|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Крупную рыбу кладут в кастрюлю с
холодной водой, а когда закипит,
время от времени подливают еще воды.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Деликатесы из морепродуктов |
Любому из нас знакомы шпроты или сардины в масле. А фаршированные сардины по-сицилийски (с лимонным соком, орешками пинии...) вы пробовали? А линя с кашей или угря зеленью? А морского окуня с пряностями, помидорами и сыром по-гречески прямо из духовки? Изнаете ли вы, как приготовить каракатицу или салат из лангуста? Загляните в содержание. Вы сразу поймете, что это необычная кулинарная книга. В ней даны рецепты рыбных блюд (изысканные, экзотические и традиционные), советы по кулинарной практике, приведены способы приготовления, а также рекомендуемые напитки. Автор дарит нам еще и богато иллюстрированное увлекательное путешествие в глубь веков и в глубины рек, озер, морей, океанов, знакомит с их обитателями. Заказать
|
 |
|
|
| Вегетарианская коллекция Делии Смит |
Делия отобрала и объединила под одной обложкой лучшие идеи и рецепты для вегетарианской кухни.
Вегетарианская пища уже давно перестала быть чем-то экзотическим и сделалась неотъемлемой частью кулинарного искусства. Не говоря уже о людях, которые давно и принципиально не едят мяса. Нужно заметить, что Делия всегда с пониманием относилась к этой аудитории. Вегетарианство воспринимается ею не просто как исключение мяса из того или иного рецепта, а как самостоятельный, оригинальный и ценный подход. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Голландский фасолевый суп |
| |
|
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее |
|
|
|
|
|
| Статьи |
| |
|
|
Мята изгоняет злых духов
 Впервые мята была выведена в Англии в XVII веке, как полагают, путем скрещивания дикорастущих видов мяты (мяты водяной с колосовой).
Мяту используют в качестве приправы, улучшающий вкус и запах пищи, ее добавляют для аромата в чай. Если бросить несколько пучков мяты в молоко, оно не свернется. Трава мяты, разбросанная в помещении, ароматизирует воздух и отпугивает мышей и муравьев. Мята является отличной приправой к овощным, мясным и рыбным блюдам. Ее добавляют в салаты и винегреты. Напиток из мяты – хороший заменитель натурального чая.
Используется мята для отдушки уксуса.
Действующим веществом мяты является эфирное масло. Эфирное масло в своей основе состоит из ментола. Листья мяты, помимо эфирного масла, содержат каротин, бетаин и микроэлементы: медь, марганец, стронций.
По старинным поверьям мята изгоняет злых духов.
Суп с мятой
60 г мяты, 20 г репчатого лука, 1 яйцо, 75 г говяжьих костей, 5 г курдючного сала, 300 г костного бульона, соль, специи.
В кипящий костный бульон закладывают пассированный на курдючном сале лук, нашинкованную бланшированную зелень мяты, за 5 минут до готовности добавляют лезьон (смесь сырых яиц с водой), соль, перец.
Пряники мятные
На 1 кг муки, 0,5 кефира, 500 г сахара, 3 ст. ложки подсолнечного масла, 1 ч. ложка соды.
В готовое пряничное тесто подлить отвар мяты (по вкусу), снова вымесить и сформовать пряники.
Иногда готовят отвар мяты (50 г в 1 л воды), добавляют сахар (50 г) и на этом отваре готовят тесто. Для пряников с глазурью отвар мяты добавляют не в тесто, а в глазурь, состоящую из крахмала и сахара.
Мятный напиток с клюквой
20 г мяты, 50 г сахара, 1 ст. ложка сока клюквы, 1 л воды.
Мяту заварить кипятком, через 5 минут процедить через сито. В отвар добавить сахар и сок клюквы. Подавать в охлажденном виде.
|
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
