|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Чтобы запеченная свинина была вкусной и сочной,
перед тем как поставить ее в духовой шкаф,
острием ножа сделайте несколько глубоких
надрезов на поверхности.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Аджика, кетчуп, майонез |
Многие люди любят готовить пищу своими руками и не хотят покупать приправы промышленного (или, чаще всего, кустарного) производства. Для них и написана эта книга. В ней рассказывается о приготовлении различных приправ в домашних условиях. Описаны десятки рецептов различных кетчупов, майонезов, аджики, хрена, горчицы и других приправ.
Даже искушенному в кулинарии читателю будет интересно познакомиться как с забытыми приправами старинной русской кухни, так и с экзотическими приправами Индии и Китая.
Приготовление приправ - дело творческое, требующее фантазии. Поэтому не всегда стоит буквально следовать рецептам - дайте волю фантазии и положитесь на свой вкус.
Приятного аппетита! Заказать
|
 |
|
|
| Кулинарная книга лентяйки |
Дорогие читатели! Не удивляйтесь, что я, Дарья Донцова, вместо детектива написала кулинарную книгу. Я давно собирала рецепты, а так как мне жаль времени на готовку, то в основном это оказались рецепты, не требующие больших усилий и времени от хозяйки... Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Рулетики из cвинины |
| |
|
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее |
|
|
|
|
|
| Статьи |
| |
|
|
Главный хранитель кулинарных традиций – семья
 Нисколько не умаляя заслуг маститых шеф-поваров и успешных рестораторов, надо признать, что главным хранителем кулинарных традиций и рецептов национальной кухни была и остается рядовая семья. В этом уверены участники Международного конгресса по вопросам гастрономического наследия и культурного туризма, который проходит в мексиканском городе Пуэбла.
Роль семьи в сохранении традиций национальной кухни – одна из стержневых тем форума, который проводится уже в пятый раз. Мексиканцы с полным на то основанием считают, что их кухня является, выражаясь языком музейных работников, "важной единицей хранения национальной культурной сокровищницы". Эта мысль в той или иной интерпретации звучала практически во всех выступлениях участников гастрономического конгресса.
Действительно, мексиканская кухня в разных частях страны отличается завидным разнообразием и несхожестью. Одно только описание разновидностей перцев, которые используют мексиканские хозяйки при приготовлении блюд, составило объемистое двухтомное (!) издание. Причем один из томов целиком и полностью посвящен правилам сочетания острых приправ. Мексиканцы славятся своим умением сочетать в еде компоненты на первый взгляд несочетаемые.
Взять хотя бы знаменитый соус, придуманный католическими монахинями из Пуэблы и ставший классикой мексиканской кухни. Какую смелость воображения надо было иметь, чтобы смешать шоколад, острый перец, сушеные креветки и подавать это, например, с жареной курицей! А ведь такое блюдо ежедневно готовят тысячи мексиканских хозяек у себя на кухне.
Многие из выступавших на конгрессе подчеркивали простую, но важную мысль: надо беречь и всячески поощрять национальные кулинарные традиции именно на уровне рядовой семьи, где из поколения в поколение передаются заветные рецепты. Глобализация в области кулинарии вряд ли пойдет человечеству на пользу, а силами одних только ресторанов национальную кухню не сохранить.
Иными словами, живая традиция прервется без бабушек, которые в разных уголках планеты учат внучек готовить русские пельмени, мексиканские такосы, узбекские манты (список можно продолжать сколь угодно долго).
Без этих самых бабушек перед всеми нами в самом скором будущем реально может встать перспектива довольствоваться неким универсальным "бифштексом рубленым с яйцом".
|
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
