Задача настоящей книги - напомнить о веками складывающихся в России традициях национальной кухни - удивительно разумной, полезной и, безусловно, отвечающей современным научным взглядам на рациональное питание. Заказать
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее
Свинину обжарить с овощами в толстостенной посуде (казан,
сотейник и т.п.). Посолить, поперчить, добавить специи,
томат-пасту. Залить это горячей водой из расчета три части воды на
две части крупы и проварить в течении 10-15 мин. на медленном
огне. Крупу промыть и отварить в течении 5-10 мин. в отдельной
посуде. Крупу выложить равномерно в получившийся бульон и
выпарить оставшуюся воду до уровня крупы. После чего плотно
закрыть крышкой и поместить в предварительно разогретую до
200-220 градусов духовку на 45-50 мин. Подавать в горячем виде с
холодной водкой и соленым огурцом.