|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Пятна на фарфоро-вой посуде
Пятна на фарфоро-вой посуде легко удалить,
если протереть их теплой водой с небольшим
количеством наша-тырного спирта.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Все о пряностях |
Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
|
 |
|
|
| Все о пряностях |
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Рулетики из cвинины |
| |
|
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее |
|
|
|
|
|
| Статьи |
| |
|
|
Эликсир жизни сокрыт в одуванчике
 Всем без исключения известен одуванчик – многолетнее травянистое растение семейства сложноцветных. Листья у одуванчика ланцентные или продолговато-ланцентные, зубчатые. Соцветие – одиночная корзинка диаметром 3-5 см, цветки язычковые с золотисто-желтым венчиком.
Одуванчик внесен в список салатных растений многих стран мира и выращивается на грядках вместе с другими овощами. В питании используют все части растения: цветочные почки, цветы, листья, прикорневые розетки и корни.
Листья содержат довольно много (до 100 мг %) витамина С, 30 мг % витамина Р, кроветворных минеральных веществ – железа, марганца, меди. Цветочная пыльца одуванчиков является кладом микроэлементов и витаминов. В народной медицине корни одуванчика называют эликсиром жизни.
В высушенных корнях содержится до 40 % углевода инулина, белок, каротин, клетчатка. Из одуванчика готовят салаты, варят супы, повидло и кофейные напитки, маринады и пюре.
Жареные корни подают как самостоятельное блюдо и как приправу к мясным и овощным блюдам.
Одуванчик, как известно, отличается горьким вкусом. Но от этого легко избавиться различными проверенными на практике способами.
Первый и наиболее часто применяемый – вымачивание листьев в подсоленной воде в течение 30-40 минут.
Второй – отваривание в кипящей воде в течение 2-3 минут.
Третий способ используется в походных условиях: листья кладут в темное место на землю, под камень или ствол дерева и отбеливают, то есть выдерживают без света в течение 1 часа.
Четвертый способ: без предварительного вымачивания листья мелко нарезают, перемешивают с другими составными частями, солят, и через 15-20 минут салат считается готовым к употреблению.
Корни одуванчика теряют горечь при варке в подсоленной воде. В домашних условиях зелень одуванчика в виде листьев и пюре добавляют в обычные мясные овощные супы и щи. Это  усиливает вкусовые качества блюд и делает их более полезными.
В народной медицине корни и трава одуванчика находят применение как горечь для возбуждения аппетита при анорексиях различной этиологии и при анацидных гастритах для повышения секреции пищеварительных желез. Корни его используются как желчегонное и мочегонное средство. Настои и отвары из травы и корней одуванчика назначают при запорах, диабете, почечных коликах, подагре, при лечении кожных заболеваний.
Салат весенний диетический
Равные части одуванчика, мать-и-мачехи, кресс-салата и щавеля вымыть, ошпарить кипятком, измельчить ножом, смешать с нарезанными помидорами, заправить смесью кефира (3 ст. ложки), сахара (2 ст. ложки), измельченного лука (1 ст. ложка) и укропа (1 ст. ложка). Слегка посолить и перемешать.
Салат из одуванчика с яйцом
Листья одуванчика (100 г), зеленый лук (25 г) порубить ножом, добавить квашеную капусту (50 г), рубленое вареное яйцо. Посолить по вкусу, перемешать и заправить сметаной или растительным маслом.
Жареные розетки одуванчика
Розетки одуванчика, отваренные в 5%-ном соленом растворе, посыпать толчеными сухарями, обжарить в топленом или растительном масле; при возможности соединить с мелкими кусочками жареного мяса (100 г на одну порцию) и подать в горячем виде.
Корни одуванчика, жареные в масле
Корни, отваренные в подсоленной воде, нарезают кусочками длиной 2-3 см, смачивают в яичной смеси, посыпают сухарями и жарят на сливочном или растительном масле. По вкусу близки к куриному мясу.
Нектар из одуванчика
Раскрывшиеся цветки одуванчика, собранные утром в солнечную погоду, пересыпать сахаром (слой цветков, слой сахара), утрамбовать, накрыть марлей, использовать через несколько дней. В темном прохладном месте может храниться долгое время.
|
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
