Задача настоящей книги - напомнить о веками складывающихся в России традициях национальной кухни - удивительно разумной, полезной и, безусловно, отвечающей современным научным взглядам на рациональное питание. Заказать
Любому из нас знакомы шпроты или сардины в масле. А фаршированные сардины по-сицилийски (с лимонным соком, орешками пинии...) вы пробовали? А линя с кашей или угря зеленью? А морского окуня с пряностями, помидорами и сыром по-гречески прямо из духовки? Изнаете ли вы, как приготовить каракатицу или салат из лангуста? Загляните в содержание. Вы сразу поймете, что это необычная кулинарная книга. В ней даны рецепты рыбных блюд (изысканные, экзотические и традиционные), советы по кулинарной практике, приведены способы приготовления, а также рекомендуемые напитки. Автор дарит нам еще и богато иллюстрированное увлекательное путешествие в глубь веков и в глубины рек, озер, морей, океанов, знакомит с их обитателями. Заказать
Рулетики из cвинины
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее
САЛАТ ИЗ РЕДИСА С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ
Редис нарезают кружками толщиной до 5 мм, мелкий можно не резать.
Зеленый лук нарезать кусочками длиной 1.5-2 см. Зелень петрушки
нарезают кусочками 5-10 мм. Овощи смешивают в эмалированной
посуде.
Варят заливку в эмалированной посуде (на 10 банок 0.5 л берут
воды 920-970 г, 80 г соли, 150-200 г 6%-ного уксуса, 20 горошин
черного перца). Уксус вливают после того, как заливка немного
остынет. На дно банок наливают прогретое масло (0.5 л - 2-3 ст.
л., 1 л - 4-6 ст. л.), укладывают смесь овощей и наливают
заливку, стерилизуют при слабом кипении банки 0.5 л - 15 минут, 1
л - 30 минут, укупоривают.