|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Чтобы натуральные котлеты хорошо прожарились,
мясо надрезают у косточки и частично
отделяют от нее.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Картофель. Советы практика |
Что мы знаем о картофеле? Очень много и очень мало. Как и когда он появился на Руси? Как его выращивать? Что можно из него приготовить? Наверняка каждый сможет ответить на некоторые из этих вопросов, но не на все. Наша книга является уникальным изданием,в котором собраны исторические сведения, информация об агротехнике выращивания картофеля и рецепты традиционных и уникальных блюд из этого замечательного овоща. Заказать
|
 |
|
|
| Чебуреки, блины, вареники |
Какая хозяйка не захочет порадовать свою семью чем-нибудь вкусненьким не только в праздничные дни? Нет ничего проще. В этой книге предложены рецепты разнообразных традиционных, оригинальных, а главное, вкусных и питательных блюд. Успехов вам и приятного аппетита! Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
| Статьи |
| |
|
|
`Овощной` хлеб не уступает по качеству обычному
Датские и японские пекари разработали уникальный рецепт хлеба, который выпекается из пшеничной муки с добавлением японской редьки дайкон. По качеству этот хлеб нисколько не уступает обычному. Он имеет приятный сладковатый вкус и содержит большое количество ценных витаминов. Первые партии "овощного" хлеба поступили на днях в несколько магазинов Японии. Новый товар сразу пришелся покупателям по душе и к концу дня был полностью распродан.
Поскольку первая партия "овощного" хлеба поступила в магазины, расположенные в токийском районе Нэрима, он сразу получил название "Нэрима дайкон".
Особенность технологии его выпечки заключается в том, что дрожжевой состав для закваски теста изготавливается из дайкона. В то же время, присутствие в хлебе дайкона не ощущается, хлеб имеет приятный сладковатый вкус.
Теперь датско-японская компания, разработавшая этот оригинальный рецепт, планирует добавлять дайкон во все изделия, которые выпекаются с применением дрожжей.
Для приготовления дрожжевого состава дайкон маринуется в уксусе из рисовых отрубей. Затем в состав добавляется немного муки и воды, и он отстаивается в течение семи дней. Образовавшиеся споры подмешиваются в тесто, из которого и выпекается хлеб "Нэрима дайкон".
Хлеб действительно уникален: он не только целиком сохраняет подлинный аромат пшеницы, но и содержит большое количество витаминов.
По аналогичной технологии датские и японские пекари собираются изготавливать хлеб с добавлением красных бобов и дыни, а также других овощей и фруктов.
|
|
Американцы не верят в связь калорий и ожирения
 США не верят в стратегию Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) по борьбе с ожирением.
Некоторые ученые подозревают, что с целью защиты большого бизнеса администрация Джорджа Буша готовит меры по нейтрализации предложений об установлении барьеров для торговли продуктами, имеющими высокую калорийность, но очень низкую питательную ценность. Такие продукты в Америке называют "джанк фуд".
Американские власти указывают при этом на отсутствие доказательств того, что в эпидемическом распространении ожирения виноват только "джанк фуд".
Между тем, на сегодня почти две трети всего населения Соединенных Штатов имеют избыточный вес или страдают клиническим ожирением.
По данным ВОЗ, в ближайшие 20 лет в мире стоит ожидать удвоения количества смертных случаев, связанных с ожирением. А британское Агентство по продовольственным стандартам предупреждает, что плохое питание и недостаток физической нагрузки может привести к сокращению ожидаемой продолжительности жизни нынешнего молодого поколения - впервые за 100 с лишним лет.
ВОЗ добивается от властей уменьшения рекомендуемых дневных доз сахара, соли и жира, однако, как говорится в документе, который стал достоянием Би-би-си, правительство США не верит в то, что за этими предложениями стоят научно подтвержденные факты.
Вашингтон считает необоснованными разговоры о "хорошей" и "плохой" еде, настаивая на том, что специалисты пока просто не знают, какой уровень потребления тех или иных веществ можно считать приемлемым для здоровья.
Как говорят наблюдатели, некоторые ученые обеспокоены тем, что США могут подорвать общую стратегию борьбы с распространением ожирения.
|
|
Кулинарный ликбез (мясные деликатесы)
В магазине или на рынке у нас глаза разбегаются от выбора различных продуктов. А выбрать то, что тебе по-настоящему нужно, - задача не из легких, особенно если это мясные деликатесы. Представляем вам возможность ознакомиться с некоторыми видами мясных деликатесов.
Шинка
В переводе с немецкого shhinken - "ветчина". Для шинки берут самые лучшие, постные куски свинины. Мясо солят, отбивают, а потом с помощью металлических сеток придают шинке прямоугольную форму. Обжаривают шинку в горячем дыму, что придает деликатесу особо аппетитный вид, и варят на пару для сохранения нежности и сочности продукта.
Карбонад
Этот вид деликатесов - иногда его называют балыком - готовится из спинной части свиной туши, отличающейся особой нежностью, малым количеством жира, однородностью и не очень ярко выраженным вкусом. Дубовые опилки, используемые при копчении карбонада, придают продукту легкий, приятный, возбуждающий аппетит аромат, а набор специй с чесноком обогащает вкус.
Пастрома
Деликатес производится из шейной части свинины - "яркого" мяса с молочно-белым (иногда розовым) жиром. Этим объясняются особый вкус продукта, его сочность. При изготовлении пастромы необходимо соблюдать оптимальное соотношение соли и специй. Пастрома приправлена оригинальным набором специй.
Бекон
Деликатес готовится из грудной части свиной туши, свернутой в крепкий рулет. Для этого продукта отбирается грудинка с чередующимися прослойками мяса и жира. Приправленный специями рулет, изысканный вкус которого достигается благодаря сочетанию сладкой паприки с ароматным острым чесноком, станет достойным украшением любого праздничного стола.
Буженина
Буженина, то есть охлажденная запеченная свинина, производится промышленным способом только в России. Сочетание достоинств самой сочной - окороковой - части свинины, характерного вкуса запеченного мяса, оптимального соотношения жира, соли, острого перца и чеснока делает буженину лучшим мясным деликатесом.
Окорок
Окорок - наиболее мясистая, сочная и вкусная часть свиной туши. В результате копчения на окороке образуется ярко-золотистая корочка, которая позволяет сохранить сочность мяса. Неповторимый аромат деликатеса, который специалисты называют ароматом ветчинности, достигается благодаря особому посолу.
По материалам: Журнал "Гастроном"
|
|
Какая вы хозяйка? Проверьте себя!
Если ваш любимый мужчина в последнее время отдает предпочтение голубцам соседки, а пирог - своей новенькой подчиненной, - это плохой знак и стоит задуматься, а в чем же причина. Ответить на этот вопрос поможет анкета-вопросник от журнала "Вкусный журнал"
| Варианты
| А
| Б
| В
|
| 1. Как твой избранник ведет себя дома после напряженного трудового дня
| немедленно направляется на кухню, потирая руки в предвкушении инспекции сковородок - 10
| открывает холодильник и задумчиво в него смотрит - 5
| удобно устраивается в кресле с газетой, об ужине не слова - 0
|
| 2. Сколько у твоего избранника любимых ресторанов
| два, его знают в лицо все официанты - 5
| четыре, может и больше, он их меняет, как перчатки - 0
| один, тот же, что и у меня - 10
|
| 3. Как ваш любимый реагирует на приготовленное вами блюдо
| немедленнннно начинает его солить, перчить, требовать соус или счищать подливу - 0
| высказывает предположение, что ты его не любишь, потому что недосолила еду - 5
| отказывается воспользоваться кетчупом - 10
|
| 4. При каких обстоятельствах он поведал тебе, что не любит рыбу
| до того, как попробовал твою уху - 5
| после дегустации твоего самого удачного рыбного блюда - 0
| рыба - один из фаворитов нашего стола - 10
|
| 5. Как относится ваш любимый к еде
| всегда ревностно постится и следит за своим весом - 5
| внезапно стал поклонннником жесткой диеты или проникся идеями голодания - 0
| любит много поесть - 10
|
| 6. Как держится за ужином ваш избранник
| ест молча, не проявляя эмоций, как будто выполняет серьездное задание - 5
| рассказывает что-нибудь забавное или делится впечатлениями за день - 10
| он вообще решает не есть на ночь - 0
|
| 7. Можно ли от него услышать нечто подробное: "Твоя подруга замечательно готовит, обязательно возьми у нее рецепты"
| да, когда подруга приготовила суши в домашних условиях - 5
| не мудрено, моя подруга работает поваром в хорошем ресторане - 0
| он понятия не имеет, как готовит моя подруга - 10
|
| 8. Как часто вы находите дома рекламу доставки пиццы
| она висит прямо на дверце холодильника - 0
| даже не знала, что ее доставляют домой - 10
| мы решили отказаться от бессмысленннной траты денег - 5
|
| 9. Как часто он хвалит вас как хозяйку
| почти каждый вечер произносит длинные красивые речи - 10
| только если я делаю большой стол к празднику - 5
| все слопает, а доброго слова не дождешься - 10
|
| 10. Назовите его нелюбимые блюда
| легче сказать, что он ест, чем пречислить то, что ему не нравится - 0
| на некоторые ингредиенты у него аллергия, я обычно их не использую - 5
| у него нет нелюбимых блюд - 10
|
| Баллы
| А
| Б
| В |
От 0 до 50
Вы не задумываетесь о своих кулинарных способностях. Возможно, предпочитаете вязание другим домашним заботам. Вместе с тем, не стоит недооценивать кухню как средство влияния на мужчину. Возможно, уже сегодня можно вырезать несколько рецептов и ошеломить возлюбленного неожиданным ужином собственного приготовления. Если все удастся, то домашние посиделки на двоих могут закончиться у вас также неожиданно и романтично, как и начались. Главное, ошеломляющий ужин стоит ввести в традицию.
От 50 до 80
Радует вас это или нет, но вы попали в среднестатистическое большинство. Истинный гурман в "кухонном" общении с вами будет испытывать небольшую неудовлетворенность. Тем не менее, он не станет испытывать судьбу и разрывать отношения с такой хозяйкой, ведь вы знаете, как угодить неприхотливому в еде мужчине. Среднестатистического мужчину вам вполне по силам удовлетворить своей гастрономией. Правда, до тех пор, пока он не войдет во вкус и не станет требовать от вас только
домашние пельмени или, если котлеты, то лишь "де валяй".
80 до 100
Вы идеальны. Попробуйте пройти тест еще раз и абсолютно честно ответить на все вопросы. Если результат по-прежнему 100, вам пора приступать к написанию собственной книги кулинарных рецептов. Любой мужчина, пусть даже профессиональный повар, будет от вас без ума. Очевидно, вы уже постигли истину о самом коротком пути к сердцу мужчины. Для вас этот путь будет коротким и действенным.
Источник: Журнал "Вкусный журнал"
|
|
Как долго `живет` капустный сок?
 В свежевыжатых соках морковки, капусты и свеклы есть живая органическая вода, наиболее соответствующая структуре атомов и молекул нашего тела. Там же витамины, микроэлементы и кислоты - стройматериал организма.
Вот почему сырые соки усваиваются так быстро, как никакая другая пища, всего лишь за 10-15 минут, и почти полностью используются для питания крови, регенерации и оздоровления тканей. Отсюда и великолепный очищающий эффект сырых соков, и прекрасная их способность насыщать организм питательными веществами, сообщает газета "Правда Севера".
Существует система оздоровления людей с помощью сырых соков, придумал которую американский доктор Норман Уокер. Например, при циррозе, артрите, анемии, цистите, бронхите, гипертонии он назначал смесь морковного, свекольного и огуречного соков... В капустном соке содержатся витамин U, каротин и аспарагиновая кислота. Он полезен при заболеваниях желудка и 12-перстной кишки.
А вот теперь главное: сырьем для получения сока могут быть только качественные и тщательно вымытые овощи. Свежевыжатый сок хранению не подлежит. Он должен быть выпит максимум в течение двух часов после приготовления. Исключением является лишь сок свеклы: его перед употреблением необходимо подержать в холодильнике два часа.
Не переносят соки и тепловой обработки (а это, как известно, один из способов обеспечить длительное хранение). При пастеризации или стерилизации напитка вся "полезность" просто-напросто погибает.
|
|
|
Всего страниц: (136): « Первая... ... « 96 97 98 99 100 101 102 103 104 [105] 106 107 108 109 110 111 112 113 114 » ... Последняя... »
|
|
Навигация по порталу: 
