Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
В книгу вошли кулинарные рецепты блюд и изделий из молока и разнообразных молочных продуктов - кефира, простокваши, ряженки, йогурта, сметаны, творога, брынзы, сыров, сливочного масла, сгущенного молока, мороженого, сухих молочных продуктов. Технология была ориентирована на домашнее приготовление. Для широкого круга читателей. Заказать
Рулетики из cвинины
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее
РЫБА МАРИНОВАННАЯ
Карп (или другая рыба)-1,250кг, растительное масло- 200 мл, мука
- 2 столовые ложки, томатный сок - 250 мл, 1/2 лаврового листа,
перец горошком (по вкусу), лимон - 100 г, репчатый лук - 100 г,
коренья (морковь, сельдерей, петрушка, пастернак) - 200 г, винный
уксус и соль по вкусу.
Очистить рыбу и тщательно вымыть в холодной воде, нарезать на
порции, посолить и оставить на 10-15 минут. Обсохшие куски рыбы
обвалять в муке и зажарить в растительном масле. Переложить рыбу
в сотейник, а в жире, оставшемся после жаренья рыбы, спассеровать
нарезанные ломтиками коренья и лук, добавить томатный сок и
уксус, лавровый лист и перец горошком. Варить до готовности всех
овощей, после чего протереть их через сито на рыбу и поставить
сотейник в духовку на 20 минут.
Подавать рыбу на стол в холодном виде, выложив ее на блюдо и
украсив ломтиками лимона.