Для подъема теста во многих рецептах
используется сода. Для получения наиболь-
шего эффекта сода используется в составе
пекарского порошка (или его еще называют
разрыхлителем). Пекарский порошок состоит
из равных частей соды и лимонной кислоты.
Если по рецепту требуется 1 чайная ложка
пекарского порош-ка, тогда берут 1/2
чайной ложки соды и 1/2 чайной ложки
лимонной кислоты. Причем рекомендуется
пекарский порошок смешивать с мукой,
затем просеи-вать, а уж потом
вводить в тесто.
В этой уникальной книге собраны все теоретические и практические произведения по кулинарии международно признанного мастера поваренного искусства В.В.Похлебкина. Его знания по истории, теории и практике кулинарии признаны знатоками поварского дела в России и за рубежом, его советами пользуются все - от профессионалов до домашних хозяек. Книга раскроет вам все тайны хорошей кухни, расскажет об истории и удивительных свойствах известных продуктов, подскажет, как удобно обустроить кухню, какими специями и в каких случаях пользоваться, как правильно составить меню. Если вы хотите научиться готовить не только по привычным рецептам, но со знанием поварского дела и творчески, эта замечательная книга станет для вас лучшим подарком.
Книга `Волшебное тесто` представляет лучшие рецепты блюд и изделий из всех видов теста, собранные на необъятных просторах нашей Родины и во многих странах мира. Читатель найдет в книге рецепты, которые были известны только узкому кругу профессионалов, а также совершенно новые рецепты, отражающие современные вкусы. Заказать
Мандариновый торт
Способ приготовления рецепта:
Мюсли, сахар, масло смешайте, переложите в форму и поставьте на холод.
Консервированные мандарины откиньте на дуршлаг и приготовьте из них пюре. Творог взбейте с йогуртом и лимонным соком, соедините с пюре. далее
Филей медвежьего мяса очистить от лишнего жира, посолить,
поперчить и обжарить со всех сторон в горячем жире, хорошо
подрумянив, затем жарить в духовке, добавив немного воды и
нарезанные лук и коренья.
Готовое мясо вынуть, а в оставшемся соке спассеровать муку (1, 5
столовых ложки), влить бульон, вино, размешать, положить томатную
пасту, чабер и прокипятить.
Отдельно приготовить гарнир. Мелко нашинкованную красную капусту
потереть с солью и спассеровать в небольшом количестве жира с
мелко нарезанной луковицей, тонкими ломтиками корейки, очищенными
и нарезанными дольками яблоками.
Очищенные и хорошо промытые грибы мелко нарезать, посолить и
стушить с небольшим количеством воды и жира.
Сварить картофель, протереть горячим через сито, смешать с мукой
(1/2 столовой ложки), сырыми яйцами, солью, порошком мускатного
ореха, разделать на котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить в
горячем масле.
Готовое мясо нарезать ломтиками, уложить на блюдо, немного полить
соусом, полученным при жарений мяса, и гарнировать красной
капустой и картофельными котлетами.
Грибы подать с соусом в соуснике.
Навигация по порталу: 
Книга `Волшебное тесто` представляет лучшие рецепты блюд и изделий из всех видов теста, собранные на необъятных просторах нашей Родины и во многих странах мира. Читатель найдет в книге рецепты, которые были известны только узкому кругу профессионалов, а также совершенно новые рецепты, отражающие современные вкусы. 
