Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
Какова роль специй, ароматизаторов, пищевых красителей, приправ в нашем питании? Как пользоваться этими сдабривающими пищу продуктами, чтобы улучшить вкус и внешний вид блюда, читатель узнает из этой книги известного автора-кулинара В.В.Похлебкина. Заказать
Рулетики из cвинины
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее
ЧУЛАМА ИЗ ГРИБОВ (грибы под белым соусом)
Свежие грибы-500 г, мука-150 г, сливочное масло-150 г, молоко -
1л, сок с 1 лимона, соль и белый молотый перец по вкусу.
Грибы очистить и тщательно промыть в воде с лимонным соком (для
сохранения грибами белого цвета). Разогреть часть масла и
поджарить на нем грибы, пока станут мягкими. Залить молоком, дать
закипеть, добавить смешанную с маслом муку, размешать, чтобы не
было комочков, посолить и поперчить и варить при медленном
кипении в течение 25-30 минут, помешивая, чтобы чулама не
прилипла ко дну кастрюли.
Чулама из грибов подается, обычно, с мамалыгой.
Навигация по порталу: 
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. 
Какова роль специй, ароматизаторов, пищевых красителей, приправ в нашем питании? Как пользоваться этими сдабривающими пищу продуктами, чтобы улучшить вкус и внешний вид блюда, читатель узнает из этой книги известного автора-кулинара В.В.Похлебкина. 
