Читателя ждет путешествие по маршруту знаменитого во всем мире деликатеса. На карте отмечаем Каспийское и Черное моря, Францию и Соединенные Штаты. Началом экскурса в мир черной икры послужат красивые легенды и редкие исторические факты, повествующие историю ценного продукта и в античные времена, и в эпоху Ренессанса, и начала 20-го века. Заказать
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее
Черешневый джем с пюре крыжовника
Черешневый джем с пюре крыжовника
На 750 г черешни
без косточек - 250 г пюре крыжовника,
700 г сахара
У крыжовника удаляют плодоножки и чашелистики, затем его хорошо
промывают, подливают немного воды и под крышкой отваривают до
размягчения. Мягкий крыжовник пропускают через мясорубку.
Черешню избавляют от косточек и промывают, червивую замачивают
на час в теплой воде с добавлением соли (20 г соли на 1 л воды),
чтобы вышли личинки. Затем ее ополаскивают, оставляют обсохнуть,
удаляют косточки, а черешневый сок собирают. Черешню отвешивают
для одной варки, добавляют черешневый сок и несколько ложек воды
и варят 5 минут. Затем добавляют 1/4 часть порции сахара,
крыжовниковое пюре и варят дальше, чтобы черешня размягчилась. К
мягкой черешне присыпают несколькими порциями оставшийся сахар
так, чтобы кипение не прерывалось, и варят при интенсивном
кипении, чтобы джем начал желировать. Образующуюся при кипении
пену собирают шумовкой или деревянной ложкой в самом конце
варки. Кипящим джемом заполняют до краев банки, обернутые
влажным полотенцем, края быстро вытирают, быстро укрепляют
крышки, банки переворачивают вверх дном, накрывают тканью и
оставляют охлаждаться. Перед складированием банки протирают
влажной тканью.
Навигация по порталу: 
Читателя ждет путешествие по маршруту знаменитого во всем мире деликатеса. На карте отмечаем Каспийское и Черное моря, Францию и Соединенные Штаты. Началом экскурса в мир черной икры послужат красивые легенды и редкие исторические факты, повествующие историю ценного продукта и в античные времена, и в эпоху Ренессанса, и начала 20-го века. 
2004 г.
Мягкая обложка, 32 стр. 
