Корни хрена можно потереть на мелкой терке, высушить и хранить в герметически
закупоренной посуде в сухом месте. Перед употреблением порошок разбавляют водой,
подкисленной уксусом или лимонной кислотой.
В иллюстрированном издании рассказывается о более чем 350 видах сыров всех регионов Франции - происхождении, способах и секретах изготовления, внешнем виде и вкусе. Приводится необходимая информация о виде молока, форме, размере и массе сыра, о наиболее подходящем для его употребления времени года. 700 отличных специально сделанных фотографий дают представление о каждом из сортов. Читатель найдет полезные советы по приобретению, хранению и сервировке сыров, рекомендации известных специалистов по выбору марки вин к тому или иному сорту сыра. Энциклопедия будет полезна истинным ценителям сыра - и любителям, и профессионалам. Заказать
Книги серии "Вкусные хлопоты" - это тематические собрания рецептов на все случаи жизни.
В книгах этой серии вы найдете:
- подробное описание процесса приготовления блюда;
- цветную иллюстрацию, которая подскажет вам идеи по оформлению и подаче блюда;
- информацию о времени приготовления и калорийности блюда. Заказать
Голландский фасолевый суп
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее
Кулебяка со свежими грибами
Тесто. Для начинки: 2 кг свежих белых грибов, 100 г сливочного
масла, соль, перец черный молотый по вкусу, 2 - 3 столовые ложки
сметаны. Тесто для блинчиков для переслаивания начинки: 2
столовые ложки муки, 1 яйцо, 1/2 стакана молока или воды, 1
столовая ложка растительного масла, соль и сахар на кончике
ножа. 1 желток для смазывания.
Тесто раскатать в виде прямоугольника толщиной примерно 0,8 -
0,9 см. На середину теста положить слой начинки из грибов, на нее
- блинчик, вновь грибную начинку и т. д., верхний слой - грибная
начинка. Противоположные концы теста соединить, защипить.
Поверхность и бока кулебяки наколоть вилкой, смазать желтком,
украсить переплетом из ажурных узких полосок тонко раскатанного
теста, нарезанного гофрированным ножом. Переплет также
смазать желтком. Блинчики для переслаивания грибной начинки
приготовить так: яйцо взбить в пену, добавить молоко, соль и
сахар, всыпать муку, влить растительное масло, замесить жидкое
тесто, из которого испечь 3 тонких блинчика. Для приготовления
начинки свежие белые грибы перебрать, промыть,тщательно
обжарить на сливочном масле с добавлением сметаны до тех пор,
пока соус не выпарится, приправить солью и черным молотым
перцем. В начинку можно добавить 1 - 2 столовые ложки мелко
нарезанного укропа или петрушки.
К кулебяке подать соусник сметаны. На сколько порций: 10.
Навигация по порталу: 
В иллюстрированном издании рассказывается о более чем 350 видах сыров всех регионов Франции - происхождении, способах и секретах изготовления, внешнем виде и вкусе. Приводится необходимая информация о виде молока, форме, размере и массе сыра, о наиболее подходящем для его употребления времени года. 700 отличных специально сделанных фотографий дают представление о каждом из сортов. Читатель найдет полезные советы по приобретению, хранению и сервировке сыров, рекомендации известных специалистов по выбору марки вин к тому или иному сорту сыра. Энциклопедия будет полезна истинным ценителям сыра - и любителям, и профессионалам. 
Книги серии "Вкусные хлопоты" - это тематические собрания рецептов на все случаи жизни.
В книгах этой серии вы найдете:
- подробное описание процесса приготовления блюда;
- цветную иллюстрацию, которая подскажет вам идеи по оформлению и подаче блюда;
- информацию о времени приготовления и калорийности блюда. 
