|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Если вы любите в салате запах чеснока, положите туда корочку ржаного хлеба,
натертую чесноком. Спустя некоторое время корочку выньте, но едва ощутимый запах
чеснока останется.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Деликатесы из морепродуктов |
Любому из нас знакомы шпроты или сардины в масле. А фаршированные сардины по-сицилийски (с лимонным соком, орешками пинии...) вы пробовали? А линя с кашей или угря зеленью? А морского окуня с пряностями, помидорами и сыром по-гречески прямо из духовки? Изнаете ли вы, как приготовить каракатицу или салат из лангуста? Загляните в содержание. Вы сразу поймете, что это необычная кулинарная книга. В ней даны рецепты рыбных блюд (изысканные, экзотические и традиционные), советы по кулинарной практике, приведены способы приготовления, а также рекомендуемые напитки. Автор дарит нам еще и богато иллюстрированное увлекательное путешествие в глубь веков и в глубины рек, озер, морей, океанов, знакомит с их обитателями. Заказать
|
 |
|
|
| Диетическое питание |
Еще Гиппократ говорил: "Пусть пища будет вашим лекарством, а лекарство - пищей". Есть группа заболеваний, которые лечатся только диетой, при многих заболеваниях соблюдение диеты позволяет добиться лучших результатов, чем только медикаментозное лечение. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Мандариновый торт |
| |
|
Способ приготовления рецепта:
Мюсли, сахар, масло смешайте, переложите в форму и поставьте на холод.
Консервированные мандарины откиньте на дуршлаг и приготовьте из них пюре. Творог взбейте с йогуртом и лимонным соком, соедините с пюре. далее |
|
|
|
|
|
АРОМАТИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА
Особый неповторимый аромат пряностей обуславливается высоким
содержанием эфирных масел и глюкозидов, которые накапливаются в
тех или иных частях растений.
Ассортимент пряностей огромен и классифицировать их принято по
тому какая именно часть растения употребляется:
Семена - горчица, мускатный орех, анис, тмин:
плоды - перец (душистый, черный и красный, горький), кардамон,
ваниль;
цветы - шафран, гвоздика:
цветочные почки - каперсы;
листья - лавровый лист, укроп, эстрагон, майоран, чабер;
кора - корица, кора дуба;
корпи - хрен, имбирь, пастернак, золотой корень.
При выборе сырья следует помнить, что растения в процессе роста
вырабатывают огромное количество сложных химических соединений,
которые принято условно делить на биологически активные и
сопутствующие биологически активные вещества. Они наиболее ценны,
хотя содержатся в растениях обычно в небольшом количестве. И, как
правило, обладают целебными свойствами и неразрывно связаны с
сопутствующими, которые, так или иначе, влияют на действие
основного соединения. Поэтому, применение ароматизируюших и
вкусовых растительных добавок требует тщательного подбора и
определенных пропорции при рецептивном составлении и
приготовлении напитков определенной направленности.
На территриии России представлен широчайший спектр различных
растении, применяемых в качестве вкусовых и ароматизируюших
добавок при изготовлении качественных сортов самогона. Но, в
зависимости от климатических условий, особенно в зимне-весенний
период, найти подходящее сырье в естественном виде не всегда
представляется возможным. Поэтому, растения, с помощью которых
ароматизируют напитки, заготавливают заранее. Разделяют два
основных вида заготовок: растения в сухом виде и
концентрированные растворы, и настои с высокой степенью
насыщенности ароматическими веществами.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
