|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Когда для варки бульона используют рыбные головы,
обязательно удаляют жабры, чтобы бульон не
был горьким и мутным.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Бутерброды для путешественников |
Книга содержит рецепты оригинальных бутербродов в виде экзотических животных. Основные этапы приготовления этих блюд проиллюстрированы фотографиями пошаговой съемки. Заказать
|
 |
|
|
| Специи и приправы |
Какова роль специй, ароматизаторов, пищевых красителей, приправ в нашем питании? Как пользоваться этими сдабривающими пищу продуктами, чтобы улучшить вкус и внешний вид блюда, читатель узнает из этой книги известного автора-кулинара В.В.Похлебкина. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Голландский фасолевый суп |
| |
|
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее |
|
|
|
|
|
ФИЛЕЙ МЕДВЕЖЬЕГО МЯСА ПО РЕЦЕПТУ ИЗ МАРАМУРЕША
Филей спинной части медведя - 1 кг, вино - 250 мл, репчатый лук-2
головки, жир-150 г, мука-2 столовые ложки, томатная паста - 1
столовая ложка, белые коренья - 100 г чабер-2 г, бульон или вода-
1л, сахар-1 чайная ложка, яблоки - 3 штуки, красная капуста - 1
кг, картофель - 300г, 2 яйца, панировочные сухари-100 г, грибы-
150 г, копченая корейка - 90 г, порошок мускатного ореха - 1 г,
соль и перец по вкусу.
Филей медвежьего мяса очистить от лишнего жира, посолить,
поперчить и обжарить со всех сторон в горячем жире, хорошо
подрумянив, затем жарить в духовке, добавив немного воды и
нарезанные лук и коренья.
Готовое мясо вынуть, а в оставшемся соке спассеровать муку (1, 5
столовых ложки), влить бульон, вино, размешать, положить томатную
пасту, чабер и прокипятить.
Отдельно приготовить гарнир. Мелко нашинкованную красную капусту
потереть с солью и спассеровать в небольшом количестве жира с
мелко нарезанной луковицей, тонкими ломтиками корейки, очищенными
и нарезанными дольками яблоками.
Очищенные и хорошо промытые грибы мелко нарезать, посолить и
стушить с небольшим количеством воды и жира.
Сварить картофель, протереть горячим через сито, смешать с мукой
(1/2 столовой ложки), сырыми яйцами, солью, порошком мускатного
ореха, разделать на котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить в
горячем масле.
Готовое мясо нарезать ломтиками, уложить на блюдо, немного полить
соусом, полученным при жарений мяса, и гарнировать красной
капустой и картофельными котлетами.
Грибы подать с соусом в соуснике.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
