Книга `Волшебное тесто` представляет лучшие рецепты блюд и изделий из всех видов теста, собранные на необъятных просторах нашей Родины и во многих странах мира. Читатель найдет в книге рецепты, которые были известны только узкому кругу профессионалов, а также совершенно новые рецепты, отражающие современные вкусы. Заказать
Многие люди любят готовить пищу своими руками и не хотят покупать приправы промышленного (или, чаще всего, кустарного) производства. Для них и написана эта книга. В ней рассказывается о приготовлении различных приправ в домашних условиях. Описаны десятки рецептов различных кетчупов, майонезов, аджики, хрена, горчицы и других приправ.
Даже искушенному в кулинарии читателю будет интересно познакомиться как с забытыми приправами старинной русской кухни, так и с экзотическими приправами Индии и Китая.
Приготовление приправ - дело творческое, требующее фантазии. Поэтому не всегда стоит буквально следовать рецептам - дайте волю фантазии и положитесь на свой вкус.
Приятного аппетита! Заказать
Рулетики из cвинины
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее
АРОМАТИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА
Особый неповторимый аромат пряностей обуславливается высоким
содержанием эфирных масел и глюкозидов, которые накапливаются в
тех или иных частях растений.
Ассортимент пряностей огромен и классифицировать их принято по
тому какая именно часть растения употребляется:
Семена - горчица, мускатный орех, анис, тмин:
плоды - перец (душистый, черный и красный, горький), кардамон,
ваниль;
цветы - шафран, гвоздика:
цветочные почки - каперсы;
листья - лавровый лист, укроп, эстрагон, майоран, чабер;
кора - корица, кора дуба;
корпи - хрен, имбирь, пастернак, золотой корень.
При выборе сырья следует помнить, что растения в процессе роста
вырабатывают огромное количество сложных химических соединений,
которые принято условно делить на биологически активные и
сопутствующие биологически активные вещества. Они наиболее ценны,
хотя содержатся в растениях обычно в небольшом количестве. И, как
правило, обладают целебными свойствами и неразрывно связаны с
сопутствующими, которые, так или иначе, влияют на действие
основного соединения. Поэтому, применение ароматизируюших и
вкусовых растительных добавок требует тщательного подбора и
определенных пропорции при рецептивном составлении и
приготовлении напитков определенной направленности.
На территриии России представлен широчайший спектр различных
растении, применяемых в качестве вкусовых и ароматизируюших
добавок при изготовлении качественных сортов самогона. Но, в
зависимости от климатических условий, особенно в зимне-весенний
период, найти подходящее сырье в естественном виде не всегда
представляется возможным. Поэтому, растения, с помощью которых
ароматизируют напитки, заготавливают заранее. Разделяют два
основных вида заготовок: растения в сухом виде и
концентрированные растворы, и настои с высокой степенью
насыщенности ароматическими веществами.
Навигация по порталу: 
Книга `Волшебное тесто` представляет лучшие рецепты блюд и изделий из всех видов теста, собранные на необъятных просторах нашей Родины и во многих странах мира. Читатель найдет в книге рецепты, которые были известны только узкому кругу профессионалов, а также совершенно новые рецепты, отражающие современные вкусы. 
Многие люди любят готовить пищу своими руками и не хотят покупать приправы промышленного (или, чаще всего, кустарного) производства. Для них и написана эта книга. В ней рассказывается о приготовлении различных приправ в домашних условиях. Описаны десятки рецептов различных кетчупов, майонезов, аджики, хрена, горчицы и других приправ.
Даже искушенному в кулинарии читателю будет интересно познакомиться как с забытыми приправами старинной русской кухни, так и с экзотическими приправами Индии и Китая.
Приготовление приправ - дело творческое, требующее фантазии. Поэтому не всегда стоит буквально следовать рецептам - дайте волю фантазии и положитесь на свой вкус.
Приятного аппетита! 
