|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
После варки тыкву надо откинуть на дуршлаг, чтобы она не стала водянистой.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Рулетики из cвинины |
 | |
|
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее  |
|
|
|
|
|
| Статьи |
| |
|
|
Мята изгоняет злых духов
 Впервые мята была выведена в Англии в XVII веке, как полагают, путем скрещивания дикорастущих видов мяты (мяты водяной с колосовой).
Мяту используют в качестве приправы, улучшающий вкус и запах пищи, ее добавляют для аромата в чай. Если бросить несколько пучков мяты в молоко, оно не свернется. Трава мяты, разбросанная в помещении, ароматизирует воздух и отпугивает мышей и муравьев. Мята является отличной приправой к овощным, мясным и рыбным блюдам. Ее добавляют в салаты и винегреты. Напиток из мяты – хороший заменитель натурального чая.
Используется мята для отдушки уксуса.
Действующим веществом мяты является эфирное масло. Эфирное масло в своей основе состоит из ментола. Листья мяты, помимо эфирного масла, содержат каротин, бетаин и микроэлементы: медь, марганец, стронций.
По старинным поверьям мята изгоняет злых духов.
Суп с мятой
60 г мяты, 20 г репчатого лука, 1 яйцо, 75 г говяжьих костей, 5 г курдючного сала, 300 г костного бульона, соль, специи.
В кипящий костный бульон закладывают пассированный на курдючном сале лук, нашинкованную бланшированную зелень мяты, за 5 минут до готовности добавляют лезьон (смесь сырых яиц с водой), соль, перец.
Пряники мятные
На 1 кг муки, 0,5 кефира, 500 г сахара, 3 ст. ложки подсолнечного масла, 1 ч. ложка соды.
В готовое пряничное тесто подлить отвар мяты (по вкусу), снова вымесить и сформовать пряники.
Иногда готовят отвар мяты (50 г в 1 л воды), добавляют сахар (50 г) и на этом отваре готовят тесто. Для пряников с глазурью отвар мяты добавляют не в тесто, а в глазурь, состоящую из крахмала и сахара.
Мятный напиток с клюквой
20 г мяты, 50 г сахара, 1 ст. ложка сока клюквы, 1 л воды.
Мяту заварить кипятком, через 5 минут процедить через сито. В отвар добавить сахар и сок клюквы. Подавать в охлажденном виде.
|
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
Задача настоящей книги - напомнить о веками складывающихся в России традициях национальной кухни - удивительно разумной, полезной и, безусловно, отвечающей современным научным взглядам на рациональное питание. 
2004 г.
Мягкая обложка, 32 стр. 
