Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
На страницах книги известный кулинар Эдуард Алькаев делится опытом приготовления вторых горячих блюд - мясных, рыбных, грибных, овощных и крупяных, а также пикантных соусов к ним. Доступные и оригинальные рецепты позволяют составить интересное меню и в будни, и в праздники. Заказать
Голландский фасолевый суп
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее
БАРАШЕК С ЭСТРАГОНОМ
Мясо-1 кг, эстрагон-15-20 пучков, растительное масло- 125 мл,
репчатый лук - 1 большая головка, красный молотый перец по
вкусу, помидоры - 300 г, винный уксус - 1 столовая ложка, соль и
перец по вкусу.
Мясо нарезать порционными кусками, посолить и обжарить в горячем
масле. В этой же посуде, вынув мясо, спассеровать мелко
нарезанный лук, добавить муку и когда мука начнет желтеть,
положить красный перец и томатную пасту, влить теплую воду (1 л)
и варить на умеренном огне.
Перебрать и хорошо промыть зелень эстрагона, положить в соус и
прокипятить на сильном огне в течение 20 минут. Затем положить в
соус мясо и варить на слабом огне до готовности мяса.
Подавать в горячем виде.
Навигация по порталу: 
Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. 
На страницах книги известный кулинар Эдуард Алькаев делится опытом приготовления вторых горячих блюд - мясных, рыбных, грибных, овощных и крупяных, а также пикантных соусов к ним. Доступные и оригинальные рецепты позволяют составить интересное меню и в будни, и в праздники. 
