Какова роль специй, ароматизаторов, пищевых красителей, приправ в нашем питании? Как пользоваться этими сдабривающими пищу продуктами, чтобы улучшить вкус и внешний вид блюда, читатель узнает из этой книги известного автора-кулинара В.В.Похлебкина. Заказать
Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
Рулетики из cвинины
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее
Кропкакор (Швеция)
500 г картофеля, 250 г шпика, 150 г ветчины, 100 г сливочного
масла, 50 г лука, 50 г муки, 2 сырых желтка, соль.
Из отварного картофеля, муки и Желтков приготовить тесто,
разделать его на небольшие шарики, в середину которых положить
начинку, защипнуть края и отварить в подсоленной воде. Лук, шпик
и ветчину для начинки обжарить.
Подавать кропкакор горячими с маслом.