопросы, которые стоят у нас на пути, и мешают в полную меру наслаждаться любовью. А теперь позвольте мне сказать несколько слов об основных принципах питания эротической кухни, а в частности о APHRODISIACOS (что в переводе с греческого означает- любовный). Так называют вещества, обладающие свойством стимулировать половое влечение и повышать половую активность. Кулинарная эротика для приготовления пищи широко использует травы, овощи, плоды, коренья, приправы и пряности. Так же не следует забывать и о молочных и кисло- молочных продуктах, таких как кефир, творог, йогурт, сыр. Пища, употребляемая человеком, должна содержать множество витаминов, в том числе витаминов "размножения" - А и Е. Они содержатся в яйцах, тресковой печени, в моркови. Для полового возбуждения очень важно, чтобы не было недостатка в витамине В, который содержится в бобовых культурах, картофеле, рыбе. Кроме того, эротическая пища должна содержать в себе достаточное для организма количество белков, жиров и углеводов. Для приготовления эротических блюд используется мясо крупного и мелкогорогатого скота и особенно рыбы различных видов. Из рыб самая почитаемая камбала - рыба, пробуждающая любовь. Из дичи - фазан и дрозд, из домашних птиц любовным деликатесом считаются петушиные гребешки. Любовным напитком - верблюжье молоко. Эротические блюда не губят длительной жаркой, а готовят пульсирующим нагреванием. Ещё в древности люди использовали для поднятия потенции так называемые наркотики, в виде порошков, мазей и напитков. На Востоке поклонялись "сладострастному" опиуму. Без галлюциногенных кактусов и грибов не обходились ритуальные оргии в Центральной Америке. В Европе ценились грибы трюфели, "воспламенявшие потухший огонь". Дикая горчица, чабрец, мята, хрен, анис, сельдерей, кориандр, спаржа и в древних, и в новых фармакопеях фигурируют как средства для "ленивых" половых органов. Капуччино, пенистая смесь сливок и кофе, изобретённая монахами ордена капуцинов, помогает поддерживать сексуальную активность. Препараты из пыльцы растений, мёд, орехи, оливковое масло, бананы, проросшие зёрна пшеницы, по мнению многих врачей и знахарей, являются лучшими для поддержания сексуальной активности. Нельзя не сказать о корне женьшеня. Он - король среди афродизиаков, не утративший своей силы и через четыре тысячи лет. Мускатный орех, перец, гвоздика, шафран, имбирь, розмарин, как и многие другие ароматические приправы, очень распологают к сладострастию. Рацион любвеобильное Екатерины да Медичи включал артишоки и чеснок. Экзотическими афродизиаками считаются "бобровая струя" и мускус кабарги, выделяемые особыми железами этих животных. На Тайване и в Малайзии по сей день употребляют змеиную кровь и порошёк из кожи ящериц. В Европе многие века изаестна шпанская мушка, тельце и урылья которой содержат кантаридин, вызывающий сильное возбуждение. Во времена Великой французской революции она балы неотъемлемой частью любовных конфет и напитков. Но нужно обязательно проявлять осторожность и не злоупотреблять "сладострастными" средствами. Многие из них в силу выраженного стимулирующего действия могут спровоцировать гипертонический кризис или приапизм (многочасовая болезненная эрекция).
|
|
Из истории возникновения хлеба
 Десятки миллионов лет назад жизнь наших далеких предков, надо полагать, была не легкой. Первая и главная забота – о пропитании. Мужчины в тяжелой и опасной борьбе добывали мясо животных, женщины и подростки – собирали плоды и ягоды. Угроза голода обострила их наблюдательность. Они-то и обратили внимание на злаковые растения, дающие из года в год пищу. Было замечено, что брошенное в землю зерно возвращалось многократно умноженным, что урожай был надежнее, если шел дождь, что в рыхлой земле растения росли лучше. Древний человек огораживал землю, где произрастали дикие злаки, всячески их охранял.
Долгое время наши предки употребляли в пищу сырое зерно. С появлением гончарной посуды его стали варить. Еще шаг вперед – зерно стали растирать между камнями, получая дробленую крупу, или так называемую грубую муку, из которой на раскаленных камнях варили кашу. Предполагают, что однажды каша с шипением перелилась за стенки горшка, превратившись в румяную лепешку. Аппетитная на вид, приятно пахнущая, она удивила человека и вкусом. Таким образом, каша стала прародительницей хлеба. Позже уже готовили не кашу, а тесто – основу для лепешки. Пшеничный хлеб из пресного теста – самый древний.
Следующий этап – хлеб из кислого теста. Считается, что способ его приготовления был открыт примерно 5 тысяч лет назад в Древнем Египте. По недосмотру раба, приставленного к кухне, тесто подкисло, и, желая избежать положенной ему взбучки, он все же рискнул испечь лепешки. К его удивлению они оказались вкуснее, пышнее, румянее, чем из пресного теста.
В 5 веке до нашей эры в богатых городах Греции начали появляться пекари. Должность эта была очень почетной и хлебопеки занимали самые высокие посты в государстве. Хлеб, испеченный 6 тысяч лет назад, и сегодня хранится в музее Цюриха. А в музее искусств Нью-Йорка можно увидеть круглый хлебец, выпеченный 3400 лет назад. В древности на хлебе ставили разные знаки: крестик, розу, знак семьи или рода; на булочных изделиях для детей – петуха, белку, котенка, индюка и другое. Египтяне отпечатывали на нем свои пальцы, римляне – делали насечки, китайцы – рисовали круг – иероглиф, обозначающий солнце. На тесте изображали так же боевой лук, зерно и стрелы, чтобы подчеркнуть, что хлеб защищен от врагов.
В 9 – 11 веках технология хлебопечения распространилась по всей Европе, и везде пекари пользовались большим почетом.
На Руси хлеб выпекали издревле – и из пресного, и из кислого. И издревле же к хлебу было отношение благоговейно уважительное. В 10 – 13 веках на Руси выпекали сброженный хлеб из ржаной и пшеничной муки, сайки, калачи, пироги со всевозможными начинками. Иудеи пекли свой хлеб в виде тонких пластин, которые они ломали руками, а не резали ножом. Вот как появилось выражение «разломить хлеб», которое означает «съесть что-нибудь». В течение тысячелетий евреи отмечают праздник Пасхи, съедая хлеб, который называется «маца» и который пекут в виде вафель из теста, замешенного из муки и воды. Просвирки, которые используют христиане во время своих религиозных обрядов, похожи на «мацу», но меньше по размеру.
В разных уголках нашей планеты хлеб делают по-разному, используя для этого фасоль, картофель, разные травы, рис и горох. В странах Дальнего Востока к муке добавляются желуди дуба и бука.
Вид: Выпечка
Ингредиенты: Хлеб ржаной черствый – 300 г, курага 200 г, сахар – 50 г, кислота лимонная – 0,1 г, сливки 35 %-ные – 100 г, сахарная пудра – 20 г.
Приготовление: Курагу промыть теплой водой, залить холодной и оставить на 8 – 10 часов. Затем отварить в этой же воде и протереть сквозь сито. Добавить сахар, лимонную кислоту и хорошо перемешать. Хлеб измельчить на терке, соединить с курагой, выложить горкой в вазочку и украсить взбитыми с сахарной пудрой сливками.
|
|
Ода макаронам
 Еще великий Дизраэли говаривал, что «Разнообразие – мать наслаждения». О чем он в данный момент думал, определить сложно, но в целом и общем я с ним абсолютно согласна. Да и кто, как не женщина, сможет по достоинству оценить подобное высказывание? Например, выбирать изящные туфельки из ровного ряда им подобного великолепия – это ли не наслаждение? Или новую книжку для чтения на досуге среди множества интересных, захватывающих новинок маститых мастериц печатного слова? А кому из претендентов отдать руку, сердце и все свои мыслимые и немыслимые достоинства? И уж непременно о разнообразии мы думаем, идя с тележкой вдоль бесчисленных полок с продуктами в супермаркете, в надежде найти что-нибудь «этакое», чего еще не попробовали. А вот с этого места поподробнее.
Дорогие дамы, перед всеми нами – уютными домашними хозяюшками, стремительными деловыми женщинами, неотразимыми соблазнительницами и юными кулинарками – очень часто встает вопрос: что приготовить сегодня, чем порадовать свою семью (или просто любимого человека)? Картошка, курица, сосиски – все это, пожалуй, хорошо, но не Вы ли на днях жаловались подруге, что «в последнее время питание стало каким-то однообразным, придешь в магазин – а там одно и то же, всего много, а выбрать нечего»? Можно, конечно, одну и ту же рыбу каждый день любимым членам семьи под разными соусами подавать – какое-никакое, а разнообразие… Но есть варианты получше! Салат итальянский с сыром. Суп из плавленых сырков с вермишелью. Лазанья с грибами. В этих аппетитных и, что немаловажно, абсолютно разных блюдах, присутствует один неизменный компонент – макароны. Очень хороший, надо заметить, продукт: элементарно готовится, времени много не занимает. А уж блюд с макаронами просто не счесть – на любой вкус! Хотите обрести невероятную стройность фигуры – приготовьте макароны из твердого сорта пшеницы «дурум» с лимонным соусом и травами, с запеченными овощами, с курицей (благо, белое мясо не полнит) и эстрагоном или брокколи. Муж любит средиземноморскую кухню? А может, просто все оригинальное? Удивите его салатом из рыбы с макаронами с добавлением чернил каракатицы. А дети? Они, наверное, сластены и непременно оценят наивкуснейшую и полезную макаронную запеканку с творогом или макаронник с яблоками. И, наконец, заставьте своих знакомых бегать за Вами с блокнотом и ручкой, приготовив на праздник не стандартную курицу с картошкой, а макароны запеченные с мясом или под ореховым соусом! При этом рецептами советую не делиться, чтобы, как говорила мудрая Суссана из фильма «Самая обаятельная и привлекательная», «все это было бы только у тебя».
Здесь же затрону очень важную тему: выбор продукта, достойного появиться и продолжать регулярно появляться на вашем столе. Как вы уже поняли, существует великое множество разновидностей макарон. Так много, что слово «макароны» как-то совсем незаметно для нас начало потихоньку перевоплощаться в словосочетание «макаронные изделия» с делением на спагетти, лапшу, вермишельку, рожки, бантики и прочее. У настоящих гурманов и ценителей итальянской кухни сразу всплывет название «паста». Выбор макаронных изделий – задача ответственная, но интересная (настоящее наслаждение!), т.к. определиться нужно не только с качеством, но и с формой, и со вкусами.
Изделия в развес отвергаем сразу, равно как и продукты из мягких сортов пшеницы – их время прошло. Берем только из твердых сортов пшеницы и только те, что не развариваются, не слипаются, не требуют промывки водой и обильного поливания маслом (зачем нам лишние калории?). К таким можно отнести уже полюбившиеся марки “Pasta Zara”, “Maltagliatti”, “3 Glocken”. Можно попробовать и настоящие мировые шедевры, такие как “Barilla”, “Agnesi” и “De Cecco”, но уж больно дорого они стоят. Недавно в магазинах начала появляться новая марка - “Mlinotest” из Словении. Качеством эти макаронные изделия не уступают итальянским изыскам, а вот ценой очень даже порадуют. Да и ассортимент – настоящее разнообразие вкусов: специальные серии «Праздничные», «Яичные», «Вита» (для тех, кто предпочитает здоровую и оригинальную пищу). Непременно попробуйте! Вообще, на вкус и цвет, как известно, товарищей нет, поэтому при покупке ориентируйтесь на предпочтения тех, кого собираетесь кормить и приятно удивлять, а также на выбранные рецепты. Если человек заботится об исключительной пользе питания, предложите ему гречневую лапшу, спагетти из пиры (это такой первобытный вид пшеницы, отличающийся богатым содержанием белков, минералов и пищевых волокон), лапшу со шпинатом. Заботящимся о своей фигуре можно посоветовать лапшу и спагетти из муки «грахам» (с цельными зернами). Кстати, входящие в состав этих изделий пищевые волокна, быстро дают ощущение сытости, не позволяя переусердствовать с едой. При приготовлении некоторых рецептов удобно использовать спагетти с добавлением помидоров: отпадает необходимость класть томаты, а вид у блюда просто потрясающий.
Определяясь с формой макарон, советую учесть пожелания членов семьи: по собственному опыту знаю, что детям очень нравятся маленькие форматы (звездочки, колечки, ушки) и обычные спагетти, мужчины, конечно, любят изделия покрупней (рожки, спирали, трубчатые макароны). Ну, а что касается нас, женщин… то мы все-таки предпочитаем разнообразие!
|
|
Все самое интересное и полезное о пиве
Пиво "Roger and Out", сваренное на заводе в Шеффилде, Великобритания, по рецепту, предложенному У. Р. Новиллом и Ж. Б. Спенсером, содержало 16,9% спирта по объему (13,9% по массе) и было первым обладателем рекорда крепости. Однако рекорд этот не удержался долго и вскоре самым крепким пивом в мире было признано пиво "Famous Falling over Water", сваренное пивоваренным заводом Росс в Бристоле, Великобритания. Оно содержало 17,3% спирта по объему (14,2% по массе).
Пиво Замихлаус Дарк 1987, завода "Хюрлиманн" в Цюрихе, Швейцария, является самым крепким лагером, с содержанием спирта 14,93% по объему (12,23% по массе).
Самое слабое пиво было произведено в 19Т8 г. в Германии компанией Суннер, в Колн-Келке и имело первоначальную плотность 1000,96 (1000 - плотность дистиллированной воды). Потенциальное содержание спирта в нем 0,1% по объему, что составляет около 1/5 спирта, содержащегося в типично безалкогольных сортах пива на сегодняшний день.
Самое дорогое пиво, это пиво Самуэля Адамса - Triple Bock. Ящик с 24-мя бутылками по 6 унций (4.259 л.) стоит 100 $ или 23.48 $ за литр.
Самая низкая цена на это пиво- 65 $ за ящик или 15.26 $ за литр.
Самая старая компания, производящая пиво, был основана в 1040 г. Это фирма "Вейхенштефан" во Фреизинге близ Мюнхена.
Крупнейший в мире экспортер пива - фирма "Артур Гиннесс и сыновья", основанная в 1759 г. Завод занимает 23 гектара в Дублинском районе Сент-Гейт, Ирландия.
Самая большая пивоваренная организация это "Анхейзер Буш Инкорпорейтед" в Сент-Луисе, штат Миссури, США, владеющая 12 пивоваренными заводами. В 1993 г компания сварила 87.3 млн. бочек пива. В год производит около 11 млрд. литров пива. Завод компании в Сент-Луисе занимает площадь 40,5 га и производит 1,6 млрд. литров пива в год. "АБИ" имеет наивысший годовой объем, выпускаемый одной пивоваренной компанией.
Самый большой объем производства пива был достигнут в 1990 г. "Брювинг Компани" ("Голден Ко") произвела 597.99 млн галлонов пива.
Самым маленьким пивзаводом можно считать экспонат музея пивоварения в Пльзене в Чехии. Действующая копия пивзавода была выполнена Йозефом Веселым из Нижних Берковец, ставшая делом всей его жизни. Эта совершенная модель была выставлена в 1958 г. на ЭКСПО в Брюсселе. Мини-завод может сварить 30 литров пива.
Самая большая плантация хмеля, площадью 753.9 га, расположена около Топпениша, штат Вашингтон. Она принадлежит компании "Джон И. Хаас. Инк", самой крупной хмелеводческой компании мира, имеющей свои плантации общей площадью 1497.4 га в Айдахо, Орегоне и Вашингтоне.
Самой крупной пивоваренной компанией в Великобритании (7337 пивных, 709 магазинов по продаже спиртных напитков на вынос и свыше 1 00 гостиниц.) является "Басс". Имея чистые активы в 1 799 700 фунтов стерлингов, она контролирует 13 предприятий по производству пива и имеет 76 922 служащих. За финансовый год, окончившийся 30 сентября 1986г., она продала пива на 2 709 700 фунтов стерлингов.
Новости из пивных музеев
Самая маленькая и дорогая в мире пивная бутылочка изготавливается в швейцарской деревушке Ваденсвиль близ Цюриха. Она вмещает 40 мл. пива и стоит 9 франков.
Самая большая бутылка размерами 6 футов 11 дюймов в высоту и 5 футов 4,5 дюйма в окружности была наполнена 92 галлонами пшеничного пива, пива "Laidley Gold" 2-го сентября 1989 года (Лейдлей, Квинслэнд, Австралия).
Самая старая пивная банка: "Крюгерское пиво" было произведено в банках в 1935 г.
Самая дорогая пивная банка: Банка Rosalie Pilsner была продана в апреле 1981 года за 6000 $.
Самая большая пивная кружка, высотой 198,7 см., вместимостью 2796 л. была изготовлена компанией "Се-лангор Пьютер" в Малайзии. Впервые была представлена публике 30 ноября 1985г.
Джон Ф. Арене из Маунт Лореля, Нью Джерси, собрал 15000 различных банок.
Коллекция из 2502 закрытых бутылок и банок из 103 стран была продана во время благотворительного события 23 марта 90 г. за 25000 $ клубом DOWNER ACT в Австралии.
348000 различных этикеток было собрано Яном Солбергом из Осло, Норвегия.
Самая большая в мире коллекция подставок под пивные кружки принадлежит жителю Вены Лео Писакер, в его коллекции 140 тысяч подставок из 155 стран мира. Надо отметить, что Лео пиво не пьет и не любит.
В коллекции Дэвида Маунда из Упхема (Гэмпшир, Ве-ликобритания) более 30 тысяч миниатюрных бутылок.
Знаменитые пивнушки мира
Есть много претендентов на звание самого старого постоялого двора в Великобритании. Наиболее вероятным является "Файтинг Кок" ( Боевой петух) в Сент- Олбенсе, Гертфордшир (строение XI века на участке VIII века.).
Рама из деревянных брусьев "Гостиницы Роялистов", Дигбет Стрит, Стоуон-Уолд, Глостершир датируется еще более ранним годом. В XIII веке это была гостиница "Орел и дитя", но известно, что она существовала еще в 947 г. нашей эры.
Утверждают, что гостиница и пивная "У старой лодочной переправы" в Холиуэлле, Кембриджшир, была построена в 560 г. Есть сведения о том, что она существовала раньше местной церкви, построенной в 980 г., но в документах она упоминается лишь с 1100 г.
Есть сведения о том, что пивная "Бингли Армс" в Бар-дси, недалеко от Лидса, Западный Йоркшир, реставрированная и увеличенная в 1738 г., существовала под именем "Пристс Инн", как это записано в церковных записях, датируемых 905 г.
Оказывается Джордж Вашингтон держал свою собтвенную пивную.
"Бар Грейс Нилз", Донагади, графство Даун, построенный в 1611 г., является самым старым пабом Северной Ирландии. На месте гостиницы "Медная голова", Лоуэр Бридж Стрит, Дублин, в конце XII века ужебыла гостиница, а это здание было построено в 1668 г.
Пивной зал "Матезер", Байерштрассе, в Мюнхене, Западная Германия - самое большое пивное заведение в мире. Ежедневно там продается 48000 л пива. Оно было основано в 1829 г., разрушено во время второй мировой войны и заново отстроено в 1955 г. на 5500 мест. Количество посетителей в пивных залах Дубе в г. Совето в Банту, Иоганнесбург, увеличивается по субботам, когда в день выпивается 27 280 л.
"Картридж-Хауз", Даунгем Таверн, Даунгем Вей в Бромли, Кент, построенный в 1930 г. - самый большой паб в Великобритании. Два больших бара (длина стойки 13.7 м) с персоналом 18-20 человек обслуживают 1000 гостей.
"Эрл Грей" в Квайнингтоне, Глостершир - паб с самым маленьким баром, его размеры 3.73х2.89 метров.
В германском городе Бад-Штебене был построен самый длинный в мире пивной стол - 777 метров.
Самая длинная стойка- 103.6 м- находится в постоянно открытом баре паба "Лулус Роудхауз", Китченер, Онтарио, Канада, открытом 3 апреля 1984 г.
В "Баре у Эриксона" на Бернсайд- стрит, Портленд, Орегон, в период его расцвета (1883-1920 гг) стойка длиной 208.48 м тянулась без перерывов по всему периметру главного зала и поперек него. Пиво стоило 5 центов за 16 унций. Время от времени сооружались еще более длинные стойки.
"Лонг бар" в "Корнуолл Колизеум Одиториум" в Карлион Бей, Сент Остелл, Корнуол- бар с самой длинной стойкой, оборудованной пивными насосами, в Великобритании, ее длина- 31.8 м и на ней установлено 34 разливочных крана.
"Хорз Шу" ("Лошадиная подкова") на Друри Стрит в Глазго- бар с самой длинной стойкой (31.77 м) в пабе.
"Гренд Стенд бар" на ипподроме Голуэй в Ирландии, построенный в 1955 г., имеет стойку длиной 64 м.
Самый длинный пивной бар, торгующий в розлив, открыт в 1938 году в мужском рабочем клубе в Милдьюре, штат Виктория в Австралии. Он имеет длину 91 метр и оснащен 27 автоматами по розливу пива,
Паб с самым длинным названием в Великобритании находится на Рафаэль стрит, Найтсбридж, Лондон. В его названии 49 букв латинского алфавита, но все друзья называют его "Бар и гриль Хенка".
Владелец пивного зала "Белый крест" в баварском городе Пассау на границе с Австрией ввел в своем заведении оригинальный порядок: никаких телевизионных программ по футболу для посетителей и никаких разговоров на футбольные темы. В дни чемпионатов по футболу, когда немцы не отходят от телевизоров дома, на работе и в питейных заведениях, "Белый крест" поистине спасение для тех, кто не любит футбол. Есть там еще одно правило: если кто-то заговорит о футболе, нарушителю вручается "красная карточка", и он не будет допущен в пивную до конца чемпионата.
Британский Красный Крест затеял судебный процесс против паба в местечке Свертон, обвинив его хозяина в незаконном присвоении названия. Паб тоже называется "Красный Крест". Однако от иска пришлось отказаться, так как выяснилось, что эта пивная возникла еще во времена крестоносцев.
Паб с самым коротким названием в Великобритании находился в Уэсткотте, Калломптон, Девон, и назывался "X", но в 1983 г. был переименован и стал называться "Мерри Харриерз".
Самое широко распространенное название пабов в Великобритании "Ред Лайон" ("Красный лев"), так названы около 630 пабов.
"Chez Moeder Lambic" - St. Gilles, в северном Брюсселе, содержит 1100 сортов пива. 2 паба "Le Vaudree" в Liege и около него содержат около 880 и 990 сортов.
Магазин "Bruno Maruhn's Groesste Biermarkt der Welt" содержит 2225 различных сортов пива, произведенных как в Германии, так и в Бельгии, Дании, Франции, Чехии и др. Магазин огромен как несколько супермаркетов и заполнен только пивом. Находится в Дармштадте.
"Тан Хилл Инн", в Великобритании, находится на высоте 528 м над уровнем моря в графстве Дургем на дороге в болотистой местности в Северном Йоркшире и Браугом в Камбрии.
"Сноудон Саммит"- кафетерий и бар, расположен выше всех на высоте 1085 м.
Пивные титаны
Тридцатилетний новозеландец Джек Манакау погиб при попытке установить мировой рекорд по потреблению пива. Он справился с 77 кружками...
Артур Амос из Бери Сент Эдмондс, Суффолк, насчитал 21516 пабов с разными названиями. После его смерти в июне 1986 г. его сын продолжает вести счет, его коллекция увеличилась сейчас до 22 622 названий.
Некий Стенли Хауз из Тоттердауна, Бристоль, посетил 3308 пабов разных названий в Британии, пользуясь только общественным транспортом, с 1969 по 1987 г. Его утверждения оспаривает Джимми Янг из фирмы "Бетгер Пабс Лтд", утверждая, что он побывал в 23 733 различных пабах.
Вы сочтете невероятным, но некий Стивен Петросино выпил 1 литр пива за 1,3 секунды. Этот исторический случай произошел 22 июня 1 977 года в Карлисле, штат Пенсильвания, США.
Англичанин Питер Даудсвелл (1940 г. рожд.) из Эрлс-3артона 7 февраля 1 975 года в отеле "Кэрридж Хоре" в Хайем-Феррерсе выпил 2 литра пива за 6 секунд. Он же 4 мая 1 975 года в расположении части ВВС в Аппер-Хей-форде выпил кружку пива в 1,42 л за 5 секунд. А 11 июня в "Зеттерс сошиал" клубе в Волвертоне он выпил 1,1 литра пива за 2,3 секунды. А 19 июня 1986 года Даудсвелл выпил, стоя вниз головой, 2 литра пива за 4,49 секунды в "Силвер стадиум" в Рочестере, штат Нью-Йорк, США. Более 12 лет держится рекорд, установленный шеф-поваром Мидером из чешского города Острова. Кулинар был приглашен на всемирную выставку ЭКСПО-70 в Осаку специально для установления мирового рекорда. В Японии он выпил десять с половиной литров пива за три минуты. В отеле Империал, где Мидер в то время работал, утверждали, что он выпивает ежедневно как минимум восемь литров пива. Сам же он шутливо называл себя большим баком для пива.
16 литров пива за 50 минут смог выпить француз А. Мафсфи.
Группа из 30 человек в чешском городе Свитава поглотила за 24 часа 765 полулитровых кружек пива. Один из участников выпил за сутки 43 кружки пива. Но радость рекордсменов была недолгой. В Варшаве 30 человек за 12 часов выпили 400 л пива. Рекорд был установлен на первом всепольском празднике пива, организованном парламентской группой Польской партии любителей пива.
Дин Гулд из Феликстоу (Суффолк, Великобритания) подбросил и, повернувшись на 180 градусов, поймал стопку из 1 02 подставок под пивные кружки. Рекорд установлен в Гамбурге 29 июня 1981 года.
Томмин Гаскин поднимал бочку пива, весящую 62,5 кг 656 раз над головой в течение 6 часов в Ньюри, Северная Ирландия 29 октября 1989 г.
На телевизионном конкурсе в Кенигзее барменща Роси Шеделбауэр (ФРГ) с пятью наполненными кружками в каждой руке прошла 49 футов 2 5 дюймов за 4 секунды 29 июня 1981 г
В 1947 году американский писатель Менкен подписал контракт с канадской кинокомпанией. За право экранизации книги компания обязалась ежемесячно поставлять автору до конца его жизни по два ящика светлого эля
Проверка тюрьмы в итальянском городе Форли начальством обнаружила, что в камерах отсутствуют трое заключенных. Весь персонал был поднят на ноги. Беглецы нашлись в соседней пивной, где они в обнимку с начальником тюрьмы справляли день рождения одного из участников теплой пирушки
После шестой бутылки пива 44-летний житель Хошимина Нгуен Хыу Хай, поспорив с другом на ящик пива, сел голым на велосипед и отправился в поездку. Ему необходимо было проделать в таком виде 4 км до бывшей резиденции президента Южного Вьетнама и вернуться обратно. На полпути к дворцу его задержал милиционер и вызвал жену спорщика с комплектом одежды.
Рекорд по перекатыванию полной пивной 1 64-литровой металлической бочки на расстояние в 1 милю (1609 м) - 8 мин 7,2 секунд установлен командой из 6 человек из "Хончвуд коллиериз инститьютэндсошиал клаб" в Нанитоне, Великобритания
Жители австралийской деревушки Форхендорф составили друг на друга 56 пивных ящиков. Эта башня простояла 15 секунд. Герман Силвейре из Португалии построил из 160 бутылок паром и во время шторма успешно преодолел расстояние в 16 миль от острова Йорге до острова Сики Аковского архипелага Путешествие длилось 7 часов. В книгу рекордов Гиннеса занесено имя актера Александра Филипенко. За 12 часов он вынюхал кружку темного пива Оказалось, что нюхать пиво даже полезно. Особенно целебные воздействия оказывают темные сорта.
|
|
Искушенный взгляд на китайскую кухню
|
|
В последнее время китайская кухня привлекает к себе все больше внимания как поваров-профессионалов, так и любителей готовить. Китайская кухня известна нам по экзотическим блюдам, таким как ласточкины гнезда, суп из акульих плавников, маринованные утиные языки. Но эти блюда скорее праздничные, нежели повседневные. Тем не менее, используя доступные продукты в домашних условиях можно приготовить простые, но экзотические и необычные по вкусовым сочетаниям блюда.
При приготовлении блюд китайской кухни особенно важны выбор и комбинация продуктов, их приготовление (нарезка, маринование и т.п.), обращение с огнем, скорость приготовления и, разумеется, вкус и вид готового блюда. Отдельные области Китая имеют свою кухню, в которой используются несколько иные продукты или одни и те же продукты приготовляются по-разному. Главной кухней считается пекинская, являющаяся основой китайской кухни. В ней используются всевозможные виды мяса (включая белых скорпионов и змей) и много соли. Более острые блюда в кухне Сычуаня, в которые добавляется жгучий перец. Южно-китайская кухня — кантонская – отличается сладковатым вкусом, а для приготовления блюд используются в основном продукты моря.
Тем не менее, в китайской кухне имеется несколько объединяющих черт. В ней всегда используется сложная смесь продуктов: мясо, множество овощей, грибы, приправы, орехи, различные масла, сало, яйца, рисовое вино, винные дистилляты и прочее. Чаще всего составные части блюд заранее мелко нарезаются, так что тепловая обработка значительно сокращается. Такой режим обработки позволяет сохранить большинство витаминов и питательных веществ в готовом блюде. Но некоторые продукты, такие как рыба и дичь, готовятся и подаются к столу целиком, а затем от них палочками отрывают кусочки.
Еще одной характерной особенностью типично китайского приема пищи является последовательность подачи блюд. Трапеза начинается, продолжается и заканчивается подачей чая. Китай славится огромным количеством сортов и видов чая. Китайцы пьют чай из пиал и очень горячим. К чаю подается отдельно сахар, сладости.
Основное блюдо подается на больших круглых или овальных неглубоких блюдах. Часто подаются закуски. Основные блюда дополняются соусами в мисках, салатами и приправами (перец или жгучий перец, смешанный с солью; глютамат натрия). Каждый получает миску с рисом или мучными изделиями (лапшой), а мясо с овощами кладется на рис или обмакивается в соус. Твердую пищу едят палочками, а жидкую — фарфоровыми ложками. Из-за этой особенности, большинство соусов в китайской кухне являются густыми, что достигается добавлением крахмала. Кусочек основного блюда окунается вначале в соус, затем в рис, а затем только отправляется в рот. Конечно, блюда китайской кухни можно есть и обыкновенными вилками и ложками, однако ценители китайской кухни уверяют, что истинный вкус китайского блюда можно оценить только при еде палочками.
В качестве гарнира подается вареный несоленый рис без приправ, имеющий нейтральный вкус, рисовая или иная лапша, а к некоторым блюдам — лепешки из муки и белый хлеб. Супы подаются в самом конце, причем наливаются в миску, в которой было основное блюдо. Соответственно и консистенция супов является жидкой. Распространены прозрачные бульоны и супы с добавлением крахмала, на мясном или рыбном бульоне. Десерты бывают обычно простые, а часто состоят из риса и фруктов.
В Китае выращивают и потребляют огромное количество специй, как широко известных, так и специфических. Именно специи придают блюдам китайской кухни неповторимый вкус. Не все специи доступны за пределами Китая, но тем не менее можно выделить несколько основных.
Соевый соус (Тянг-ю). В последнее время приобрел популярность и в нашей стране. Отличается резким соленым вкусом, специфическим ферментативным ароматом.
Глютамат натрия (Вей-су). Можно найти в отделах специй практически на всех рынках и супермаркетах. В СНГ, как впрочем и в мире, наиболее широко распространен продукт фирмы Ajinomoto в виде полукилограммовых или 2-хграммовых пакетиков. На вкус приправа напоминает куриные бульонные кубики, основой каковых она и является.
Желтое рисовое вино можно заменить хересом или десертным вином.
Винный дистиллят можно заменить водкой.
Из жиров используется растительное масло и сало, сливочное масло не используется совсем, а молочные продукты в китайской кухне очень редки.
Широко используется для приготовления соусов, супов, в виде панировки и т.п. рисовый крахмал, который свободно заменяется картофельным.
В китайских блюдах используется много специй, но это не значит, что все они острые. Часто употребляются ароматические приправы: бадьян, имбирь свежий и молотый сушеный, мускатный орех. Эти приправы дополняются острыми приправами: черным и белым перцем, всеми видами жгучего перца. Широко используются лук (репчатый, зеленый) и чеснок (включая цветочные побеги).
Наряду с мясом и рыбой в основные блюда входят овощи. Из доступных видов это: кочанная и пекинская капуста, шпинат, салат, фасоль и стручковая фасоль, морковь, петрушка, сельдерей, шнитт-лук, зеленый перец, баклажаны, кабачки, тыква, лук-порей, спаржевая капуста и т.д. В некоторых блюдах встречаются побеги бамбука. Их можно заменить кольраби, сельдереем, кочанной капустой и прочими сочными овощами. Ростки сои — почти то же самое, что проросший горох. В пищу используются плоды, цветки и цветочные бутоны лотоса, тыквы и т.д. Часто используются грибы: черные и ароматические. Используются и свежие шампиньоны.
Пользуясь рецептами и изобретая свои комбинации, вы сможете оценить вкусовые качества китайских блюд, а также приятно удивить гостей печеным цыпленком Лин, свининой в кисло-сладком соусе или уткой по-пекински.
Приятного аппетита! |
|
|
|
Всего страниц: (136): « Первая... ... « 32 33 34 35 36 37 38 39 40 [41] 42 43 44 45 46 47 48 49 50 » ... Последняя... »
|
|
Навигация по порталу: 
