Делия отобрала и объединила под одной обложкой лучшие идеи и рецепты для вегетарианской кухни.
Вегетарианская пища уже давно перестала быть чем-то экзотическим и сделалась неотъемлемой частью кулинарного искусства. Не говоря уже о людях, которые давно и принципиально не едят мяса. Нужно заметить, что Делия всегда с пониманием относилась к этой аудитории. Вегетарианство воспринимается ею не просто как исключение мяса из того или иного рецепта, а как самостоятельный, оригинальный и ценный подход. Заказать
Книга содержит рецепты оригинальных бутербродов в виде экзотических животных. Основные этапы приготовления этих блюд проиллюстрированы фотографиями пошаговой съемки. Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
Мойва пряного посола
Посол производят в глубокой тарелке или кастрюле. 1кг
свежемороженой мойвы размораживают при температуре не выше 18С
до появления возможности отделить рыбу друг от друга без
нарушения поверхности. Промывают холодной водой и дают стечь.
Приготавливают 0,5 литра тузлука: для этого пол-литровую банку
воды выливают в емкость большего объема и растворяют в ней 140г
соли (примерно 5 столовых ложек с горкой). Берем 2 столовые
ложки душистого перца (предварительно измельченного), чайную
ложку мускатного ореха, пол чайной ложки гвоздики и чайную ложку
сахара. Пряности тщательно смешивают с сахаром. Рыбу укладывают
в емкость, пересыпая каждый ряд пряной смесью. На последний ряд
кладут тарелку, гнет не используется. На тарелку выливают
столько тузлука, чтобы рыба была покрыта им не менее 1см сверху.
Приготовленную таким способом мойву убирают на нижнюю полку
холодильника с температурой не выше +5С и выдерживают не менее
3-5 суток.
Продукт считается готовым, когда приобретает сочную
консистенцию, менее плотную, чем свежая рыба, приятный запах и
вкус. Высокие вкусовые качества сохранятся при +1С не менее 10
суток.
Навигация по порталу: 
Делия отобрала и объединила под одной обложкой лучшие идеи и рецепты для вегетарианской кухни.
Вегетарианская пища уже давно перестала быть чем-то экзотическим и сделалась неотъемлемой частью кулинарного искусства. Не говоря уже о людях, которые давно и принципиально не едят мяса. Нужно заметить, что Делия всегда с пониманием относилась к этой аудитории. Вегетарианство воспринимается ею не просто как исключение мяса из того или иного рецепта, а как самостоятельный, оригинальный и ценный подход. 
Книга содержит рецепты оригинальных бутербродов в виде экзотических животных. Основные этапы приготовления этих блюд проиллюстрированы фотографиями пошаговой съемки. 
