|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Накрывать крышкой только что вскипевшее молоко не следует -
оно приобретает неприятный запах.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Все о пряностях |
Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
|
 |
|
|
| Суши. Быстро и просто |
У вас появилась возможность сделать приятное себе и своим друзьям, вместо того чтобы просто забыться у телевизора. Перелистав страницы этой чудесной книги, вы ощутите не только своеобразие национальной кухни, но и особый стиль жизни и культуры Японии. В издании подробно описаны рецепты, и технология приготовления суши: утварь и посуда, приборы для сервировки, выбор рыбы. Суши преподносится как искусство, и необходимо уважать каждый элемент, участвующий в создании этого кулинарного произведения. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Пусс-кафе "Дом в огне" |
| |
|
| Все ингредиенты, кроме рома, в вышеперечисленной последовательности налейте слоями в бокал, отмерив предварительно каждый в мерном стакане. далее |
|
|
|
|
|
| Статьи |
| |
|
|
Холодильник закрывается в 20.00
Все больше людей страдает психическими расстройствами на почве хронического переедания. Типичный симптом - встать посреди ночи и опустошить холодильник. Чаще всего при этом едят сверхкалорийные продукты: шоколад, сладости, бутерброды...
По последним данным, это заболевание поразило 1,5% населения планеты. Патология сильно обостряется в период отпусков, который наступает после года неудовлетворенных желаний. Ночные едоки - необязательно люди с лишним весом: напротив, чаще всего они нормального телосложения, однако вскоре набирают лишние килограммы. Обычно это женщины в возрасте от 30 до 50 лет. у них проблемы в семейной и сексуальной жизни. Все они, как правило, утром переживают ужасное чувство вины за содеянное, но это не мешает им опустошать холодильник снова и снова. Психологи объясняют неприятный синдром нарушением биологических ритмов. Аппетит к таким людям днем приходит с опозданием, зато они обильно ужинают и продолжают перекусывать на протяжении последующих нескольких часов. Критический период - с 8 часов вечера до 6 утра. Утром же аппетит отсутствует, и во время завтрака даже кофе и бутерброд есть не хочется. Характерно, что жертвы синдрома с большим трудом рассказывают о своей слабости врачам. Недавно ученые из Хьюстонского медицинского колледжа объявили о том, что обнаружили еще один ген, виновный в этом заболевании: он контролирует энзим - накопитель жиров. Его действие было изучено на мышах, и может оказаться в будущем полезным при создании лекарственных препаратов, блокирующих приступы ночного аппетита.
А пока такого лекарства нет, хочу вам пожелать - держитесь! А уж если очень захотелось перекусить, то с вечера приготовьте себе какой-нибудь низкокалорийный салатик или кусочек отварной рыбки или обезжиренного мяса.
Источник: журнал "Здоровье"
|
|
Кофе выиграл битву с черным пиаром
 Стараниями американских ученых кофе частично реабилитирован. Благородный напиток, у которого вот уже несколько веков был в прямо смысле черный пиар, может, наконец, рассчитывать на то, что его пошатнувшаяся репутация будет восстановлена.
Когда экзотический напиток только появился в Европе, продавцы не жалели средств и слов на его рекламу. Кофе объявляли лучшим средством от кишечных недугов, депрессии и даже разного рода опухолей. Однако церковники, с сомнением относившиеся ко всему новому, не преминули назвать ароматную жидкость бесовским напитком. Особенно тяжело проходила популяризация кофе на Руси, где недавно утратившие бороды бояре наотрез отказывались принимать черное питье.
Однако за годами широкой популярности последовало резкое отрицание. Врачи в один голос винили кофе во всех человеческих бедах: проблемах с сердцем, почками, сосудами и нервами. Диетическое питание отрицает этот напиток, предлагая заменить его на популярный теперь зеленый чай или травяные настои.
Однако на карьере кофе еще рано ставить крест. Согласно исследованиям, проведенным специалистами Гарвардского университета, регулярное употребление этого напитка позволяет значительно снизить риск возникновения диабета. При этом, если человек выпивает 6 чашек кофе в день, то риск заболеть уменьшается на 54% для мужчин и на 30% - для женщин.
По данным Центра исследований кофе университета Вандербильта, регулярное употребление кофе позволяет снизить риск заболевания болезнью Паркинсона, раком кишечника, циррозом печени и желчно-каменной болезнью, информирует utro.ru. Кроме того, что совсем удивительно, курильщики, которые пьют кофе в больших количествах (6 чашек в день), меньше рискуют приобрести сердечно-сосудистые заболевания и расстройства печени.
|
|
За рубец уступали престол
Рубец хотя и простое кушанье, но любимое многими. Можно сказать, что рубец – это та же ветхозаветная чечевичная похлебка, за которую уступали право престолонаследия. При этом можно утверждать, что это блюдо – для гурманов.
Рубец приготавливают разнообразно: жарят, варят, запекают, подают горячим и холодным. Но какой бы кулинарной обработке его не подвергали, прежде всего, рубец надо как можно лучше подготовить: очистить, вымыть в семи водах – холодных и теплых, ошпарить крутым кипятком, снять образовавшуюся и легко после этого отделяющуюся пленку и вновь тщательно промыть. При этом рубец получается совершенно чистый, белый и абсолютно без запаха. Когда вся подготовительная работа выполнена на самом высоком уровне, рубец надо отварить до готовности в воде или лучше в мясном бульоне с кореньями, пряностями и приправами.
Примерное соотношение компонентов для варки: ¼ говяжьего рубца или ½ телячьего или один целый свиной рубец, по одному корню моркови, сельдерея, петрушки, пастернака, лука репчатого или лука-порея, 1-2 лавровых листа, 10-15 горошков черного и 1-2 горошка душистого перца. По желанию можно добавлять майоран, имбирь, мускатный орех и другие пряноароматические добавки.
Рубец запеченный с сыром
Отваренный с кореньями и пряностями рубец, 5 луковиц, 100 г сливочного масла, ¼ стакана мясного бульона, 2 столовые ложки, 1 стакан сметаны, 100 г сухарей, 100 г сыра. Отваренный рубец тонко нашинковать, смешать с мелко нарезанным, обжаренным в масле репчатым луком.
Муку подсушить на сковороде, не доводя до изменения цвета, развести бульоном, добавить сметану и соль, перемешать, хорошо прокипятить. Полученным соусом заправить рубец, переложить в металлическое блюдо, посыпать натертым сыром, смешанным с сухарями, сбрызнуть растопленным маслом, запечь в духовке до зарумянивания.
Подавать блюдо горячим в той же посуде, в которой оно запекалось. Отдельно можно подать грибной соус.
|
|
Орехи - `Хлеб будущего`
И. В. Мичурин называл орехи «хлебом будущего». Орехи и семечки чрезвычайно богаты жирами, белками, минеральными солями, витаминами, а некоторые углеводами. По калорийности они занимают одно из первых мест среди плодов.
Самые распространенные и любимые у нас семечки – это семечки подсолнуха и тыквы. При сильном поджаривании они теряют свои полезные свойства, так что их нужно только подсушивать, прокаливать. Многие диетологи относят семечки к разряду полноценной белковой пищи и поэтому считают их вечерней едой. Еще в большей степени все сказанное относится к орехам. Однако надо помнить, что свыше 100 г орехов в один прием организм не усваивает, и именно это количество удовлетворяет его суточную потребность в полноценном белке.
Содержание белка в грецких орехах – 15,6%, в фундуке – 19,9%, в миндале еще больше – 22,3%, то есть больше чем в мясе. Количество жира в орехах колеблется от 54,5% в миндале до 65,2% в грецких орехах. Что касается витаминов, то орехи являются хорошим источником витамина Е и витаминов группы В, а также ядра орехов – богатый источник минеральных солей. Содержащиеся в них медь, цинк, йод, селен, и молибден активизируют иммунные силы организма, повышают устойчивость к радиации, поддерживают функции щитовидной и вилочковой железы, стимулируют деятельность половых желез и охраняют наш мозг.
Рекомендуется съедать 5-6 грецких орехов или в пределах 30г других орехов.
Орехи перед употреблением всегда рекомендуют заливать водой вместе со скорлупой как минимум на несколько часов. При этом даже сморщенные пересушенные ядра могут стать полноценными, если орехи были достаточно вызревшими.
Ореховые шары
На 20 орехов – 100 г кураги, 100 г сушеного чернослива, 100 г сушеных яблок, 100 г изюма без косточек, лимон.
Очищенные грецкие орехи запечь в духовке. Затем истолочь в ступке. Орехи можно подпылить перемолотой в кофемолке и прогретой на сковороде пшеницей или овсянкой. Сухофрукты замочить на ночь в холодной воде. Утром отжать или дать стечь воде через дуршлаг. Если фрукты будут слишком мокрыми, шары не получатся. Перемолоть фрукты в мясорубке вместе с очищенным лимоном. Белая часть кожуры лимонов несъедобна, но цедру нужно аккуратно снять и тоже положить в перемолотые фрукты. Все тщательно перемешать. Фруктовое тесто должно быть тугим. Увлажненной рукой скатать шарики размером примерно с круглую конфету «трюфель». Когда шарики немного обсохнут, обвалять их в толченых орехах. Шарик затем прокатывают по чистой доске, чтобы закрепить форму. Уложить шарики в вазу для конфет.
|
|
Углеводы бывают разные
С точки зрения классической диетологии, углеводы делятся на:
Овощи и фрукты – эти углеводы полезные, они безопасны для фигуры и поступают в организм в сочетании с грубой растительной клетчаткой, которая улучшает функции пищеварительной системы, а калорийность 100 г не превышает 50 – 60 ккал. Исключение – картофель (полезен только до октября), авокадо, орехи – содержат много жиров и, по сути, к углеводам относятся лишь частично. Употребление в пищу этих продуктов необходимо контролировать. Зерновые – эти продукты содержат как углеводы, так и растительные белки, полезны по составу и очень ценны для нашего организма, но калорийность их колеблется уже от 200 до 350 ккал на 100 г. Исключать их из рациона нельзя, но следует строго следить за потреблением.
Рафинированные – рафинированная мука, сахар, все сладкие десерты и выпечка, которые их содержат. Потребление углеводов этой группы следует сократить до минимума, так как именно они могут быстро привести к избыточному весу. В сочетании с жиром, который часто применяется в сдобной выпечке и десертах, калорийность таких продуктов достигает 400 – 500 ккал на 100 г продукта.
Считается, что лишний жир в организме образуется в основном из-за углеводной пищи.
Однако длительная гипергликемия (повышение уровня сахара в крови) также может привести к жировым отложениям. Кроме того, трудно представить себе совершенно обезжиренную углеводную диету. Насытив организм калориями из углеводной пищи, все жиры мы тут же перерабатываем в жировой запас.
Поэтому следует считать углеводную пищу опасной для фигуры. Но надо делать различие между отдельными ее видами и выбирать самое полезное.
По материалам сайта "DIVNET"
|
|
|
Всего страниц: (136): « Первая... ... « 89 90 91 92 93 94 95 96 97 [98] 99 100 101 102 103 104 105 106 107 » ... Последняя... »
|
|
Навигация по порталу: 
