В `Большой энциклопедии выпечки` вы найдете сведения о тесте бисквитном, дрожжевом, слоеном и еще о множестве его разновидностей. Здесь же рассказывается о кремах, помадах, начинках, о посуде и приспособлениях, необходимых для работы с тестом. Рецепты этой книги рассчитаны на приготовление блюд в домашних условиях, поэтому они наиболее рациональны и доступны. С помощью этой книги вы убедитесь, что можно творить настоящие кулинарные чудеса. Заказать
Какова роль специй, ароматизаторов, пищевых красителей, приправ в нашем питании? Как пользоваться этими сдабривающими пищу продуктами, чтобы улучшить вкус и внешний вид блюда, читатель узнает из этой книги известного автора-кулинара В.В.Похлебкина. Заказать
Рулетики из cвинины
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее
Грибы с беконом под травяным соусом
200 г. бекона без корочки, 50 г. масла или маргарина, 450 г.
молодых грибов, разрезанных пополам, 3 ст. ложки без верха муки,
соль, перец, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки свежей
нарезанной петрушки.
Разложить бекон в один слой в большой плоской тарелке. Накрыть
неплотно гигроскопической бумагой и держать при уровне
мощности 10 2-3 мин, пока бекон не сварится. Обсушить его
бумагой, крупно нарезать и положить в сервизную тарелку.
Положить масло в миску средней величины и растапливать при
уровне мощности 10 45 сек. Добавить грибы и варить при уровне
мощности 10 4-5 мин, пока грибы не станут мягкими. Переложить
грибы ложкой с дырочками в тарелку с беконом, перемешать.
Добавить муку в оставшееся масло. Затем постепенно вливать
молоко. Готовить при уровне мощности 10 4-5 мин, пока смесь не
загустеет. Энергично и часто помешивать. Посолить, поперчить,
добавить лимонный сок, петрушку. Вылить соус на грибы и бекон,
хорошо перемешать. Держать при уровне мощности 10 1-2 мин.
Навигация по порталу: 
В `Большой энциклопедии выпечки` вы найдете сведения о тесте бисквитном, дрожжевом, слоеном и еще о множестве его разновидностей. Здесь же рассказывается о кремах, помадах, начинках, о посуде и приспособлениях, необходимых для работы с тестом. Рецепты этой книги рассчитаны на приготовление блюд в домашних условиях, поэтому они наиболее рациональны и доступны. С помощью этой книги вы убедитесь, что можно творить настоящие кулинарные чудеса. 
Какова роль специй, ароматизаторов, пищевых красителей, приправ в нашем питании? Как пользоваться этими сдабривающими пищу продуктами, чтобы улучшить вкус и внешний вид блюда, читатель узнает из этой книги известного автора-кулинара В.В.Похлебкина. 
