|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Картофель варят на умеренном огне так он равномернее разбухает. Если огонь
слишком сильный, клубни снаружи разварятся и лопнут, а внутри останутся сырыми.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Большая энциклопедия выпечки |
В `Большой энциклопедии выпечки` вы найдете сведения о тесте бисквитном, дрожжевом, слоеном и еще о множестве его разновидностей. Здесь же рассказывается о кремах, помадах, начинках, о посуде и приспособлениях, необходимых для работы с тестом. Рецепты этой книги рассчитаны на приготовление блюд в домашних условиях, поэтому они наиболее рациональны и доступны. С помощью этой книги вы убедитесь, что можно творить настоящие кулинарные чудеса. Заказать
|
 |
|
|
| Блины и блинчики |
2004 г.
Мягкая обложка, 32 стр. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Рулетики из cвинины |
| |
|
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее |
|
|
|
|
|
| Статьи |
| |
|
|
Арбузные корки спасают от гипертонии?
 Кувейтский профессор и специалист по правильному питанию Абдалла Хашим советует всем не спешить выбрасывать арбузные корки. Кожура арбузов, утверждает он, помогает бороться с гипертонией, заболеваниями сердца и почек.
Сердечникам и страдающим почечной недостаточностью людям профессор советует срезать с арбуза кожуру и кипятить ее в течение пяти минут, а затем три раза в день выпивать по столовой ложке получившегося отвара – через месяц результат не замедлит сказаться.
|
|
Многие виды самогона не уступают фабричному алкоголю
Крепкие спиртные напитки домашнего изготовления пользуются в Европе не лучшей репутацией. По распространенному здесь мнению, употребление разнообразных видов самогона может привести к тяжелым заболеваниям и даже к смерти. Однако ученые обнаружили, что это не совсем так.
По данным исследования, проводившегося организацией International Center for Alcohol Policies (ICAP), крепкие напитки, приготовленные в домашних условиях, по большей части не только безопасны, но нередко превосходят по качеству продукцию именитых производителей.
Крепкие напитки, изготовленные кустарным способом, отличаются огромным разнообразием. В Ирландии, скажем, любят местный самогон потин, а в Мексике большой популярностью пользуется продукт перегонки кактусов – пульке.
Кроме того, вопреки расхожим представлениям не всякий самогон делают в обход существующих законов. Во Франции, например, испокон веку существуют, и совершенно легально, домашние винокурни, так называемые Bouilleurs de Cru. Малый объем установленных там самодельных перегонных аппаратов позволяет получить спирт с повышенной концентрацией ароматических веществ. Есть, однако, особенность, объединяющая все разновидности самогона, – его потребляет главным образом наименее состоятельная часть населения.
Задавшись целью изучить малоизвестный рынок спиртных напитков домашнего изготовления, ученые решили не вдаваться в тонкости и исследовать употребление любых крепких напитков, изготовленных кустарным способом, объединив их в единую категорию "самогон". Результат оказался впечатляющим. "По нашим прикидкам, на долю самогона приходится по меньшей мере половина алкоголя, потребляемого во всем мире", – говорит президент ICAP Маркус Грант.
Исследование ICAP проводилось на многих национальных рынках, в том числе в таких странах, как Танзания, Замбия, Бразилия, Индия, Мексика и Россия. Исследовав не только вкусовые качества, но и химический состав различных самогонов, ученые констатировали, что иногда употребление крепких напитков домашнего изготовления на самом деле действительно приводит к отравлениям. В Танзании у любителей местного самогона гонго, который готовится из перебродивших плодов папайи, есть философский тост: "Mazishi kesho saa nane! " – что означает: "Похороны завтра, в два пополудни".
Однако, по свидетельству Гранта, некачественный самогон – скорее исключение, чем правило. "Качество крепких напитков кустарного производства в основном достаточно высокое", – говорит он. Более того, как оказалось, некоторые виды, скажем, российского самогона по качеству превосходят такие знаменитые напитки, как, например, виски Cutty Sark.
Исследователи утверждают, что среди самогонщиков нередко встречаются и такие, кто очень дорожит своей репутацией и постоянной клиентурой, а потому никогда не позволит себе понизить качество изготовляемого продукта.
По странной иронии исследование глобальных проблем самогоноварения спонсировалось рядом крупных производителей спиртных напитков, для которых было бы куда выгоднее, если бы полученные учеными результаты оказались менее жизнеутверждающими.
|
|
Путешествие на карамельном паруснике
Нынешние жители Скандинавских стран не только гордятся подвигами своих предков, но и желают повторить их – правда, на современный манер. Например, один датчанин хочет пересечь Атлантику на судне викингов, как это делали средневековые мореплаватели из северных земель. А чтобы путешествие было еще более увлекательным, для создания парусника использовались нестандартные материалы – леденцы и карамельки.
Датчанин Роберт Макдоналд (не имеющий никакого отношения к сети закусочных) собирается побить собственный рекорд по строительству старинных парусников из леденцов. Сначала он соорудил небольшой корабль в 3 м длиной и 2 м шириной – полностью из карамели и леденцов. Это судно является миниатюрной копией старинных кораблей викингов, однако оно не пригодно для походов в открытое море из-за скромных размеров. Творение Роберта Макдоналда продержалось на воде всего 19 минут, но это не помешало оригинальному кораблестроителю установить мировой рекорд – ведь до него никто не строил суда из леденцов. Кстати, на строительство этого шедевра ушло 370 тыс. конфет.
Роберт Макдоналд не собирается останавливаться на достигнутом. В ближайшее время он намерен построить очередной корабль викингов, на сей раз в натуральную величину. На его сооружение понадобится 15 млн. леденцов, и это будет самое настоящее мореходное судно, на котором можно будет совершить путешествие. Роберт хочет повторить маршрут далеких предков и пересечь Атлантический океан. Парусник будет носить название "Большой Ола-Бизон", а его длина составит 15 метров. Управлять кораблем будет команда из семи человек, включая самого строителя. "Если все пойдет по плану и посудина не утонет, то мы попытаемся совершить трансатлантическое путешествие из Голландии в Соединенные Штаты", – говорит Макдоналд. Что будет с кораблем после плавания и будет ли он съеден любителями сладостей, пока неизвестно.
|
|
Страшное слово «ЦЕЛЛЮЛИТ»
 Если он пришел, то — навсегда. Так что лучше не давать ему прийти.
ЦЕЛЛЮЛИТ. Страшное слово. Услышав его любая женщина старается поскорее втянуть живот, пониже натянуть юбку и — не дышать. Нет, ну правда: казалось, только вчера кожа была нежной и гладкой, как у персика, а сегодня она скорее походит на апельсиновую кожуру.
Не пейте пенного пива.
Попробуйте большим указательным пальцами слегка надавить на бедра. Появились небольшие бугорки и впадинки? Могу вас огорчить, это и есть первый признак целлюлита — пока в начальной стадии. Одно утешает: вы – не одиноки. Восемь из каждых десяти женщин – независимо от возраста, телосложения, образа жизни – вынуждены скрывать под одеждами сей раздражающий недостаток.
При этом целлюлит вообще — не заболевание, а физиологическая норма, так называемый вторичный половой признак. Другими словами, насовсем избавиться от тоненькой прослойки целлюлитных клеток между жировой тканью невозможно в принципе. Для женщины. Мужчины от такой напасти застрахованы генетически (редкие случаи «мужского» целлюлита встречаются лишь при необратимых гормональных изменениях в организме).
Но если целлюлит так называемой первой степени – норма для женщины, то его более «продвинутые» стадии – уже нет. Часто бывает, что с возрастом количество бугорков заметно увеличивается. Они все рельефнее начинают выступать на поверхности, атакуя и подколенные впадины, и верхнюю часть рук. «Апельсиновая кожура» начинает напоминать трясущееся апельсиновое желе.
Целлюлит в такой стадии – это уже нарушение работы подкожной жировой клетчатки. Ее слой пронизан сетью микрососудов, по которым циркулирует кислород и другие питательные вещества. Через эти же сосудики выводят и шлаки – продукты жизнедеятельности клеток.
В здоровых жировых тканях все идет « по расписанию». Но достаточно небольшого сбоя в магистралях обмена веществ, чтобы закупорились поры клеточных мембран. Тут же нарушается питание клеток, соединительная ткань отекает, шлаки перестают выводиться наружу. Вместе с токсинами и свободными жирными кислотами они забивают клетку до отказа – и ее прямо-таки раздувает ( вот вам и внешние проявления: неровности, дряблость). Клетка уже не может нормально функционировать, начинает отвердевать, кальцинироваться. Отвердевшие клетки группируются, склеиваются, образуют микроузелки в подкожной ткани, которые еще больше блокируют кровоснабжение и отток лимфы. Чем больше жировых клеток закальцинировалось, тем пышнее «расцвел» целлюлит, тем неприятнее выглядит «апельсиновая кожа».
Причин закупорки целлюлитных каналов немало. Толчком может стать период полового созревания ( так что дело отнюдь не в вашем возрасте!), беременность, прием оральных контрацептивов или, напротив, его прекращение, а также – всевозможные диеты, нарушающие водно-солевой обмен в женском организме. Иными словами, целлюлит – это не отложение жира, от которых можно избавиться с помощью диеты, направленной на сбрасывание веса. А вот антицеллюлитную поддерживающую диету попробовать стоит. Она включает в себя продукты, богатые балластными веществами: крупы, хлеб грубого помола, нежирные молоко, мясо, рыбу и, разумеется, овощи и фрукты. Такое питание поможет нормализовать обменные процессы в клетках, вовремя выводить из организма конечные продукты обмена веществ. У любителей пива целлюлит развивается гораздо быстрее, поэтому лучше заменить свой излюбленный «нектар» на зеленый чай. Ему нет равных среди отшлаковывающих напитков. При целлюлите вообще рекомендуется выпивать не менее двух литров жидкости в день.
Ультразвук посильнее тренажера
Что касается широко рекламируемых антицеллюлитных кремов и гелей, то они обладают скорее поддерживающим эффектом, нежели лечебным. Впрочем, на ранних стадиях, пока клетки сохранили еще работоспособность, такие средства могут приостановить процесс стремительного превращения «персика» а «апельсин». Они содержат, как правило, кофеин, соединения кремния, витамин А, различные ферменты, экстракты гинго, плюща, тигровой травы, конского каштана, водорослей, тот есть те компоненты, которые нормализуют обмен веществ, повышают эластичность кожи, расщепляют жир.
Еще лучше сочетать применение косметических средств с грамотным, профессиональным массажем проблемных зон. Он, во-первых, улучшает циркуляцию крови, а во-вторых, активизирует действие антицеллюлитных кремов. Дома, всякий раз принимая душ, желательно энергитичными круговыми движениями приходиться массажной щеткой или жесткой варежкой по бедрам, животу и ягодицам, коленям, спине. Если не лениться и каждый день проделывать весь этот поддерживающий комплекс, целлюлит надолго затаится. Но устранить полностью его причину – раскупорить выводящие каналы клеток – ни косметическими средствами, ни массажами не под силу.
Справиться с целлюлитом не смогут и тренажеры. После занятий жировая прослойка, разумеется, уменьшится, вы сбросите, но – стоит прекратить упражнения, и целлюлит станет прогрессировать вновь. Многие сторонницы радикальных мер убеждены, что обратному процессу превращения «персика» в «апельсин» поможет хирургическая операция по удалению лишней жировой ткани – ультразвуковая липосакция (липоскульптура). Вы удалите избыток жира, скорее всего даже похудеете, но подкожная клетчатка так и останется больной.
А если воздействовать ультразвуком на жир, а на целлюлитные канальцы?
Совсем недавно в косметологии появились такие процедуры. Этот абсолютно безболезненный метод схож с дроблением почечных камней ультразвуковой волной определенной длинны. В данном случае мишень – кальцинированная клетка. Освободившись от шлаков, она восстанавливает свою жизнеспособность. А массаж и антицеллюлитные кремы завершат «воскрешение» кожи.
Еще одна новинка в борьбе с целлюлитом – разработанный французами метод целлюлолиполиза. Суть его в том, что под кожу проблемных зон, прямо в целлюлитный слой, вводятся длинные (до 20 см) иголки-электроды – проводники низкочастотного тока. Под его воздействием возникает электромагнитное поле, которое заставляет клетки активно работать, разрушая тем самым отвердевшие микроузелки подкожной ткани. Выводящие каналы открываются, клетки постепенно уменьшаются в объеме – кожа выравнивается. При этом в весе вы можете потерять лишь самую малость. После процедуры на теле не остается никаких внешних дефектов (правда, в процессе лечения могут появится небольшие синячки, но они быстро сойдут). Одна процедура длится около часа. Полный курс лечения зависит от степени запущенности целлюлита, но обычно он расчитан на 2-3 месяца, в течение которых надо сделать 15-20 процедур. Электролиполиз хорошо сочетать с лимфодренажем и массажем. Один из эффективных на сегодняшний день – вакуумный аппарат. Между двумя роликовыми насадками с помощью мощного вакуума втягивается кожа проблемных зон. И втягивается настолько сильно, что соединительная ткань (капсула), в которой находится твердый жир, разрывается. А так как при целлюлите именно распираемые жиром капсулы натягивают кожу, делая ее неровной, после их разрыва натяжение ослабевает, кожа выравнивается. Разбитый вакуумом жир становится мягким и выводится этим же аппаратом через лимфатическую систему.
К сожалению, при любой новой токсической нагрузке на организм – воспалительные процессы в женских половых органах, неправильное питание, нарушения эндокринной системы – и от малоподвижного образа жизни жир начнет нарастать вновь, так что, возможно, процедуру придется повторить через год. Циллюлит, как ни печально, хроническое состояние.
Поэтому все же лучше постараться как можно дольше не встречаться с ним: вовремя отказаться от лишней бутылочки пива, заменив его стаканом зеленого чая, и вместо возлежания на мягком диване поплавать или сделать утреннюю гимнастику. Несложно, но полезно.
|
|
Есть рыбу - благородно
 «Если человеку подарить рыбу, он будет сыт один день; если подарить две рыбы, он будет сыт два дня; но если человека научить ловить рыбу, он будет сыт всю жизнь» - так говорит восточная мудрость.
Еще древние греки оценили достоинства мяса рыбы. О поступлении на рынок каждой новой партии рыбы в Афинах горожане узнавали по колокольному звону. В изготовлении рыбных блюд древнегреческие кулинары достигли такого мастерства, что секреты некоторых их творений не раскрыты и по сей день. Одно из таких чудес – рыба, треть которой была жареной, треть – вареной, а остальная часть – просоленной. В те далекие времена поэт Элиан утверждал: «Если кто ловит рыбу больше других кушаний, того народ превозносит похвалами как человека благородного, а кто охотнее употребляет мясную пищу, того считают за низкого…»
Много полезного можно найти в рассуждениях Авиценны о качестве и достоинствах мяса рыбы: «Лучшая рыба по размерам тела – та, что не очень велика. Мясо ее не должно быть ни жестким, ни сухим, ни жирным, а как бы рассыпчатым; ни слизистым и ни вонючим; а вкус его должен быть приятным, ибо приятное подходит для человека…
По месту обитания лучше всех та рыба, которая ищет убежище в скалистых местах; за нею – та, что обитает на песчаных местах и в пресных текучих водах…
Морская рыба дает достохвальное и нежное питательное вещество. Лучшая ее разновидность – та, что пребывает в море на большой глубине…
Лучше всего есть рыбу отварную, потом – жаренную на сковородке… Что же касается соленой рыбы, то лучше всего, если она была до засола свежая и ее недавно засолили. Самая достохвальная рыба – это рыба, маринованная в уксусе с пряностями».
На Руси рыба испокон веку была продуктом уважаемым, любимым, к тому же ценным товаром, а порой эквивалентом денег.
Любили россияне лакомиться икрой и другими рыбными блюдами, такими как, например: «икра паюсная, икра осетровая осенняя, свежая стерляжья, ксени (икра) щучья с шафраном, лосось, пупки осетра».
|
|
|
Всего страниц: (136): « Первая... ... « 105 106 107 108 109 110 111 112 113 [114] 115 116 117 118 119 120 121 122 123 » ... Последняя... »
|
|
Навигация по порталу: 
