закончив вымачивание, разделайте ее и залейте молоком
на 3-4 часа. Среднесоленую сельдь можно залить молоком
не вымачивая перед этим. На 1 кг филе расходуется
примерно стакан молока.
Многие люди любят готовить пищу своими руками и не хотят покупать приправы промышленного (или, чаще всего, кустарного) производства. Для них и написана эта книга. В ней рассказывается о приготовлении различных приправ в домашних условиях. Описаны десятки рецептов различных кетчупов, майонезов, аджики, хрена, горчицы и других приправ.
Даже искушенному в кулинарии читателю будет интересно познакомиться как с забытыми приправами старинной русской кухни, так и с экзотическими приправами Индии и Китая.
Приготовление приправ - дело творческое, требующее фантазии. Поэтому не всегда стоит буквально следовать рецептам - дайте волю фантазии и положитесь на свой вкус.
Приятного аппетита! Заказать
Книги серии "Вкусные хлопоты" - это тематические собрания рецептов на все случаи жизни.
В книгах этой серии вы найдете:
- подробное описание процесса приготовления блюда;
- цветную иллюстрацию, которая подскажет вам идеи по оформлению и подаче блюда;
- информацию о времени приготовления и калорийности блюда. Заказать
Рулетики из cвинины
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее
ГУСЬ С БЕЛОЙ ФАСОЛЬЮ
Гусь-1, 6кг, белая фасоль-500 г, копченая корейка-200 г,
сардельки - 2 штуки, репчатый лук - 1 головка, морковь и
сельдерей - 100 г, растительное масло (или свиной жир) -100мл,
томатная паста-2 столовые ложки, вино-1/2 стакана, 1 лавровый
лист, чабер-2 г, перец-5 горошин, чеснок - 5 зубков или по вкусу,
соль по вкусу.
Разрезать обработанного гуся на порционные куски, посолить,
поперчить и обжарить каждый кусок со всех сторон в горячем масле.
Мясо сложить в отдельную посуду, а в оставшемся масле
спассеровать мелко нарезанный лук и нарезанные ломтиками морковь
и сельдерей, добавить две ложки томатной пасты, влить вино и два
стакана кипятка и прокипятить. Положить обжаренное мясо в соус
вместе с мелко нарезанным чесноком и лавровым листом и варить при
медленном кипении.
Фасоль перебрать, залить холодной водой, дать закипеть, слить
воду, снова залить холодной водой и сварить вместе с копченой
корейкой и сардельками (корейку и сардельки положить в фасоль,
когда она почти готова). Готовую фасоль выложить на дно кастрюли
или сотейника, нарезанные сардельки и корейку положить на фасоль,
а сверху уложить куски гуся. Залить фасоль и мясо процеженным
соусом и поставить сотейник в духовку до готовности гусятины.
Подавать в горячем виде.
Навигация по порталу: 
Многие люди любят готовить пищу своими руками и не хотят покупать приправы промышленного (или, чаще всего, кустарного) производства. Для них и написана эта книга. В ней рассказывается о приготовлении различных приправ в домашних условиях. Описаны десятки рецептов различных кетчупов, майонезов, аджики, хрена, горчицы и других приправ.
Даже искушенному в кулинарии читателю будет интересно познакомиться как с забытыми приправами старинной русской кухни, так и с экзотическими приправами Индии и Китая.
Приготовление приправ - дело творческое, требующее фантазии. Поэтому не всегда стоит буквально следовать рецептам - дайте волю фантазии и положитесь на свой вкус.
Приятного аппетита! 
Книги серии "Вкусные хлопоты" - это тематические собрания рецептов на все случаи жизни.
В книгах этой серии вы найдете:
- подробное описание процесса приготовления блюда;
- цветную иллюстрацию, которая подскажет вам идеи по оформлению и подаче блюда;
- информацию о времени приготовления и калорийности блюда. 
