Книга `Волшебное тесто` представляет лучшие рецепты блюд и изделий из всех видов теста, собранные на необъятных просторах нашей Родины и во многих странах мира. Читатель найдет в книге рецепты, которые были известны только узкому кругу профессионалов, а также совершенно новые рецепты, отражающие современные вкусы. Заказать
Задача настоящей книги - напомнить о веками складывающихся в России традициях национальной кухни - удивительно разумной, полезной и, безусловно, отвечающей современным научным взглядам на рациональное питание. Заказать
Рулетики из cвинины
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее
Солянка матросская с перловой крупой и кальмарами
Солянка матросская с перловой крупой и кальмарами
Филе рыбное - 100 г, кальмары - 50 г, лук репчатый - 40 г,
корень петрушки - 15 г, перец сладкий стручковый - 15 г,
масло сливочное - 20 г, томат-пюре - 20 г, огурцы
соленые - 40 г, каперсы - 20 г, крупа перловая - 15 г,
маслины - 10 г, перец горошком, соль, зелень.
Репчатый лук, петрушку, сладкий стручковый перец мелко
нарезать, спассеровать с жиром и томатом-пюре на слабом
огне до мягкости. Соленые огурцы очистить от кожицы и
семян, нарезать соломкой, добавить бульон и отварить до
готовности. Кальмары очистить, сварить, охладить, нарезать
соломкой. Филе рыбы (хека, трески, мерлузы, окуня и др.)
нарезать на кусочки по 35-40 г.
Перловую крупу залить кипятком, распарить на слабом огне в
течение 1,5-2 часов, затем отцедить, положить в кипящую
воду или рыбный бульон и варить 15-20 минут. Добавить
пассерованные овощи, каперсы и варить до готовности крупы,
после чего ввести подготовленные огурцы, рыбу, лавровый
лист, перец горошком, соль и варить до готовности рыбы.
При подаче в тарелку с солянкой положить нарезанные
кальмары, кружочек лимона, зелень.
Навигация по порталу: 
Книга `Волшебное тесто` представляет лучшие рецепты блюд и изделий из всех видов теста, собранные на необъятных просторах нашей Родины и во многих странах мира. Читатель найдет в книге рецепты, которые были известны только узкому кругу профессионалов, а также совершенно новые рецепты, отражающие современные вкусы. 
Задача настоящей книги - напомнить о веками складывающихся в России традициях национальной кухни - удивительно разумной, полезной и, безусловно, отвечающей современным научным взглядам на рациональное питание. 
