Ставшее международным название `антипасти` (antipasti) - так называется в оригинале и эта книга - давно уже перестало соответствовать своему буквальному традиционному смыслу: то, что подается `перед пастой` (традиционные для итальянской кухни блюда из макаронных изделий). Современная палитра международных закусок поистине неисчерпаема. Конечно, для возбуждения аппетита и создания соответствующего настроения перед едой иногда достаточно подать что-нибудь очень простое: например, консервированные маслины. Но почему это не могут быть изысканные салаты, маринованные рыбки или особым образом приготовленные овощи? Пусть вас соблазнит и очарует многообразие лучших мировых закусок: от итальянской `Брушетты` до русских блинов; от азиатских `весенних рулетов` из особого взбитого теста - до мексиканских `энчилад`. 50 описанных здесь закусок - от простых до эксклюзивных - не только утолят первый голод ваших гостей, но и раздразнят аппетит, обострят чувства и усилят желание попробовать все, что последует дальше. Заказать
У вас появилась возможность сделать приятное себе и своим друзьям, вместо того чтобы просто забыться у телевизора. Перелистав страницы этой чудесной книги, вы ощутите не только своеобразие национальной кухни, но и особый стиль жизни и культуры Японии. В издании подробно описаны рецепты, и технология приготовления суши: утварь и посуда, приборы для сервировки, выбор рыбы. Суши преподносится как искусство, и необходимо уважать каждый элемент, участвующий в создании этого кулинарного произведения. Заказать
Голландский фасолевый суп
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее
Тосты PVA
Белый батон (лучше «Нарезной»), 4 чайных ложки майонеза (лучше
Кальве), 2 дольки чеснока, сыр, очень острый нож
Отрезаем 4 ломтика батона. Поскольку рецепт утренний,
следовательно, батон вы купили вчера, следовательно, он уже не
«безумной» горячей свежести и его можно резать острым ножом.
Толщина ломтиков - 1.7-2 см. Важно соблюсти толщину ломтиков,
если отрезать толще, не расплавится сыр, тоньше - трудно
разрезать. Кладете ладонь левой руки на ломтик батона, прижимая
его весь к столу, правой острым ножом с нижней (плоской) стороны
батона делаете в ломтике надрез острым ножом так, чтобы
получится «кармашек», но точно по середине. Я приноровился и
делаю это быстро и точно. Разрез должен быть как можно глубже,
но не насквозь и точно посередине. Далее. Чистим две дольки
чеснока (не очень большие), выдавливаем давилкой, выдавленный
чеснок ножом выкладываем в «кармашки» ломтиков батона и
распределяем их там примерно равномерно. После этого чайной
ложкой размазываем майонез внутри «кармашков», не очень
много, чтобы смазать. И последнее. Режем сыр для того, чтобы
вставить его в «кармашки». Сами поймете, сколько его нужно. Вни
мание! Ели сыр порезать очень тонко, его будет мало, если очень
толсто, он не расплавится в тостере. Ориентировочно - около 3 мм.
Вставляем сыр в кармашки осторожно, чтобы не порвать. И,
наконец, вставляем в тостер и включаем на полную катушку (не
знаю, какой мощности бывают тостеры). Поджаривать ломтики в
тостере до хорошей коричневой корочки. Пока жарится первая
партия, готовьте кофе. У меня в тостер входит по два кусочка.
После того, как тосты зажарятся, нужно вытащить их из тостера и
верхнюю часть (выберите сами) смазать сливочным маслом. И
кушать, пока горячие. Пока кушаете первую партию, жарится
вторая. У меня на приготовление самих ломтиков (4 шт) уходит 2
минуты.
Это чудо я придумал (точнее догодался его приготовить) совсем
недавно, хотя тосты делаю уже года два. Предназначено для тех,
кто торопится утром на работу, однако ежедневный однотипный
завртак надоел.. Да. О сыре. Сыр вам придется подбирать. Он
должен быть твердым, соленым, но в то же время хорошо
плавиться. Например, Атлет. Можно убрать чеснок. И майонез.
Тогда получится то, что я делал последние два года.
Навигация по порталу: 
Ставшее международным название `антипасти` (antipasti) - так называется в оригинале и эта книга - давно уже перестало соответствовать своему буквальному традиционному смыслу: то, что подается `перед пастой` (традиционные для итальянской кухни блюда из макаронных изделий). Современная палитра международных закусок поистине неисчерпаема. Конечно, для возбуждения аппетита и создания соответствующего настроения перед едой иногда достаточно подать что-нибудь очень простое: например, консервированные маслины. Но почему это не могут быть изысканные салаты, маринованные рыбки или особым образом приготовленные овощи? Пусть вас соблазнит и очарует многообразие лучших мировых закусок: от итальянской `Брушетты` до русских блинов; от азиатских `весенних рулетов` из особого взбитого теста - до мексиканских `энчилад`. 50 описанных здесь закусок - от простых до эксклюзивных - не только утолят первый голод ваших гостей, но и раздразнят аппетит, обострят чувства и усилят желание попробовать все, что последует дальше. 
У вас появилась возможность сделать приятное себе и своим друзьям, вместо того чтобы просто забыться у телевизора. Перелистав страницы этой чудесной книги, вы ощутите не только своеобразие национальной кухни, но и особый стиль жизни и культуры Японии. В издании подробно описаны рецепты, и технология приготовления суши: утварь и посуда, приборы для сервировки, выбор рыбы. Суши преподносится как искусство, и необходимо уважать каждый элемент, участвующий в создании этого кулинарного произведения. 
