Книга `Волшебное тесто` представляет лучшие рецепты блюд и изделий из всех видов теста, собранные на необъятных просторах нашей Родины и во многих странах мира. Читатель найдет в книге рецепты, которые были известны только узкому кругу профессионалов, а также совершенно новые рецепты, отражающие современные вкусы. Заказать
Какова роль специй, ароматизаторов, пищевых красителей, приправ в нашем питании? Как пользоваться этими сдабривающими пищу продуктами, чтобы улучшить вкус и внешний вид блюда, читатель узнает из этой книги известного автора-кулинара В.В.Похлебкина. Заказать
Рулетики из cвинины
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее
Холодная закуска из баклажанов
1 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 1 головка чеснока, 1/3 ч.л.
красного молотого перца, 1 ст. растительного масла, 1 ч.л. соли, 2
ст. 9% уксуса.
Баклажаны порезать поперек тонким кружками, посолить каждый
кусочек и обжарить до образования корочки на сковороде с
растительным маслом, помидоры порезать как на салат, посолить
и слегка потушить в отдельной посуде, укладывать на блюдо очень
тонкими слоями баклажаны, далее помидоры, чеснок, перец,
сбрызнуть уксусом, и так далее нескролько слоев пока не
закончатся компоненты, не забывая каждый слой сбрызгивать
уксусом, сверху все обильно посыпать петрушкой и поставить в
холодильник на 7-8 часов, а лучше на ночь, в крайнем случае не
менее чем на 2 часа.