Не следует добавлять в кипящий жир молотый перец,
так как содержащийся в нем
сахар карамелизируется при высокой температуре, в результате чего блюдо
становится горьким.
Дорогие читатели! Не удивляйтесь, что я, Дарья Донцова, вместо детектива написала кулинарную книгу. Я давно собирала рецепты, а так как мне жаль времени на готовку, то в основном это оказались рецепты, не требующие больших усилий и времени от хозяйки... Заказать
Какова роль специй, ароматизаторов, пищевых красителей, приправ в нашем питании? Как пользоваться этими сдабривающими пищу продуктами, чтобы улучшить вкус и внешний вид блюда, читатель узнает из этой книги известного автора-кулинара В.В.Похлебкина. Заказать
Голландский фасолевый суп
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее
Фрукты, жареныев тесте (пхал ка пакора)
2 чашки (200 г) пшеничной муки тонкого помола, 1 ст.л. сухого
молока (по желанию), 1/2 ч.л. пекарского порошка или соды (по
желанию), 1 ч.л. молотой корицы, 1 1/4 чашки (300 мл) теплого
молока, топленое масло для жарения во фритюре, 450 г свежих
фруктов, нарезанных на одинаковые кусочки, 3 ст.л. сахарной
пудры.
В большой миске смешайте все компоненты, кроме фруктов,
топленого масла и сахарной пудры, и сбейте венчиком тесто,
достаточно густое, чтобы оно обвалакивало обмакнутые в него
фрукты. Положите в тесто горсть нарезанных фруктов.
Перемешайте так, чтобы каждый кусок полностью покрылся
тестом. Нагрейте топленое масло в невысокой кастрюле на
среднем огне. Масло готово, если капля теста, упавшая в него,
пузырится и сразу поднимается на поверхность. Вынимайте
кусочки фруктов из теста один за другим и осторожно опускайте их
в горячее масло. Жарьте пакоры 3-4 мин, пока они не станут
золотисто-коричневыми и хрустящими. Выньте пакоры шумовкой и
положите в дуршлаг, чтобы масло стекло. Если тесто осталось,
нарежьте еще фруктов. Посыпьте пакоры сахарной пудрой и
подавайте теплыми или комнатной температуры.
Для приготовления этих пакор можно использовать любые фрукты.
Бананы нужно нарезать на ломтики, ананасы - на маленькие
кусочки, яблоки и груши - на дольки. Маленькие по размеру фрукты
или ягоды, тание, как клубника, можно жарить целиком, обмакнув
их в тесто. Если хотите, можете не использоваться пекарским
порошком. В этом случае корочка будет немного тверже, но пакоры
будут такими же вкусными. Время приготовления 25 мин.
Навигация по порталу: 
Дорогие читатели! Не удивляйтесь, что я, Дарья Донцова, вместо детектива написала кулинарную книгу. Я давно собирала рецепты, а так как мне жаль времени на готовку, то в основном это оказались рецепты, не требующие больших усилий и времени от хозяйки... 
Какова роль специй, ароматизаторов, пищевых красителей, приправ в нашем питании? Как пользоваться этими сдабривающими пищу продуктами, чтобы улучшить вкус и внешний вид блюда, читатель узнает из этой книги известного автора-кулинара В.В.Похлебкина. 
