Из горчичной муки делают различные сорта горчицы.
Для "московской нужно 100 г
горчичного порошка, 300 г растительного масла, 60 г сахара, 5 г соли и 100 г 7
%-ного уксуса, настоянного на душистом перце, лавровом листе и гвоздике. Для
"русской" рецептура та же, лишь на 20 г меньше добавляется сахара. А вот для
"ароматной" берется 100 г горчичной муки, 30 г масла, 40 г сахара и 20 г
ароматизпрованного уксуса, настоянного на душистом и горьком перце, лавровом
листе, корице, гвоздике, мускатном орехе. "Ароматная" горчица - королева стола.
Задача настоящей книги - напомнить о веками складывающихся в России традициях национальной кухни - удивительно разумной, полезной и, безусловно, отвечающей современным научным взглядам на рациональное питание. Заказать
Самое простое блюдо превратится в деликатес, если его украсить с фантазией и вкусом. С помощью этой книги вы сможете порадовать своих гостей кулинарными изысками. Дается поэтапное описание ваших действий в сопровождении цветных фотографий. Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
Тщательно перебрать орехи и мелко истолочь. Очищенный чеснок
растереть с солью. Отжать замоченный в воде мякиш булочек,
растереть с чесноком, добавляя маленькими порциями растительное
масло, лимонный сок и истолченные орехи, до получения однородной
массы.
Ореховый салат подается к рыбным блюдам, вареным ракам, отварной
птице или как самостоятельное блюдо.
Навигация по порталу: 
Задача настоящей книги - напомнить о веками складывающихся в России традициях национальной кухни - удивительно разумной, полезной и, безусловно, отвечающей современным научным взглядам на рациональное питание. 
Самое простое блюдо превратится в деликатес, если его украсить с фантазией и вкусом. С помощью этой книги вы сможете порадовать своих гостей кулинарными изысками. Дается поэтапное описание ваших действий в сопровождении цветных фотографий. 
