|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Сушеные грибы хорошо подержать несколько часов в молоке, добавив в него немного
соли, тогда они станут как свежие.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все ре |
В этой уникальной книге собраны все теоретические и практические произведения по кулинарии международно признанного мастера поваренного искусства В.В.Похлебкина. Его знания по истории, теории и практике кулинарии признаны знатоками поварского дела в России и за рубежом, его советами пользуются все - от профессионалов до домашних хозяек. Книга раскроет вам все тайны хорошей кухни, расскажет об истории и удивительных свойствах известных продуктов, подскажет, как удобно обустроить кухню, какими специями и в каких случаях пользоваться, как правильно составить меню. Если вы хотите научиться готовить не только по привычным рецептам, но со знанием поварского дела и творчески, эта замечательная книга станет для вас лучшим подарком. Заказать
|
 |
|
|
| Пиццы, а также самые оригинальные соусы к ним |
Пицца - традиционное итальянское блюдо, заслуженно признанное самым популярным во всем мире. В настоящей книге представлены лучшие рецепты, сопровождающиеся подробными комментариями и красочными иллюстрациями. Предлагаемые в данном издании рецепты, как классические, так и необычные, помогут приготовить разнообразные пиццы, а также самые оригинальные соусы к ним. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
| Статьи |
| |
|
|
Ода макаронам
 Еще великий Дизраэли говаривал, что «Разнообразие – мать наслаждения». О чем он в данный момент думал, определить сложно, но в целом и общем я с ним абсолютно согласна. Да и кто, как не женщина, сможет по достоинству оценить подобное высказывание? Например, выбирать изящные туфельки из ровного ряда им подобного великолепия – это ли не наслаждение? Или новую книжку для чтения на досуге среди множества интересных, захватывающих новинок маститых мастериц печатного слова? А кому из претендентов отдать руку, сердце и все свои мыслимые и немыслимые достоинства? И уж непременно о разнообразии мы думаем, идя с тележкой вдоль бесчисленных полок с продуктами в супермаркете, в надежде найти что-нибудь «этакое», чего еще не попробовали. А вот с этого места поподробнее.
Дорогие дамы, перед всеми нами – уютными домашними хозяюшками, стремительными деловыми женщинами, неотразимыми соблазнительницами и юными кулинарками – очень часто встает вопрос: что приготовить сегодня, чем порадовать свою семью (или просто любимого человека)? Картошка, курица, сосиски – все это, пожалуй, хорошо, но не Вы ли на днях жаловались подруге, что «в последнее время питание стало каким-то однообразным, придешь в магазин – а там одно и то же, всего много, а выбрать нечего»? Можно, конечно, одну и ту же рыбу каждый день любимым членам семьи под разными соусами подавать – какое-никакое, а разнообразие… Но есть варианты получше! Салат итальянский с сыром. Суп из плавленых сырков с вермишелью. Лазанья с грибами. В этих аппетитных и, что немаловажно, абсолютно разных блюдах, присутствует один неизменный компонент – макароны. Очень хороший, надо заметить, продукт: элементарно готовится, времени много не занимает. А уж блюд с макаронами просто не счесть – на любой вкус! Хотите обрести невероятную стройность фигуры – приготовьте макароны из твердого сорта пшеницы «дурум» с лимонным соусом и травами, с запеченными овощами, с курицей (благо, белое мясо не полнит) и эстрагоном или брокколи. Муж любит средиземноморскую кухню? А может, просто все оригинальное? Удивите его салатом из рыбы с макаронами с добавлением чернил каракатицы. А дети? Они, наверное, сластены и непременно оценят наивкуснейшую и полезную макаронную запеканку с творогом или макаронник с яблоками. И, наконец, заставьте своих знакомых бегать за Вами с блокнотом и ручкой, приготовив на праздник не стандартную курицу с картошкой, а макароны запеченные с мясом или под ореховым соусом! При этом рецептами советую не делиться, чтобы, как говорила мудрая Суссана из фильма «Самая обаятельная и привлекательная», «все это было бы только у тебя».
Здесь же затрону очень важную тему: выбор продукта, достойного появиться и продолжать регулярно появляться на вашем столе. Как вы уже поняли, существует великое множество разновидностей макарон. Так много, что слово «макароны» как-то совсем незаметно для нас начало потихоньку перевоплощаться в словосочетание «макаронные изделия» с делением на спагетти, лапшу, вермишельку, рожки, бантики и прочее. У настоящих гурманов и ценителей итальянской кухни сразу всплывет название «паста». Выбор макаронных изделий – задача ответственная, но интересная (настоящее наслаждение!), т.к. определиться нужно не только с качеством, но и с формой, и со вкусами.
Изделия в развес отвергаем сразу, равно как и продукты из мягких сортов пшеницы – их время прошло. Берем только из твердых сортов пшеницы и только те, что не развариваются, не слипаются, не требуют промывки водой и обильного поливания маслом (зачем нам лишние калории?). К таким можно отнести уже полюбившиеся марки “Pasta Zara”, “Maltagliatti”, “3 Glocken”. Можно попробовать и настоящие мировые шедевры, такие как “Barilla”, “Agnesi” и “De Cecco”, но уж больно дорого они стоят. Недавно в магазинах начала появляться новая марка - “Mlinotest” из Словении. Качеством эти макаронные изделия не уступают итальянским изыскам, а вот ценой очень даже порадуют. Да и ассортимент – настоящее разнообразие вкусов: специальные серии «Праздничные», «Яичные», «Вита» (для тех, кто предпочитает здоровую и оригинальную пищу). Непременно попробуйте! Вообще, на вкус и цвет, как известно, товарищей нет, поэтому при покупке ориентируйтесь на предпочтения тех, кого собираетесь кормить и приятно удивлять, а также на выбранные рецепты. Если человек заботится об исключительной пользе питания, предложите ему гречневую лапшу, спагетти из пиры (это такой первобытный вид пшеницы, отличающийся богатым содержанием белков, минералов и пищевых волокон), лапшу со шпинатом. Заботящимся о своей фигуре можно посоветовать лапшу и спагетти из муки «грахам» (с цельными зернами). Кстати, входящие в состав этих изделий пищевые волокна, быстро дают ощущение сытости, не позволяя переусердствовать с едой. При приготовлении некоторых рецептов удобно использовать спагетти с добавлением помидоров: отпадает необходимость класть томаты, а вид у блюда просто потрясающий.
Определяясь с формой макарон, советую учесть пожелания членов семьи: по собственному опыту знаю, что детям очень нравятся маленькие форматы (звездочки, колечки, ушки) и обычные спагетти, мужчины, конечно, любят изделия покрупней (рожки, спирали, трубчатые макароны). Ну, а что касается нас, женщин… то мы все-таки предпочитаем разнообразие!
|
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
